Статьи

Сорғыны қаншалықты тез және дәмді дауыспен айтады: үздік 7 жол

Сақтауды ұсынамыз!

Сорғыны қаншалықты тез және дәмді дауыспен айтады: үздік 7 жол

8 Маңызды кеңестер

  • Тұз және салқындатылған және мұздатылған сорғыны алуға болады.
  • Сорғыны микротолқынды пеште немесе жылы суға дефрам жасамаңыз. Ол біртіндеп тоңазытқышта жасырынуы керек, бірақ соңына дейін. Содан кейін кесектер кесу кезінде бұзылмайды.
  • Кесуден кейін сорғыны ағынды су астында шайыңыз және қағаз сүлгімен кептіріңіз.
  • Шыныдан, эмальданған немесе пластикалық контейнерге аршу.
  • Орташа немесе үлкен тегістеу тұзын таңдаңыз.
  • Асықпаңыз. Тұздықты толығымен суытқанын ұмытпаңыз. Әйтпесе, қызғылт лосось дәнекерленген.
  • Жүк ретінде, сумен жақсы байланған құмыраны немесе тығызды қолдану оңай.
  • Тұздық қызғылт лосось тоңазытқышта 7 күннен аспайды.

«Классикалық» сорғыны қалай ұйықтау керек

Лососьдің классикалық тәсілі бойынша бірнеше күн өткізуге тура келеді, бірақ нәтижесі оған тұрарлық.

Сорғыны қаншалықты тез және дәмді дауыспен айтады: үздік 7 жол

Құрамы:

1 қызғылт лосось;
3 ас қасық тұз;
1 ас қасық қант.

Пісіру:

Қызғылт лосось басын және сән-салтанатты алыңыз. Жарточканы жартысына кесіп, сүйектерді алыңыз. Тұз бен қантты араластырыңыз. Алынған қоятын балықты, алынған қоспасы бар және кең сыйымдылығы бар. Жүкті тартып, жарты сағат бойы бөлме температурасында қалдырыңыз. Жүктемені алып тастаңыз және резервуарды тоңазытқышқа 3 күн тоқтатыңыз. Балықты күніне 1-2 рет келісілгеннен гөрі, күніне 1-2 рет жылжытыңыз. Теріні оралған бөртпелермен және қағаз сүлгімен сындырыңыз.

Тұзды сорғы бар

Балық өте жұмсақ болады, ал аскөк жаңа нота жасалады.

Сорғыны қаншалықты тез және дәмді дауыспен айтады: үздік 7 жол

Балық өте жұмсақ болады, ал аскөк жаңа нота жасалады.

Құрамы:

1 қызғылт лосось;
бірнеше ас қасық өсімдік майы;
3 ас қасық тұз;
3 ас қасық қант;
1 аскөк аскөк.

Пісіру:

Балықты балықтан кесіңіз, ішек, теріні және кесектерін алыңыз да, филеді үлкен тілімдермен кесіңіз. Оларды кішкене терең резервуарға салыңыз, май жағыңыз.

Тұз, қант және майдалап туралған аскөк араластырыңыз. Сорғының қоспасын себіңіз және ыдысты азық-түлік пленкасымен жабыңыз. Жүкті басып, 1-2 күн тоңазытқышқа алыңыз.

«Салмағы» брендімен сорғыға қалай сәлем беру керек

Коньяк және өсімдік майы қызғылт лосось лососьге ұқсас етеді.

Сорғыны қаншалықты тез және дәмді дауыспен айтады: үздік 7 жол

Құрамы:

1 л су;
5 ас қасық тұз;
2 ас қасық қант;
бірнеше қара бұрыш бұршақ;
1 қызғылт лосось;
1 ас қасық бренди;
бірнеше ас қасық өсімдік майы;
Кішкентай балғамен қара бұрыш.

Пісіру:

Тұз, қант және бұрыш қайнаған суға қосыңыз, жақсылап араластырыңыз. Тұздықты салқындату кезінде, қызғылт лососьде басын кесіп, балықты мұқабалардан, үй ішінде және сүйектерден тазартыңыз. Филесті кішкене кесектермен кесіп, терең контейнерге салыңыз.

Салқындатылған тұздық коньякпен қосылып, сорғыны 20 минутқа толтырады. Содан кейін балықты електен әйнекке салыңыз, одан қосымша сұйықтыққа салыңыз да, қағаз сүлгімен құрғатыңыз.

Қақпағы бар кішкене контейнердің төменгі жағы майды майлайды. Балық бөліктерін бір қабатқа салыңыз, май жағып, бұрыш себіңіз.

Қайталанатын қабаттар, контейнерге барлық балық салыңыз. Қақпақты жабыңыз да, тоңазытқышта бір сағат ішінде алыңыз.

Сорғыны маймен қалай маринадтауға болады

Балық тұзды және жеткілікті тығыз болады.

Сорғыны қаншалықты тез және дәмді дауыспен айтады: үздік 7 жол

Құрамы:

1 қызғылт лосось;
2 кептірілген жүктер;
бірнеше қара бұрыш бұршақ;
2 ас қасық тұз;
4 ас қасық қант;
Бірнеше ас қасық өсімдік майы.

Пісіру:

Бекіткішті құсбелгіні кесіп, шығын, теріні және сүйектерді алыңыз. Филеді кішкене кесектерге кесіңіз.

Лорель мен бұрышты кішкентай құмыраға лақтырыңыз. Балық бөліктерін тұз бен қант қоспасына кесіп, оны құмыраға салыңыз. Жүкті басып, бөлме температурасында 5 сағат бойы қалдырыңыз.

Содан кейін кіреберісті өсімдік майымен толығымен құйыңыз. Банктің мазмұнын араластырмаңыз. Оны жауып, оны тоңазытқышта бір жарым күн алыңыз.

Сорғыны ащы тұздыққа қалай себуге болады

Дәмдеуіштердің арқасында қызғылт лосось көп хош иісті болады.

Сорғыны қаншалықты тез және дәмді дауыспен айтады: үздік 7 жол

Құрамы:

1½ л су;
2-3 кептірілген жүктер;
1 шай қасық бұршақ бұрыш;
6 ас қасық тұз;
3 ас қасық қант;
1 қызғылт лосось.

Пісіру:

Қайнаған сумен, бұрыш, тұз және қант толтырыңыз, кристалдарды еріту үшін жақсылап араластырыңыз және салқын.

Балықты балықтан кесіп, қаңқаны бұраңыз. Оны үлкен кесектерге кесіп, оны құмыраға салыңыз. Сорғыны салқындатылған тұзды құйыңыз, құмыраны жауып, шайқаңыз. Тоңазытқышқа кем дегенде бір түн қойыңыз.

Сорғыны қыша және сірке суы қалай салуға болады

Ерекше ингредиенттер балық ащы етеді.

Сорғыны қаншалықты тез және дәмді дауыспен айтады: үздік 7 жол

Құрамы:

1 қызғылт лосось;
300 мл су;
2 ас қасық тұз;
1 ас қасық қант;
1 ас қасық құрғақ қыша;
1 ас қасық сірке суы 9%.

Пісіру:

Балықтардан басыңызды, сәнді, юбка және сүйектерді алыңыз. Филецияны орташа тілімдермен кесіңіз. Терең контейнер суының кішкене температурасына құйып, тұз бен қантты ерітіңіз. Қыша мен сірке суын қосып, араластырыңыз.

Дайын қоспадағы сорғыны шығарып, кейбір жүктерді басыңыз. Тоңазытқышта 3-5 сағат ішінде алыңыз.

Пергаментке сорғыны қалай ұйықтау керек

Осы рецептте сәйкес, қызғылт лосось толығымен сотқа ие. Егер сіз оны кесектерге кесіп тастасаңыз, ол стралеев болады.

Сорғыны қаншалықты тез және дәмді дауыспен айтады: үздік 7 жол

Құрамы:

1 қызғылт лосось;
2 ас қасық тұз;
1 ас қасық қант;
бірнеше қара бұрыш бұршақ;
1-2 кептірілген жүктер.

Пісіру:

Балықты балықтан кесіп, қаңқаны бұраңыз. Тұз, қант, бұрыш және бүктелген лавр араластырыңыз. Алынған қоспасы бар әдемі сода сорғысы.

Балықты пергаментке ораңыз. Жүкті басып, күн бойы бөлме температурасында тұз қалдырыңыз.

Қолданар алдында дайын сорғыны сумен шайыңыз.

Сорғыны қаншалықты тез және дәмді дауыспен айтады: үздік 7 жол

Сізге мақала ұнады ма?

Қош келдіңіз Жазылу Менің каналымда және солай етіңіз! Сізге қиын емес, бірақ мен қуаныштымын :)))) Оқығаныңыз үшін рахмет!

Маринадталған теңіз өнімдері

Үйде сорғыны қалай құтқару керек: 20 үздік рецепт

Пісірудегі сорғы сорпаларды, екінші тағамдарды дайындауда және жедел жәрдем үшін қолданылады. Алайда, термиялық өңдеумен балық құрғатылған. Тұз қызғылт лосось, әр түрлі компоненттермен (лимон, қыша, бал, қыз, ал басқалары) сізге қымбат лосось сияқты жұмсақ дәмге қол жеткізуге мүмкіндік береді. Салқындау үшін негізінен филе, балықтың қаңқаларын бөлшектерге бөліп, оны толығымен пісіруге болады.

1

Классикалық жол

Құрамы:

  • Қызғылт филе - 1 кг;
  • Өсімдік майы - 100 мл;
  • Тұз - 2 ас қасық. л.;
  • Қант - 1 ас қасық. л.

Пісіру:

  1. бір. Еріту үшін қызғылт филе, жуыңыз, артық ылғалды қағаз майлықтармен алыңыз. Қалыңдығы 3 см қалыңдықпен кесіңіз.

  2. 2. Тұзды қантпен араластырыңыз. Осы қоспада кесектерді кесіңіз.

  3. 3. Оларды басқа ыдысқа түсіріңіз, май құйыңыз, араластырыңыз және жоғарыдан тұз себіңіз. Қақпақты жауып, бөлме температурасында 2-3 сағат бойы роумингке қалдырыңыз. Содан кейін тоңазытқышқа ауысыңыз. Келесі күні тағамдар дайын.

Тұзды үйдегі сорғы оңай және қарапайым. Бұл консерванттар мен хош иістерді пайдаланбай дайындық ретінде сенімді болуы мүмкін. Бұл рецепт қосымша дәмдеуіштердің болмауымен ерекшеленеді.

Тұзды бөріктің калория мөлшері - 169 ккал / 100 г, ал 85 г филеге 10 г балық майы бар. Қызыл балық көбінесе тұзды кетіретін кішкентай қыша болады, ал қантпен дәмдеуіштер оны нәзік дәм мен хош иіс береді. Жапонияда теңіз тұзы тұзды тұздарға қолданылады. Ол балықтың дәмін табиғиырақ етеді деп саналады.

Үйге тұзды бөртпе жасаудың бірнеше негізгі әдістері бар:

  • Құрғақ күйде тұзды сүртіңіз (құрғақ жол);
  • Тұз ерітіндісінде қысқа уақытқа малынған (төмен қызғылт лосось);
  • Тұздық пен шөптер қосылған маринадтағы экспозиция (ащы елші);
  • Мұнайдағы дәнекерлеу.

2

Жылдам тұз

Құрамы:

  • Горбоу - 1 дана. (салмағы 1-1,2 кг);
  • Тұз - 2 ас қасық. л.;
  • Қант - 2 ас қасық. л.;
  • Кориандр - 4 дана;
  • Қара хош иісті бұршақ - 4 дана;
  • Өсімдік майы - 2 ас қасық. л.

Пісіру:

  1. бір. Сорғыны тастаңыз. Қажет болса, оны бөлу үшін: ішті сорып, инсикалдарды алыңыз, құйрықты, басын кесіп, таразылардан тазартыңыз. Ішімдікті ішіне және сыртынан шайыңыз. Юбка қалдыруға болады.
  2. 2. Жігерден бөлек балық филесі, жотаның ішінде 3 см кесілген жолақтарға кесіңіз.
  3. 3. Тұз, қант құйыңыз, кориандр, бұрыш бұршақтары, оларды араластырыңыз.
  4. Төрт. 1 қабатты балықтың 1 қабатын жалпақ түбін салу, дәмдеуіштерді құйып, дәмдеуіштерді құйыңыз, май құйыңыз, қақпақпен жабыңыз және тоңазытқышқа салыңыз. Малоссальды бөрік 18-20 сағаттан кейін берілуі мүмкін.

Бұрынғы балық аулау ұсынылады, өйткені ол жақсырақ сақталған.

3

1 сағат бойы дәнекерлеу

Құрамы:

  • Балық филесі - 800 г;
  • Су қайнатылған - 1 л;
  • Тұз - 4-5 ас қасық. л.;
  • Зәйтүн майы - 5 ас қасық. л.

Пісіру:

  1. бір. Жаңа мұздатылған балық филесі бөлме температурасында жібітеді, бірақ пышаққа кіру оңайырақ емес. Жуыңыз және оны алғашқы қадамдық рецепт бойынша кесіңіз.
  2. 2. Күшті гидрохлориялық ерітінді дайындаңыз. 1 л су 4-5 ас қасық тұтынады. л. Тұз. Балық бөліктерін тұзды тұзды 10-15 минутқа салыңыз.
  3. 3. Қабаттарды басқа табаға қою үшін балықты қою, олардың әрқайсысы май құйыңыз.
  4. Төрт. Тоңазытқыштағы төсенішті жарты сағат бойы алыңыз.

Бұл кезең-кезеңмен рецепт бойынша балық өте тез дайындалуда және теңдессіз дәмі бар. Қонақтардың келуінен бір сағат бұрын оны тікелей маринадай алуға болады, содан кейін үстелге байлеттер, сэндвич, сэндвич, порсты тағамдар түрінде немесе салаттар түрінде жіберіңіз.

Судағы тұз концентрациясы картоп көмегімен жасалады - Ол үшін картоп өлшемін тауық жұмыртқасы бар және оны суға шығарып алу керек. Егер ол пайда болса, тұздық дұрыс дайындалады.

4

Тұздық қантпен

Құрамы:

  • Жаңа қызғылт лосось филесі - 1 кг;
  • Қант - 200 г;
  • Тұз - 200 г;
  • Қайнатылған су - 1 л.

Пісіру:

  1. бір. Файл алдыңғы рецепттердегідей кесектерге кесіңіз.
  2. 2. Суды терең ыдысқа құйыңыз, тұзды қантпен араластырып, ерітіңіз.
  3. 3. Балықты тұздыққа салып, 3-4 сағатқа төтеп беріңіз.
  4. Төрт. Сұйықтықты құрғатыңыз, сорғыны үстелге сорыңыз.

Бұл рецептеде қолданылатын қант көп мөлшерде дәмді дәм береді. Қант сорғыларын пайдаланған кезде сорғылар жұмсақ шығады.

5

Жеті Амботпен

Құрамы:

  • Горбов (немесе басқа қызыл балық) Балғын немесе балмұздақ - 1 орташа мөлшердегі қаңқаны (1-3 кг);
  • Тұз - 3 ас қасық. л.;
  • Қант - 1 ас қасық. л.;
  • Кері кептірілген - 1 ас қасық. л.;
  • сарымсақ - 2 тіс;
  • Бұрыш қара жері - дәміне қарай.

Пісіру:

  1. бір. Балықты таразылардан жуып, тазалаңыз. Кесу, жотаны және үлкен сүйектерді шығарып, жуыңыз.
  2. 2. Тостағаннан тұз, өткір бұрыш және қант қоспасын дайындаңыз. Оны ішіндегі және сыртындағы сорғымен ұстаңыз.
  3. 3. Сарымсичті баспасөзде қысыңыз, оны қаңқа таратыңыз, аскөк себіңіз.
  4. Төрт. Сорғыны кенепке немесе пергаментке орап, целлофан пакетіне салыңыз.
  5. бес. Жаңа балықты мұздатқышқа 3 күн, еріту үшін тоңазытқышта салыңыз. Егер балық пісірмес бұрын мұздатылған болса, оны тоңазытқышқа 3-7 күнге салыңыз. Тұзды толығымен және дана етіп жасауға болады. Тамақтанар алдында балық тұздан тұрады.

Балық қатып қалуы мүмкін паразиттерді өлтіру үшін қолданылады. Қызғылт лососьмен қант пен тұздың үлесі 1: 3 болуы керек.

6

Арақпен

Құрамы:

  • Қызғылт филе - 1-1,2 кг;
  • Тұз - 2 ас қасық. л.;
  • Қант - 1 ас қасық. л.;
  • Арақ - 50 мл.

Пісіру:

  1. бір. Ыдысқа немесе табаққа тұз бен қантты араластырыңыз.
  2. 2. 5-7 см үлкен тегіс бөліктерге кесіңіз.
  3. 3. Әр көлбеуді қантпен тұзбен ұстаңыз.
  4. Төрт. Тегіс табаққа, балықты 1 қабатқа салыңыз да, оны арақпен құйыңыз.
  5. бес. Түнде кесектерді қойып, тоңазытқышқа алыңыз.
  6. 6. Келесі таңертең Snack қолдануға дайын.

Сорғыны дәмді түрде тұздау үшін сіз басқа алкогольді ішімдіктерді емес, дәл арақ қолдануыңыз керек. Дайын формада алкогольдің иісі енді сезілмейді, ал балықтың консистенциясы жақсы, тығыз, ұқыпты тігіледі. Тұзды қоспада сіз өзіңіздің сүйікті дәмдеуіштеріңіз бен шөптеріңізді қоса аласыз.

7

Лимонда

Құрамы:

  • Қызғылт филе - 1 кг;
  • Лимон - 1 дана;
  • Тұз - 2 ас қасық. л.;
  • Қант - 1 ас қасық. л.;
  • Күнбағыс майы - ½ ас қасық.

Пісіру:

  1. бір. Жуу, құрғатыңыз және жұқа бөліктері бар филе салыңыз.
  2. 2. Қантты тұзбен араластырыңыз, балықты ұстаңыз.
  3. 3. Лимонды жуып, жартылай шеңберлермен бірге тураңыз.
  4. Төрт. Балық мен лимонды лимонға салыңыз, олардың қабаттарын ауыстырыңыз. Жоғарғы қабатты лимонмен жабу керек.
  5. бес. Майды құйыңыз, контейнерді жауып, тоңазытқышқа 1 күн алыңыз.

Лимонның арқасында әлсіз тұздану кедергісі маринадталған және өте нәзік дәмге ие болады.

8

Қойырлар соусында

Құрамы:

  • Қызғылт филе - 1 кг;
  • Қыша ұнтағы - 1 ас қасық. л.;
  • Тұз - 2 ас қасық. л.;
  • Қант - 1 ас қасық. л.;
  • Сіркеш 9% - 1 ас қасық. л.;
  • Өсімдік майы - 200 мл;
  • Қайнатылған су - 300 мл.

Пісіру:

  1. бір. Филет дайындық, классикалық кезең-кезеңмен рецепт бойынша дайындық.
  2. 2. Қант пен тұзды суға ерітіңіз, содан кейін қыша қосыңыз, мұқият араластырыңыз, сірке суын құйыңыз.
  3. 3. Балық бөліктерін тұзды тұзға салыңыз, қысымын басып, тоңазытқышта 3-5 сағат жинаңыз.
  4. Төрт. Дайын табақ құмыраға ауысып, май құйыңыз.

Мұндай балықтың дәмі маринадталған бөрікке ұқсайды, өйткені рецепт бар, өйткені рецепт бар, өйткені сірке суы бар, ал қыша тағамының арқасында ол ерекше жұмсақ және шырынды болып көрінеді.

9

Әкпен

Құрамы:

  • Қызғылт филе - 1 кг;
  • Әк - 3 дана;
  • Тұз - 2 ас қасық. л.;
  • Ақ бұрыш - 1 шымшым.

Пісіру:

  1. бір. Классикалық рецепттегі сияқты аралау филесі.
  2. 2. Лайма жуып, қабығын алып тастаңыз, оны үккішке тартып, етіңізді кесіп, блендерге салыңыз.
  3. 3. Касицті лимеден әйелге, тұз бен бұрышпен араластырыңыз.
  4. Төрт. Горбюсу жұқа кесектерге кесіліп, контейнерге салыңыз, әк қоспасын ыдырату үшін салыңыз. Теңіздегі Теңіз.

Лаймның (немесе лимон) дәмін асып түсіріңіз, бұл өте үйлесімді. Бұған қоса, теңіздің алдында, балықты қыша тұздықтарының жұқа қабаты бар немесе дәмдеуіштер қосып, дәмдеуіштерді қосып, өсімдік майын құйғаннан кейін үлкен юксия үшін. Мұндай тағамның тазартылған, ғажайып талғамы бар.

10

Мандариндермен

Құрамы:

  • Мандарин - 4 дана;
  • Қызғылт филе - 1 кг;
  • Тұз - 2 ас қасық. л.

Пісіру:

  1. бір. Әдеттегідей филе дайындаңыз: жуыңыз, құрғатыңыз, тілімдерге кесіңіз.
  2. 2. Мандариндер қабығынан тазартып, тазартып, қалыңдығы 0,5 см туралған кесектерге бөлінеді.
  3. 3. Үстелдің түбіне балықты тұз етіп, тұз себіңіз, мандариннің жартысын бөліңіз, содан кейін қабаттарды қайталаңыз.
  4. Төрт. Камуфляжды тағамдарды жабыңыз, 1 күнге маринадталған тоңазытқышқа алыңыз.

Мандариндерді осы рецептте 2 дана ауыстыруға болады. Апельсиндер. Теңізде, жемістер шырын шығарады, балық олармен сіңдірілген және ерекше дәм мен хош иіс алады. Қызғылт лосось шырынды және нәзік.

он бір

2 сағат ішінде пиязбен

Құрамы:

  • Қызғылт филе - 0,5 кг;
  • пияз - 1-2 дана;
  • Сірке суы 9% - 2 ас қасық. л.;
  • Өсімдік майы - ½ асбс;
  • Тұз - 1 ас қасық. л.

Пісіру:

  1. бір. Табылған, кептіру үшін, жуан кесектерге кесілген, жуан 0,5 см, ыдысқа бүктелген және тұз себіңіз.
  2. 2. Садты жуып, тазартып, жартылай сақиналарды кесіп алыңыз. Оны шыныаяққа салыңыз, қайнаған су құйыңыз, 5 минутқа төтеп беріңіз, қайнаған суды біріктіріңіз.
  3. 3. Садақпен сірке суын садақпен қосыңыз, араластырыңыз, өсімдік майын құйыңыз. Массаны 2 тең бөлікке бөліңіз.
  4. Төрт. Контейнерде сорғыны алдымен қойыңыз, содан кейін садақтың жартысы, қабаттардың төсеуін қайталаңыз. Садақпен бірге тостағаннан май қалдықтарын құйыңыз.
  5. бес. Контейнерді жабыңыз, оны тоңазытқышқа 3 сағатқа салыңыз.

2 сағат ішінде пісірілген садақ қосылған қызғылт лосось, дәмді дәмі бар. Сірке суын қосу арқылы тезірек тұздау қамтамасыз етіледі. Кәдімгі үстелдің орнына сірке суының орнына, алма, шарап немесе күріш жіберіледі. Мұндай тағам 3 күн ішінде тоңазытқышта сақталады.

12

Қыша және кориандрмен бірге

Құрамы:

  • Горбоа - 1 қаңқа;
  • Қыша - 3 ас қасық. л.;
  • Қант - 2 ас қасық. л.;
  • Тұз - 2 ас қасық. л.;
  • Жер кориандабы - ½ ½P;
  • Өсімдік майы - 5 ас қасық. л.

Пісіру:

  1. бір. 2 филеге балықты жуыңыз, тазалаңыз және кесіңіз.
  2. 2. Кориандр кесек, тұз бен қантпен араластырыңыз.
  3. 3. Пісірілген қоспамен филенің сырғанағы.
  4. Төрт. Өсімдік майын шыныаяққа құйып, қыша қосыңыз және араластырыңыз.
  5. бес. Контейнерде 1 филе салыңыз, тұздыққа жартысын құйыңыз, қызғылт лососьдің екінші бөлігін салыңыз, қалған тұздықты құйыңыз.
  6. 6. Ол мықтап жабық, тоңазытқышқа 6 сағат ішінде алып тастаңыз, содан кейін еттердің бөліктерін жерлердегі және теңіздегі 12 сағаттан өзгертіңіз.
  7. 7. Тағамдар филе үстінде тағамдар бергенге дейін, майлықтарды құрғатыңыз және кесектерге кесіңіз.

Қыша мен кориандрді қолданудың арқасында жеңіл тағам түпнұсқа талғамға ие болады. Үлкен Piquence үшін, қыша оны тұқымымен бірге қолдануға болады.

13

Апельсинмен және бал соусымен

Құрамы:

  • Қызғылт филе - 1 кг;
  • Апельсин - 2 дана;
  • Тұз - 2 ас қасық. л.;
  • аскөк - 1 сәуле;
  • Лимон шырыны - 2 ас қасық. л.;
  • Қант - 1 ас қасық. л.;
  • Зәйтүн - 4-5 дана.

Тұздық үшін:

  • бал - 20 г;
  • Қыша - 20 г;
  • Сірке суы - 20 г;
  • Өсімдік майы - 40 г.

Пісіру:

  1. бір. Классикалық кезең-кезеңмен рецепт бойынша филе дайындаңыз. Қант пен тұз қоспасын ұстап алыңыз.
  2. 2. Қызғылт сары жуылған, Zest-тен таза, жартылай кесіңіз.
  3. 3. Жасылдар кішкентай кесілген.
  4. Төрт. Балықты апельсинмен контейнерге салыңыз, аскөкке себіңіз.
  5. бес. Контейнерді жабыңыз, тоңазытқыш күнінде сақтаңыз.
  6. 6. Тұздықты шығару үшін бал, қыша және сірке суын араластырыңыз.
  7. 7. Дайын сорғыны жұқа кесектермен кесіп, лимон шырынын себіңіз, зәйтүн немесе зәйтүн, жасыл бұйымдармен безендіріңіз. Бөлек шыныаяққа кіру үшін тұздық.

Балға 3 нұсқада тұздық ретінде пайдалануға болады:

  • соя тұздығы бар (2 ас қасық, бал және 100 мл тұздық);
  • Қыша және өткір бұрыш (1-өнер. л. қыша, 2 өнер, бал, бал, 1 қыста бұрыш);
  • Лимонмен (2 ас қасық бал және жаңа сығылған шырын 1 лимон).

Қызғылт тұздардың кесектері тұздықпен майдалап, тоңазытқышта 1 күнге төтеп береді.

он төрт

Мұнайда «Салмағы бойынша»

Құрамы:

  • Қызғылт лосось жаңа мұздатылған - 1 қаңқа (0,8-1 кг);
  • Тұз теңізі немесе аспаз - 4-5 ас қасық. л.;
  • Су қайнатылған - 1 л;
  • Өсімдік майы - 100 мл.

Пісіру:

  1. бір. Тез тұзды рецепт бойынша балық дайындайды. Филе бөліктеріне кесілген.
  2. 2. Суда тұзды ерітіңіз. Тұздықты шоғырландыру керек. Оның шикі жұмыртқаны тексеруге дайындығы - сұйықтыққа түсіп кетеді, егер ол пайда болса, онда бәрі дұрыс жасалады.
  3. 3. Сорғыны табаға салыңыз, оның тұзағын құйыңыз, осылайша ол бөліктерді толығымен жабады. Жарты сағатқа қарсы тұру.
  4. Төрт. Суға арналған филе суға шайыңыз, коландор немесе құрғақ қағазға салыңыз.
  5. бес. Сорғыны ыдыс-аяққа тұзға салыңыз да, майды құйыңыз, жабыңыз да, оны жуып, оны жарты сағатқа салыңыз. Қызмет көрсетер алдында нәзіктікті лимон шырыны себуге болады.

Мұнайдағы сорғы әсіресе шырынды, жұмсақ және дәмді. Өзі бойынша, бұл балық құрғақ, бірақ осы рецепт бойынша тамақ дайындау кезінде форельге немесе лососьға ұқсас болады.

он бес

Ащы қыша тұзағында

Құрамы:

  • Қызғылт филе - 1 кг;
  • Тұз - 3 ас қасық. л.;
  • Қант - 1 ас қасық. л.;
  • Ұнтақты қыша (немесе оның тұқымдары) - 1 ас қасық. л.;
  • Лавр жапырағы - 1 дана;
  • Қара хош иісті бұрыш - 5 дана.

Пісіру:

  1. бір. Әдеттегідей балықтың қаңқасын дайындаңыз, қалыңдығы 3 см кесектерге кесіңіз.
  2. 2. Кәстрөлге қантты, тұз бен дәмдеуіштерді араластырыңыз, 1 л су құйыңыз және осы ингредиенттерді тезірек еріту үшін қайнатыңыз.
  3. 3. Бөлме температурасына дейін салқын тұздық, балық құйыңыз.
  4. Төрт. Қақпақты немесе жалпақ табақшамен жабыңыз, салмаңыз және 6-12 сағат бойы тоңазытқышқа салыңыз.

Осындай тұздыққа, тұзды тұздау толығымен рұқсат етіледі, бірақ ол тезірек шығады. Тұзу кезінде сіз аз пияз бен көктерді қосуға болады, олар жеңілдік пен жеңілдікке ие болады.

он алты

Мұздату және жібітуден кейін дәнекерлеу

Құрамы:

  • Горбоа - 1 кг;
  • Тұз - 4 ас қасық. л.;
  • Қант - 1 ас қасық. л.

Пісіру:

  1. бір. Жуу, кесу, кесектерге кесіңіз.
  2. 2. Тұзбен байланысу үшін қант.
  3. 3. Осы қоспаның бөліктерін жақсы ұстаңыз.
  4. Төрт. Балықты 1 күнге тоңазытқышқа салыңыз. Дайын тағамдарды 3 күннен аспауы керек.

Бұл өнімдегі тұздың үлкейтілген мөлшері сорғыларды және тезірек тұз алуға көмектеседі.

Қайта мұздату және жібіту арқылы балық дәмі мен пайдалы қасиеттерін жоғалтады, өйткені мұз бұлшықет талшықтарын қиратады. Осындай қарапайым сүйектердің мұндай қаңқасын анықтаңыз, бұл тұщы мұздатылғаннан гөрі оңай бөлінеді.

17.

«Ылғал жедел жәрдем» ащы маринадтағы жылдам әдісі

Құрамы:

  • Қызғылт қаңқаны - 1 дана;
  • Қант - 2 ас қасық. л.;
  • Тұз - 3 ас қасық. л.;
  • Қайнатылған су - 1 л;
  • Қара бұршақ - 10 дана;
  • Өсімдік майы - 3 ас қасық. л.;
  • Bay Leaf - 1 дана.

Пісіру:

  1. бір. Балық бөліп, жуады. 3-5 см бөліктерге кесіңіз, контейнерге немесе құмыраға бүктеңіз.
  2. 2. Кәстрөлге су қайнатыңыз, дәмдеуіштер қосыңыз, 5 минут қайнатыңыз, содан кейін салқындатыңыз.
  3. 3. Қызғылт маринадты құйыңыз, оны 12 сағат бойы тоңазытқышқа алыңыз.
  4. Төрт. Үстелге отырыңыз, өсімдік майы бар обтай балық және туралған көктермен безендіріңіз.

он сегіз

Барлығы

Құрамы:

  • Қызғылт түсті қаңқаны - 1 дана. (1 кг);
  • Қант - 2 ас қасық. л.;
  • Тұз - 3 ас қасық. л.;
  • Қара бұршақ - 6 дана;
  • Лавр жапырағы - 2 дана.

Пісіру:

  1. бір. Қарудың жібітуі және бөліп, ағынды суда шайыңыз, құрғақ, құрғақ, мұқабалардан тазартыңыз, 2 филе бөлікке бөліңіз.
  2. 2. Тұзды бұрышпен қосыңыз.
  3. 3. Балықтар осы қоспаға барлық жағынан кесілген, Ыдыс-аяқтарды тұздау үшін, лавр жапырақтарын қосады.
  4. Төрт. Қақпақты жауып, сорғыны тоңазытқышқа күн ішінде тұздаңыз.
  5. бес. Егер балық құрғақ болса, бөлшектерді кесіп, құмыраға кесіңіз, құмыраны салыңыз, өсімдік майын құйып, тоңазытқышта тағы 12 сағатқа төтеп беріңіз.

Филе тезірек түседі. Сіз барлық қаңқаны үнемдей аласыз, өйткені бұл үшін күшті тұздық қант, сірке суын және дәмдеуіштер қосылған және 1-2 күн бойы тоңазытқышта 1-2 күн бойы дайындалады.

он тоғыз

Ащы тұздықпен

Құрамы:

  • Қызғылт түсті қаңқаны - 1 дана. (1 кг);
  • Қант - 1 ас қасық. л.;
  • Тұз - 100 г;
  • Апельсин - 2 дана;
  • аскөк - 1 сәуле;
  • Француз қыша тұқымдары - 20 г;
  • бал - 20 г;
  • Сірке суы - 20 г;
  • Зәйтүн майы - 40 г.

Пісіру:

  1. бір. Қас сорғы қалыңдығы 3 см-мен жуып, жуыңыз, жуыңыз, құрғатыңыз және кесектерге кесіңіз.
  2. 2. Апельсин жуыңыз, жұқа тілімдерге кесіңіз.
  3. 3. Қант пен тұз ыдыста және балықты ұстап алыңыз.
  4. Төрт. Қызғылт лосось бөліктерін ас үйге лососьге салыңыз, үстіне аскөк себіңіз, кесілген апельсин салыңыз.
  5. бес. Тоңазытқышта 1 күндік балық аулау.
  6. 6. Қыша, бал, сірке суы мен майымен араластырыңыз.
  7. 7. Тұздықпен бірге үстелге балықты салыңыз.

жиырма

Дәнекерлеуші ​​горбуши

Құрамы:

  • Сүт - 500 г;
  • Қант - 20 г;
  • Тұз - 20 г

Пісіру:

  1. бір. Балық сүтін қағаз майлықтарын жуыңыз және құрғатыңыз.
  2. 2. Оларды контейнерге салыңыз, тұз, қант құйыңыз (дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерді қоса аласыз), қақпақты жабыңыз және бәрін жақсы жасау үшін бірнеше рет шайқаңыз.
  3. 3. Тоңазытқышқа 2 күн қойыңыз.

Балық ет сияқты сүтті сірке суы, туралған пияз және қара хош иісті бұрыш қоспасына туралаңыз. Бұл жағдайда ол қызықты, бай дәмді шығарады. Кестеге жүгінген кезде сүт жасыл және кесектерді безендіреді.

21.

Тұзды горбушиден жеңіл тағамдар

Үйдегі төбеден бастап, сіз әр түрлі тағамдарды пісіруге болады:

  • сэндвичтер;
  • Тартлет;
  • салаттар;
  • кремді паста;
  • Тұздалған сүт пейт.

Бұл балықтан жасалған тағамдар кез-келген мерекелік үстелмен безендіріліп, жұмсақ, талғампаз дәм қонақтар мен туыстарды жасауы керек.

21.1

Қызанақ салаты

Құрамы:

  • Горбов тұздалған - 150 г;
  • Қызанақ - 3 дана;
  • Пияз пияз - 1 дана;
  • Жұмыртқа - 3 дана;
  • Салат - 8 жапырақ;
  • Зәйтүн майы - 2 ас қасық. л.;
  • Қыша тұқымдары - 2 с.;
  • Фета ірімшігі - 100 г;
  • Лимон шырыны, аскөк - дәміне қарай.

Пісіру:

  1. бір. Салат жуу, колансты әйнекті суға сүйеніп, ыдыста ыдырайды.
  2. 2. Бонез жұмыртқасын кесіңіз, қабықтан тазартыңыз, кварталдарға кесіңіз.
  3. 3. Қызанақтар жуып, тілімдерге кесіңіз.
  4. Төрт. Ірімшік текшелерге кесілген.
  5. бес. Аскөк пышақпен майдалап тураңыз.
  6. 6. Сақиналар немесе жартылай сақиналар пияз.
  7. 7. Тостаған қыша, май және аскөкпен араластырыңыз.
  8. сегіз. Тұздалған сорғы текшелерге кесілген.
  9. тоғыз. Жұмыртқаны, қызанақтарды, қызанақтарды, пиязды, салат жапырақтарын араластырыңыз, салат жапырақтарына салыңыз, қыша газының мөрімен құйыңыз, жасылдармен және файлмен безендіріңіз.

Айқындық үшін, сіз бұрыш пен шырын ½ лимон қосуға болады.

21.2

Ірімшікпен бірге тағамдар

Құрамы:

  • Малосоль горбова - 200 г;
  • Ірімшік - 100 г;
  • Сүйексіз зәйтүн - 1 банк;
  • майонез - 2 ас қасық. л.;
  • Жұмыртқа - 1 дана;
  • Шарттар (тіс тазартқыш) - порция саны бойынша;
  • Жасылдар, салат жапырақтары - дәміне қарай.

Пісіру:

  1. бір. Жұмыртқаны пісіріңіз, қабықтан тазалаңыз.
  2. 2. Ірімшік пен жұмыртқаны үгітіңіз.
  3. 3. Жасылдарды кесіңіз.
  4. Төрт. Жұмыртқаны, ірімшік, майонез мен көктерді араластырыңыз. Тұзды балықты жұқа жолақтармен кесіңіз.
  5. бес. Қызғылт лососьдің әр бөлігінің ортасында ірімшік құйыңыз, кішкене орамға ораңыз.
  6. 6. Құлқаламмен жүзіп, содан кейін балық орамына барыңыз, оның шеттерін шашыратқыштан шығарыңыз.
  7. 7. Ыдыста салат пен орамдарды орналастырыңыз.

21.3.

Лавашпен бірге тағамдар

Құрамы:

  • Лаваш - 2 дана;
  • Тұз қызғылт лосось - 300 г;
  • Кремді ірімшік - 50 г;
  • Аскөк - дәміне қарай.

Пісіру:

  1. бір. Алдыңғы рецепттегі сияқты сорғыны кесіңіз.
  2. 2. Лаваш кремді майлаңыз. Егер ірімшіктің тығыз болса, оны кішкене мөлшерде майонезбен араластырыңыз.
  3. 3. Тартқыштарды тартыңыз.
  4. Төрт. Бетінен аскөкпен себіңіз, сорғыны салыңыз, орамға ораңыз.
  5. бес. Орамдарды тоңазытқыштың мұздатқышына 15 минут бойы «ұстап алу» үшін салыңыз.
  6. 6. Қалыңдығы 2-3 см ұзындықпен орамды кесіңіз.

Бұл тағам мерекелік дастарханды безендіреді, ал армян лаваларын балықтармен қолдану дәмді тағамдар ретінде тамаша үйлеседі.

21.4.

Тартлеттер.

Құрамы:

  • Тартлеттер - 20 дана;
  • Малосоль горбова - 200 г;
  • Жұмыртқа - 2 дана;
  • Кремді ірімшік немесе майонез - 80 г;
  • Қияр - 1 дана;
  • Жасылдар мен зәйтүн - безендіру үшін.

Пісіру:

  1. бір. Жұмыртқаны жүзіңіз, таза, ұсақ тесіктері бар үккішті ұсақтаңыз.
  2. 2. Балық және жаңа піскен қияр кішкентай текшелерге кесілген.
  3. 3. Алынған компоненттерді араластырыңыз, кремді ірімшік немесе майонезбен толтырыңыз.
  4. Төрт. Тартлеткаларды толтыруды жөндеңіз, көктермен безендіріңіз, ортасына 1 зәйтүн салыңыз.

Зәйтүн және қызыл уылдырықты әшекей ретінде де қолдануға болады, сондықтан тартлеттер мерекелік дастарханға одан да тиімді көрінеді.

22.

Пайдалы кеңестер

Балықты таңдағанда және оны тұздықта кесіңіз, келесі ұсыныстарды ұстану керек:

  • Балғын немесе салқындатылған балықты сатып алған дұрыс.
  • Қызғылт ет тығыз құрылымы және біркелкі түсі болуы керек.
  • Егер сіздің үйіңізде қаңқаны қолданылса, онда сіз көзге назар аударуыңыз керек, сіз балғын балықтарда, олар мөлдір, олар мөлдір, ал гилл қызыл болып табылады. Ескі гилл сары немесе сұр, құрғақ және сынған шырындар.
  • Балғын балықты тұздандырудан бұрын мұздатқышқа 1-2 күн, паразиттерді өлтіру үшін сірке суын қолдану арқылы отырғызу ұсынылады.
  • Каракстың жаңа иісі болуы керек.
  • Егер балық толығымен анықталмаса, онда қанаттар мен теріні жеңілдетеді.
  • Қысылған кезде, ішті мұқият сорып, алқаптарды зақымдауға тырыспау керек, әйтпесе қаңқалар өрнекті болады. Дайын күйдегі күшті ащы балық балықтың ақымақ екенін көрсетеді.
  • Финдерді үлкен қайшылармен кесу оңайырақ.
  • Сорғыны бөлме температурасында немесе тоңазытқышта жақсырақ бөліңіз.

Тәжірибелі үй иелері келесі ауру ережелерін басшылыққа алады:

  • Тұз қарапайым, йодталған қарапайым емес.
  • Балықтың табиғи хош иісі болуы үшін оны шыны ыдысқа тұздау керек.
  • Дайын тағамдарды тоңазытқышта сақтау керек. Оны мұздатқышқа салудың қажеті жоқ, өйткені балықты жібіту кейінірек дәмсіз болады.
  • Қауіп-қатерді (немесе жүктерді) пайдалану керек, бұл қамқорлыққа біркелкі және тезірек және тезірек болады.
  • Тұтас (түсініксіз), аузына ризашылық білдіруі керек, аузына ризашылық білдіруі керек, ал гиллс тұзды да ұйықтап, іштің (шприцпен) тұзды ерітіндісін енгізіңіз.
  • Егер балық тым тұзды болса, оны 2 сағат ішінде суда немесе сүтке қолданар алдында тікелей жіберілуі керек.
  • Сорғыны тұздау үшін үлкен ұнтақталған тұзды қолданған дұрыс. Ол кішкентайдан гөрі балықтан тыс ылғалды тартады.
  • Пендалдарды дайындаудың негізгі үлесті келесідей санау керек - қант пен 1 ​​бөлігінен, тұздың 3 бөлігі.
  • Тұзды 3 күн ішінде сорғыңыз ұсынылмайды. Балық неғұрлым ұзақ болса, соғұрлым тұздық болады.

Келесі дәмдеулер вагонмен жақсы үйлеседі:

  • Аскөк пен ақжелкенің көктері;
  • тасшөп;
  • қара және ақ түсті бұрыш;
  • Райхан;
  • хош иісті бұрыш бұршақ;
  • розмарин;
  • желкек;
  • сарымсақ;
  • лавр жапырағы;
  • сірке суы;
  • қыша.

Тегіс жасайтын қызғылт қаңқаның тұзды бөркісі дүкенге есептегіштерден салынған кезде, сұраққа ерікті түрде пайда болады: Сорғыны үйдегі сорғымен уылдыруға бола ма? Ия, бұл пайдалы болады, сіз балық, хош иістерсіз және басқа қоспаларсыз балық аласың. Өзіңіздің сүйікті рецептіңізді таңдап, дәмді балықыңызды өтінемін.

Сорғыны үйде жылдам әрі дәмді қалай ұйықтауға болады

Үйде тұз бен қант қосылған горбов

Лосось - балық өте қымбат, сіз оны күн сайын жеңе алмайсыз. Дегенмен, сіз қыста ұйықтай аласыз, дұрыс маринадты дайындаудың бастысы. Ол сонымен қатар дәмді, бірақ көп қаржылық болады.

Пісіру уақыты: 1 күн.

Бөлмелер: 8.

Калориялар: 169. кгал

Ақуыздар: 22.1 г

Майлар: 9 г

Көмірсулар: 0 г

  • Горбоуды жібіту үшін, сіз суық суда аласыз. Қосымша бөлшектерді алып тастаңыз. Балықты қалыңдығы шамамен 1,5 см кесектермен кесіңіз.

  • Тұздықты бөлек дайындаңыз. Мұны істеу үшін қант құмы мен тұзын реттеңіз, оларды араластырыңыз. Мұның бәрін суық сумен құйыңыз, қант пен тұздың барлық кристалдары ерігенше араластырыңыз. Тұзды тұздыққа арналған тұздық дайын.

  • Балық слотасы Кең ыдысқа салып, барлық тұздықты құйыңыз. Мұқият араластырыңыз, сонда барлық бөліктер тұздықпен және шашыратылған жақсы. Тоңазытқышта жарты сағат қалдырыңыз. Осы уақыт ішінде балық бірнеше рет қасықпен жақсы қозғалады.

  • Белгіленген уақыттан кейін балық кесектері тұздыққа түседі. Сорғыны електен өткізіп, маринадтың қалдықтарын біріктіру үшін біраз уақытқа лақтыру. Балықты ыдысқа немесе науаға салыңыз және күнбағыс майымен бұраңыз, қақпағы немесе басқа табақпен жабыңыз.

  • Слинг процесі аяқталғаннан кейін, түнді немесе күн үшін тоңазытқыштағы табаны алыңыз. Аяқталған құймақ үшін толтыру ретінде пайдаланыңыз, сэндвичке салыңыз немесе салаттарға қосыңыз.

Ас болсын!

Бұршақ бар лосось және лорель парағы

Горбоу - бұл жеткілікті құрғақ балық, сондықтан оны құрғақ тұздық әдісімен емес, тұзаққа отырғызған дұрыс. Өзі ащы тұздыққа кіргеннен кейін, қара бұрыш бұршақ пен лорель парағын қосқанда, балық шырынды және нәзік алынды.

Пісіру уақыты: 2 күн.

Бөлмелер: 3.

Құрамы:

  • Қызғылт филе - 300 г;
  • Лавар жапырағы - 1 дана;
  • Бұрыш қара бұршақ - 5 дана;
  • Су - 200 мл;
  • Тұз - 1 ас қасық;
  • Карнавал - 3 бүршік;
  • Пияз - 0,5 дана;
  • Қант құмы - 0,5 сағ.

Пісіру процесі:

  1. Балықты бөлек филетерге бөлшектеңіз, барлық сүйектерді алып тастаңыз, бірақ оның терісінен тазаламаңыз.
  2. МАРИНАДА КОНКПАНДАҒЫ МИНИКА-да, лавр жапырағы, қара бұршақ, қалампыр және тұз бүршіктері, тұз кристалдарын еріту үшін араластырыңыз.
  3. Кәстрөлді пешке тұздықпен салып, қайнатыңыз, содан кейін отты сөндіріп, қант қосыңыз. Қант құмы вагоннан ащы кетіру үшін қажет. Тұздықты қант пен тұзды толығымен еріткенше араластырыңыз және бөлме температурасына дейін салқындатыңыз.
  4. Қақпақтың қақпағы тығыз жабылған контейнерге пиншканы пинкхишок соққы.
  5. Филе үстінде, аршылған және кесілген пияз.
  6. Сорғыға салқындатылған тұзды құйыңыз, контейнерді қақпағы бар контейнерді жауып, 2 күн бойы тоңазытқышқа алыңыз. Егер балық қалқымалы болса, контейнер мезгіл-мезгіл түбін және артқа бұрылу үшін қажет.
  7. Ықшаға арналған тұзды дақтар, оны жұқа тілімдермен кесіңіз. Тұзды тұздыққа бөліп, барлық жаңа жасылдарды безендіріңіз.

Ас болсын!

Мерекелік үстелге аскөк қосылған тұздық лосось

Сорғы саңылаулар алдын-ала дайын және арзан және арзан. Содан кейін мерекелік дастарханға тамақ қызыл балықтары тәбетті сэндвичтер жіберуге болады. Қонақтар қара бұрыш балғаларында маринадталған ащы балық пен кептірілген аскөкті дәл бағалайды.

Пісіру уақыты: 1 күн.

Бөлмелер: 3.

Құрамы:

  • Горбоа - 300 г;
  • Аскөк кептірілген (тұқым емес) - 0,5 сағ.
  • Тұз - 2 с.;
  • Қант құмы - 1 ас қасық;
  • Қара бұрыш - сізге ұнату.

Пісіру процесі:

  1. Таразыны алып тастау үшін, балықты жуып, ораңыз. Тұзуға баратын тілімді кесіңіз. 1 кг балыққа тұз, сіз 2 ас қасықтан алуыңыз керек. л. Тұздар (немесе 1 ас қасық. L тұздары жұмсақ) және 1 ас қасық мөлшеріндегі қант. л. Бұл кез-келген салмақ бетіне өзін-өзі есептеу үшін пропорциялар.
  2. Бөлек ыдыс, қант және кептірілген аскөкке араластырыңыз, біркелкі қызғылт лосось себіңіз. Жоғарыдан қара бұрыш себілгеннен.
  3. Ішіндегі бір-біріне балықтың бүктелген бөліктері.
  4. Балықты кез-келген қолайлы бұзу контейнеріне салыңыз және ауыр жуылған тастан немесе басқа жүктерді жағыңыз.
  5. Сорғыны тоңазытқышқа салып, күніне қалдырыңыз. Осы уақыт аралығында сіз балықты біркелкі келісуіңіз үшін бір рет бұруыңыз керек.
  6. Сорғы әдемі және тегіс кесілгендіктен, мұздатқышта біраз уақытқа алдын ала салуға болады. Лимондар кесектері мен жаңа піскен жасыл жапырақтары бар тұзды сорғыңыз.

Ас болсын!

Үйде водкамен дәнекерлеу

Алкогольмен тұздық сияқты балық аулаудан қорықпаңыз. Арқанның бастапқыда өткір иісті пайда болғанына қарамастан, біраз уақыттан кейін ол жоғалып кетеді, ал онымен бірге қызғылт лососьдің айқын иісі бар. Арақ қосымшасының арқасында, дәмі және қызғылт лососьдің түсі, нәтижесінде лосось мүмкіндігінше жақын.

Пісіру уақыты: 2 сағат.

Бөлмелер: 4.

Құрамы:

  • Хорбуши филесі - 400 г;
  • Қант құмы - 1 ас қасық. л.;
  • Тұз - 2 ас қасық. л.;
  • Арақ - 2 ас қасық. л.

Пісіру процесі:

  1. Балық бөлінді, жотаны мен сүйектерін шешіп алыңыз, салмақ салмағындағы филе бөліктерін 400 г.
  2. Көк қоспада қант құмын, тұз бен арақ араластырыңыз. Тұз бен қанттың кристалдары араққа толы етіп араластырыңыз.
  3. Екі жағынан қызғылт лосось филе қоспасымен салқындау үшін, контейнерге салыңыз, бір-біріне мықтап салыңыз.
  4. Балық қақпағы бар герметикалық контейнерлерді жабыңыз.
  5. Тоңазытқышқа субсидияға 2 сағат жіберіңіз.
  6. Осы уақыт ішінде балықтан көп сұйықтық бөлінеді. Балықты қолданып көріңіз, егер ол тұзсыз болса, қайтадан тұздыққа салыңыз, нормадан шамамен 1 сағат тұрыңыз.
  7. Тұздығынан балықтың тілімдерін алып, қағаз сүлгімен құрғатыңыз.
  8. Сорғыны кішкене кесектерге кесіңіз, мұқабалардан мұқият бөліңіз. Ақ нан сэндвичтеріне қызмет етіңіз, ол балықтың тұзды дәмін жұмсартады.

Ас болсын!

Лимонмен сорғыны қалай құтқару керек?

Құрғақ буктің лимон әдісі бар қызғылт лосось шырынды, цитрустың жеңіл хош иісі бар. Оны салаттар мен жеңіл тағамдарды дайындау үшін қолдануға болады және оны лимон шеңберлерімен безендірілген тәуелсіз тағам ретінде беруге болады. Лимонның арқасында балық еті таралған, ол таралмайды, оның түсі қарқынды болады.

Пісіру уақыты: 20 сағат.

Бөлмелер: 10.

Құрамы:

  • Қызғылт лосось жаңа мұздатылған - 1,3 кг;
  • Лимон - 1 дана;
  • Тұз - 6 ас қасық. л.;
  • Қант құмы - 3 ас қасық. л.

Пісіру процесі:

  1. Жаңа мұздатылған балық, үлкен лимон сатып алыңыз, тұз бен қант дайындаңыз.
  2. Балықты шайыңыз, қырыңыз. Ішті тездету, сол жерден ішіңіз.
  3. Сіз басыңызды кесе алмайсыз, бірақ сіз гиллді алып тастауыңыз керек. Пленкадан ішті тазалаңыз.
  4. Вадта тас тұзын құйыңыз.
  5. Онда қант құм қосыңыз.
  6. Тұзды қантпен араластырыңыз.
  7. Салқындауға дайындалыңыз, ол мөлшерде қолайлы темір матамен дайындалыңыз. Ол оған түседі. Қызғылт лососьді шүберектің ортасына қойыңыз. Барлық жағынан, оны қант құмы мен тұз қоспасымен себіңіз. Іштің қоспасын және бастың ауданын таң қалдырмаңыз.
  8. Сорғыны шүберекке абайлап орап, контейнерді тиісті ұзындықпен жоғары жиектермен салыңыз (тұзды тұзды тазарту кезінде балық сұйықтықты бөлектейді).
  9. Сорғыны тоңазытқышқа шамамен 15-17 сағат ішінде орналастырыңыз. Егер сізге қатты тұздық балық қажет болса, сіз түнде кете аласыз, ал таңертең кесуді бастау үшін. Бекіткішті алып тастаңыз, барлық жағынан тұз бен қант қалдықтарын қарастыру үшін, теріні абайлап алыңыз. Балықты 2 жартысына бөлісіңіз, сүйектер мен жоталарды алып тастаңыз. Сорғыны кесіп, ыдысқа бөліңіз.
  10. Сабынмен және тыныш қайнаған сумен үлкен лимонмен жуыңыз. Лимонды жартысында кесіңіз, бір жарым, безендіру үшін жұқа кесектерді кесіңіз.
  11. Екінші жартысынан бастап шырынды балық аулау үшін, сүйектерді қарау ол жерге бармайды.
  12. Сорғыны лимон шеңберлерімен безендіру үшін, лимон шеңберлерімен және жаңа жасылдармен, тоңазытқышта тағы екі сағат ішінде алыңыз, жоғарыдан жоғарыдан шығарып алыңыз.

Ас болсын!

Өсімдік майы қосылған тұз

Горбуши өсімдік майына негізделген тұздыққа 5 күн, бірақ олар өткен кезде, ал сіз балықты сынап көресіз, ол үшін күтіп тұрғаны анық болады. Балық хош иістендіреді, май филе ішіне терең енуге мүмкіндік береді. Жұмсақтық пен әдемі жылтыр жылтыратқыш пайда болады.

Пісіру уақыты: 5 күн.

Бөлмелер: 6.

Құрамы:

  • Горбоа - 1 кг;
  • Күнбағыс майы - 4-5 ас қасық. л.;
  • Тұз - 3 сағат;
  • Қара бұрыш - 1 с.;
  • Аскөк кептірілген - 1 ас қасық;
  • Бұрыш, жердегі қызыл - 1 ас қасық;
  • Қант құмы - 2 с.;
  • Балықты тұздандыру үшін дәмдеуіштер - 1 ас қасық.

Пісіру процесі:

  1. Толығымен анықталмаған жаңа мұздатылған сорғыны тазалаңыз. Өткізгіштерді, бас пен құйрықты кесіңіз (сіз құлаққа қалдыра аласыз).
  2. Балықты жотаның бойымен кесіп, жоталар мен сүйектерді алып тастаңыз, юбканы алыңыз.
  3. Егер осы уақытта балық жеңілдеген болса, оны қайтадан мұздатқышқа жіберіңіз, осылайша кіру оңайырақ.
  4. Қызғылт лосось сүйексіз қалғаннан кейін, оны кішкене тілімдерден кесіңіз.
  5. Қант, тұз, бұрыш, күзгі балықтарға арналған сарғышқа араластырыңыз.
  6. Майды зәйтүн қолдануға болады, бірақ иіссіз күнбағыс майы өте жақсы болады, өйткені ол балықтың дәмін үзбейді.
  7. Балық тұзағына арналған контейнерді алыңыз, сорғыларды сол жерге қойыңыз, қабаттармен, әр қабатты дәмдеуіштер қоспасы бар және күнбағыс майымен орап алыңыз.
  8. 5 күн бойы тоңазытқышта контейнерді босатыңыз.
  9. Белгіленген уақыттан кейін тұзды сорғыны тоңазытқыштан алуға және жегеннен алуға болады.

Ас болсын!

Қарапайым және дәмді қызғылт лосось рецепті

Егер, тұзды бөрік пісірген кезде қант балмен алмастырылса, балықтың дәмі ғана жеңеді. Бұл жағдайда тұздық қайнатылып, содан кейін салқындатылады, сондықтан ол тіпті аздаған бал. Ол әлі күнге дейін ыстық ащы тұзбен мазақ етті.

Пісіру уақыты: 3 сағат 35 мин.

Бөлмелер: 8.

Құрамы:

  • Горбоа - 1 кг;
  • Бал - 1,5 ас қасық. л.;
  • Су - 1 л;
  • Тұз - 7 ас қасық. л.;
  • Өсімдік майы - оның талғамына;
  • Балықтың тұздануы үшін дәмдеуіштер - сізге ұнату.

Пісіру процесі:

  1. Балықты жуыңыз және қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Сүйектері бар жотаның және теріден бөлек филе. Ең кішкентай сүйектер пинцетпен шығарады. Дайындалған қызғылт филе өнімдерін қалыңдығы 2 см бөлігімен кесіңіз.
  2. Тұзды дайындаңыз. Мұны істеу үшін, суды кастрюльге араластырыңыз, балық, бал және тұз үшін дәмдеңіз. Орташа өрттен, тұзды қайнағанға дейін әкеліңіз, шамамен 5 минут пісіріңіз. Пештен алыңыз, салқындатыңыз.
  3. Балық аулау контейнерін дайындаңыз. Тазартқышты сонда тығыз қабатпен салыңыз, оны салқындатылған тұзбен құйыңыз. Тоңазытқышта шығарып, шамамен 3 сағат жіберіңіз.
  4. Белгіленген уақыт өткеннен кейін, кесектерді кесіп, бүкіл маринадты біріктіріңіз, ол енді қажет емес. Балық филесі мен құрғақ майлықтарды шайыңыз.
  5. Егер тағамдарды ұзақ сақтаңыз, содан кейін балықты резервуарға бүктеп, өсімдік майын құйып, герметикалық қақпақты жабыңыз. Тоңазытқышта шыны ыдыста қажет балықты сақтаңыз. 2 апта ішінде қолданыңыз.

Ас болсын!

Апельсин қосылған тұздық лосось

Көбінесе қызғылт лосось қызғылт сары лосось, балық қайғыдан қатты бастайды. Құпия - сіз тәнге емес, қызғылт сары түстерді қосуыңыз керек. Бұл балықтың жағымды цитрус хош иісін береді және оның дәмін бұзбайды. Апельсиннің өзін безендіру ретінде пайдалануға болады.

Пісіру уақыты: 10 сағат.

Бөлмелер: 4.

Құрамы:

  • Қызғылт филе - 450 г;
  • Апельсин - 1 дана;
  • Тұз - 2 ас қасық. л.;
  • Қант құмы - 1 ас қасық. л.

Пісіру процесі:

  1. Сабынды қатты бетіне арналған сарғыш жуу және QUIVELL. Цитрусты таяз горкатпен немесе арнайы үгітпен ақырын алыңыз. Сонымен бірге, тек түсті бөлікті атып, ақ қабығы қол тигізе алмайсыз, әйтпесе зест түзетіледі. Тұз және қант қоспасы 2-ден 1-ге дейін, бөлек көк.
  2. Тұз бен қант қоспасын апельсин қабығымен араластырыңыз және қызғылт лосось ұйымдастырылатын банктің түбіне бөліңіз.
  3. Әрі қарай, бөлінген балық филесі барлық жағын барлық жағынан ұстап, банктердің түбіне салыңыз.
  4. Келесі филе бөлігі бірдей өңделіп, банкке алдыңғы бөліктің үстінен қойылады. Сонымен, контейнердегі қызғылт лососьдің барлық бөліктеріне, жол бойында оларды құрғақ тұздықпен сүртіңіз.
  5. Герметикалық түрде қақпақты жабыңыз да, тоңазытқышқа 6-10 сағат жіберіңіз. Біраз уақыттан кейін қызғылт лосось шырынға мүмкіндік береді, біріктірудің қажеті жоқ. Ақ қабығынан тазартылған сарғыш шеңберлерді безендіре отырып, пішінді бөлшектермен кесіп, тұз балығын тамақтандыра аласыз. Ол өте талғампаз және хош иісті болып шығады.

Ас болсын!

Тұз сорғысын садақпен қалай дайындауға болады?

Славяндар үшін садақ пен балықтың таныс комбинаты. Алайда, қызғылт лососьді айту үшін қызыл пияз алған дұрыс - ол өткір ерекше дәмі жоқ және қызғылт түсті дәмі жоқ.

Пісіру уақыты: 1,5 күн.

Бөлмелер: 5.

Құрамы:

  • Горбоа - 700 г;
  • Қызыл қызыл - 1 дана;
  • Lawel Lavral - 3 дана;
  • Бұрыш қара бұршақ - 6 дана;
  • Бұрыш хош иісі - 4 дана;
  • Күнбағыс майы - тұздық үшін;
  • Тұз - сізге ұнату.

Пісіру процесі:

  1. Қаңқаның қалың бөлігін қалдыру, балық аулау. Юбка алыңыз. Мұны аздап мұздатылған бөрікте жасау оңайырақ болады.
  2. Балық бөлігін жотаның кесегін кесіңіз, жотаның өзіне және максималды сүйекті алыңыз.
  3. Екі қызғылт лосось филесі болды. Әр филе екі жағынан да мол майлап, тоңазытқышты күніне алып тастаңыз. Бір-екі сағаттан кейін шырыны ерекшеленеді. Сіз Балықты баспасөзбен басып, бірақ бөлшектердің тұтастығын бұзбауыңыз үшін.
  4. Күн шыққаннан кейін барлық басқа сүйектерді балықтан алыңыз.
  5. Сорғыны жұқа тілімдермен кесіңіз.
  6. Қызыл пияз тазартылып, сақиналарға да кесілген.
  7. Екі шыны банканы алыңыз, оларды жуыңыз. Төменгі жағына 1,5 лорель парағын, 3 бұршақ қара және 2 бұрыш бұршағын салыңыз.
  8. Қызғылт лосось қабаттарын, бір-біріне қатты басыңыз, бір-біріне пияз сақиналарын қою үшін салыңыз. Балық мен пияздың тағы бір қабатын жасаңыз.
  9. Банктегі барлық бос орынды толтыратындай етіп, балық майына өсімдік майын құйыңыз, сондықтан ол банктегі барлық бос орынды толтырады және балықпен жабылған.
  10. Тоңазытқышта 2-3 сағат алыңыз. Әрі қарай, садақпен сорғыны қолдануға болады. Оны ыстық қайнатылған картоппен жеуге, пастаға немесе суық салаттарға қосуға болады.

Ас болсын!

Қарапайым рецепт тұзы бар, бренди

Коньяк еттің ашық түсіне, қосымша консервантты орындайды және балық фетасының тығыздығын арттырады. Пісіру кезінде алкоголь жоғалады және соңғы тағамда сезінбейді.

Пісіру уақыты: 1 сағат.

Бөлмелер: 4.

Құрамы:

  • Горбоу (филе) - 400 г;
  • Тұз - 2 ас қасық. л.;
  • Қант құмы - 1 ас қасық. л.;
  • Коньяк - 1 ас қасық. л.;
  • Өсімдік майы - 50 мл.

Пісіру процесі:

  1. Тоңазытқышта мұздатылған балық жібітуі, сондықтан сорғы барлық пайдалы қасиеттерін сақтайды. Соңына дейін жібіту қажет емес: балық аздап қатып тұрған кезде, оны бөлу және кесу оңайырақ.
  2. Басыңызды кесіп, ішке шығарыңыз.
  3. Теріні штангамен алыңыз.
  4. Пышақ жотасы мен қабырғаларымен алып тастаңыз, филе қалады.
  5. Филеді жұқа тілімдермен кесіңіз. Балық кесілген, тезірек ол шешілетін болады. Рецепт үшін сізге салмағы 400 г шамамен бір филе қажет.
  6. Жылы суда тұз бен қант, коньяк қосыңыз. Барлық компоненттерді ерітіп, біріктіріп араластырыңыз. 10 минут ішінде осы маринадтағы қызғылт тұздарды құйыңыз.
  7. Балықты тұздыдан алыңыз, құрғатыңыз, қағаз сүлгімен құрғатыңыз.
  8. Бүктелген бөліктерді контейнерге қабатқа, әр қабатқа иіссіз өсімдік майымен майлау керек. 30 минуттан кейін. Сіз қазірдің өзінде тамақ іше аласыз.
  9. Аяқталған қызғылт лосось әдемі бай қызғылт түсті және дүкеннен қымбат қызыл балықтың дәміне көрінбейді.

Ас болсын!

Горбоа - лосось отбасындағы балық. Оның еті қызыл. Жағымды дәм, пайдалы қасиеттер мен қол жетімділік үшін бағаланады. Ол әртүрлі тағамдарды дайындау үшін қолданылады, олардың көпшілігі нәзіктік болып саналады.

Қызыл балықты филе

Балық металл қуырыңыз, майға қуырыңыз, консервіленген және құлақты пісіріңіз. Термиялық өңдеу кезінде пайдалы қасиеттердің бір бөлігі жоғалады. Еттің емдік сапасын сақтай отырып, өнімді дайындаудың дәмді және кең таралған тәсілі - тұз.

Жедел жәрдем үшін жақсы сорғыны қалай таңдауға болады

Сізге сапалы балықты таңдау керек. Тиісті дананы анықтау оңай:

  1. Жоғары сапалы қаңқаның беті тегіс, зақымсыз. Қарау тегіс және жарқын.
  2. Қашан басқан кезде саусағыңыз сол форманы тез қайтарады.
  3. Жабра ашық қызыл немесе ашық қызыл.
  4. Құрғақ құйрық балықтың бірнеше рет анықталғанын көрсетеді.

Балықты қалай таңдауға болады

Мұздатылған сорғыны тұз етер алдында, сіз жібіту керек. Ол үшін балық тоңазытқыштың төменгі сөресіне ауысады. Ыстық суда, микротолқынды пеште немесе пеште жібіту мүмкін емес.

Кейде жібіту аяқталғаннан кейін, сыртқы зақым, көк дақтар немесе сүйек сынықтары бар. Олар балық аулауды желілерде балық аулауға байланысты туындайды. Үлкендер көп болғандықтан, қызғылт лосось жарақат алуы мүмкін. Мұндай зиян және ет дәмі жоқ.

Сонымен қатар біз оқуды ұсынамыз:

Салиннің алдындағы сорғыны қалай кесуге болады

Тұз Балық толығымен немесе бөлшектері филеге бөлінеді. Үйде сорғыны шашыратпас бұрын, ашылмаған балық тазартылды.

Таразынан шығару. Содан кейін сыртта және ішінде ағынды сумен жақсы жуылды. Басыңызды, қанаттарыңызды және құйрығын кесіңіз. Өткізгіштерді жою үшін қайшыларды пайдалануға болады. Қайтадан жуыңыз, содан кейін қағаз сүлгімен кептіріңіз.

Sholit Carcass толығымен болуы мүмкін. Қанша сарай қызғылт түсі рецептке байланысты. Тезірек дайындық әдісі үшін балықты жұқа тақтайшалармен кесіңіз. Оларды сэндвичтер үшін пайдалану ыңғайлы. Тұзды бұтақтар, жоталар сүйек, қабырғалар және теріні алыңыз. Бұл кесілген балық үшін. Тұздығынан кейін балық қалдықтары есікке жарамды.

Қызыл балықты кесу

Классикалық рецепт

Үйде сорғыны жоюдың бірнеше жолы бар. Еттің майы аз және қыша бар екендігіне байланысты қоспаны таңдау өте маңызды. Ингредиент ретінде қолданылатын май иіссіз болуы керек.

Ең оңай таңдау рецепті классикалық. Мұндай тұздардың ерекшелігі дәмдеуіштерді қолданбау. Бұл еттің табиғи дәмін сақтайды.

Құрғақ классикалық әдіс үшін:

  • Аралыққа тұз бен қант қоспасы - 2 ас қасық. л. 1 ас қасыққа дейін. л.;
  • Қажет болса, сіз дәмдеуіштерді, кориандр, лавр жапырағы, қара бұршақ, розмарин, ақжелкен, аскөк, қыша тұқымдары.

Содан кейін балық жабық ыдысқа салып, тоңазытқышқа салыңыз. Бір күннен кейін ол дайын болады.

Марини балық

Тұздықтағы классикалық тасымалдау әдісі үшін, үнемдеу мақсатында тазартылған балықты бастарсыз сатып алады. Рецепт үшін ингредиенттер:

  • Хомпилияның PYLINE бөлігі 1 кг;
  • қайнатылған су - 1 л;
  • Тазартылмаған қант - 200 г;
  • Үлкен тұз - 200 г

Ортаңғы бөліктердегі филеді мұқият кесіңіз. Теріні алып тастау керек. Шыныдан ыдыс-аяқ алыңыз және су құйыңыз. Ұйықтап жатыр сезінеді. Кристалдардың ыдырауын аяқтаңыз.

Балық бөліктері алынған ерітіндіге түседі. 3-4 сағатқа маринадыңыз. Тұздық құрғатылады, ал дайын өнімі үстелге беріледі.

Жылдам улинг горбуши бір сағат ішінде

1 сағат ішінде балық аулау үшін, салмағы шамамен 1 кг болатын 2 орташа қаңқалар. Әрекет алгоритмі келесідей:

  • Каракс дайындалуы керек - таразылардан тазартылған, ауқымдан босатылған, басынан, финалар мен құйрықтан тазартыңыз, суық суда мұқият жуылады;
  • Қабыршақтарды бір-бірімен бірге алып тастаңыз және қуырды алыңыз, теріні ақырын алыңыз, нәтижесінде пайда болатын филе ені 2-3 см тар бөліктермен кесіледі;
  • 1,5 литр су мен тұз дайындалған, себебі қабығы аршылған картоп жүзуі үшін стандартты үлкен тұзды қолданған дұрыс;
  • Филе тұзды тәрізді кәстрөлге түсіп, 20 минутқа қалдырылады, содан кейін оны салқын сумен шайыңыз;
  • қағаз сүлгімен кептірілген;
  • Тұздалған кесектер қабаттары бар терең контейнерлерде жатыр.

Сіз шыны құмыраны пайдалана аласыз. Резервуардың түбінде балық және лавр жапырағына дәмдеуіштер, содан кейін балық қабатын салыңыз. Дәмдеуіштер туралы ұмытпаңыз, қабат үстіне біркелкі қабат төсеңіз. Қажет болса, сіз қабаттарды өсімдік майымен құйып аласыз. Біз құмыраны тоңазытқышқа шамамен 40 минут орналастырамыз. Осы уақыттан кейін ыдыс үстелге дайын.

Балықты кесу

Жылдам тұзға дейін зәйтүн майымен 1 сағат бойы сізге қажет:

  • Мұздатылған формадағы балық филесі - 800 г;
  • Таза су - 400 мл;
  • Орташа немесе үлкен тегістеу тұзы - 2 ас қасық. л.;
  • Зәйтүн майы - 100 мл.

Төменгі басылған сорғыны пісірмес бұрын, филе соңына дейін бұзылмайды. Сондықтан оны кішкене кесектерге кесу оңайырақ болады. Кесектер кесу тақтасында немесе тақтайшаға ұқыпты орналастырады.

Балық толығымен бұзылған кезде, ерітінді судан және тұздан арылады. Судың тұздылығы шикі картоппен тексеріледі: егер ол қалқымалы болса, онда тұздық жеткілікті қаныққан.

Горбоша 6-7 минут ішінде тұздалған ыдыста түсірілген. Жуып, жуыңыз. Кесекке кесіңіз. Әр қабат зәйтүн майымен суарылады.

Мұнайдағы сорғы 40 минут ішінде тоңазытқыш камерасына орналастырылған.

Бұзақты дәнекерлеу

Сорғыны толық дауысқа келтіру үшін келесі ингредиенттер қажет:

  1. Салмағы 1 кг.
  2. Қант құмы - 25-30 г.
  3. Үлкен тұз - 60 г.
  4. Лорел тізімі - 2-3 дана.
  5. Бұрышты құмыра - 6 дана.

Бүкіл балықты дәнекерлеу

Дайындау әдісі:

  1. Мұздатылған балық жібіту. Мұны істеу үшін ол тоңазытқышқа салынады. Содан кейін қаңқаның бөлінген, балықтың барлық қажетсіз бөліктерін алып тастаңыз. Ішімдіктерді алыңыз, жақсылап жуыңыз. Кептіруге уақыт беріңіз.
  2. Жіңішке пышақпен қасықпен ақырын теріні алып тастаңыз. Сорғы 2 бөлікке бөлінеді. Жотаның сүйектері мен қабырғаларынан құтылыңыз. 2 бірдей тазартылған балықты алыңыз.
  3. Дайындық рәсімі аяқталғаннан кейін 1 ас қасық қоспасы алынды. л. 60 г мөлшеріндегі қант пен тұз. Бұрышты қосу. Қызғылт бөліктер пайда болатын қоспамен себілген, 2 лорель парағын қосу арқылы шыны ыдысқа салыңыз.
  4. Қуаттылығы қақпақпен жабылады және қызғылт лососьді тұзды тұздыққа 24 сағат бойы береді, ол 24 сағат бойы тоңазытқышта береді.

Бір күннен кейін ыдыс дайын. Қызғылт лосось - дәмді және хош иісті.

Үйде кептіруге арналған кептіру

Үйдегі құрғақ елшінің қызғылт лососьі - бұл дәмді экономикалық тағам, оны дайындау көп уақытты қажет етпейді және күрделі процесс емес. Сорғыны алуға дейін сізге сатып алу қажет:

  • Балық филесі - 1 кг;
  • Тұз (қосымша емес) - 2 ас қасық. л.;
  • Қант - 1 ас қасық. л.;
  • Қара бұрыш бұрыш - 5 г;
  • Бей парағы - 2 дана;
  • Қара хош иісті бұрыш - 5 дана.

Сорғыны құрғақ жолмен тұз етіп, сіз балық аулауыңыз керек. Мұқият басын, құйрықты және қанаттарын кесіңіз. Сүйектен босатылады. Екі жартыға кесіңіз. Жеке шыныаяқта қант, тұз және басқа да дәмдеуіштерді араластырыңыз.

Теңізге арналған ингредиенттер

Кесектер екі жағындағы қоспада кальцийленген. Контейнерге салыңыз, raxpression үстіне қойылады. 1 күннен кейін балықтардың дайын еті қолданар алдында кесіп, кесектерге кесіледі.

Құрғақ тұзды тұзды тұзбен тазарту:

  • Салмағы 1 кг қызғылт лосось;
  • 1 ас қасық. Сахара;
  • 1 ас қасық. л. тұздар;
  • Тазартылған өсімдік майы - 100 мл;
  • Қара бұрыш (үлкен тегістеу) - шымшу;
  • Кориандр тұқымдары.

Балық қаңқасы мұқият жуып, таза. Содан кейін орташа мөлшердегі кесектерге кесіңіз. Тұзды ыдысқа салыңыз. Контейнердің төменгі жағында балықтың бірінші қабаты орналастырылған, кішкене май үстіне құйып, қоспамен біркелкі себіңіз.

Бұрыш пен кориандр қосылды. Әр қабаттағы процедураны контейнер толтырылғанша қайталаңыз. Тоңазытқышта тұзды 5 сағатқа дейін қалдырыңыз.

Дәмдеуіштері бар балық

Лосось бойынша Solim Gorbushu

Горбиа - бұл салыстырмалы түрде арзан балық аулайтын балық. Алайда, жүрек ауруларының, орталық жүйке жүйесінің, ас қорыту органдарының алдын алу үшін көптеген қоректік заттар бар.

«Соттың астындағы» астындағы сорғылардың рецепті кез-келген қожайындарға қол жетімді. Ол қантқа пайдаланбайды және қысқа мерзімде дайын тағам алуға мүмкіндік береді.

«Салмағы бойынша» тұзды бөріктері үшін:

  1. 1 кг филе.
  2. ½ өсімдік майы.
  3. 1/3 л су (қайнатылған).
  4. 5 ас қасық. л. Тұз.
  5. Бірнеше қара бұрыш бұршақ.

Филе кішкене бөліктерге бөлінеді. Алаңнан бастаңыз:

  1. Бөлменің қайнатылған суында температурада тұз қосыңыз және оны ерітіңіз.
  2. Сұйықта, 10 минуттан төмен балық филесі.
  3. Содан кейін қағаз сүлгімен алыңыз да, кептіріңіз.

Контейнерге балық қабаттарымен орналастырылған. Олардың арасында өсімдік майын құйыңыз. Тоңазытқышқа 30 минут қойыңыз. Жарты сағаттан кейін табаққа салыңыз және көк себіңіз. Лимон тілімдерін безендіріңіз.

Қзылдық соусқа дайындық

Тұздалған балыққа арналған ингредиенттер:

  • 1 кг қызғылт лосось;
  • 2 ас қасық. л. үлкен тұз;
  • 2 сағ. Сахара.

Қойыл соусы үшін:

  • 2-3 дана. бауырымен жорғалаушылар пияз;
  • 3 сағ. кез-келген қыша;
  • 1 ас қасық. Мұртты тұқымдар;
  • хош иісті қара бұрыш;
  • 2 сағ. Сахара;
  • тұз;
  • 2 ас қасық. л. лимон шырыны;
  • 150 мл тазартылған өсімдік майы.

Сіз сақтау тұздығын және сіз дүкенге сатып алынған тұзды бұтақтың дайын филесін құйып аласыз. Егер сіз оны үйде пісірсеңіз, ол таяқтың пайда болуы. Әрекеттер алгоритмі:

  1. Балғын немесе ашылған қаңқаны таразылардан тазартылған, мұқият жуып, терімен бірге 4 тең бөлшектерді мұқият жуыңыз және бөліңіз.
  2. Оң жақ пропорцияларда тұз бен қантты араластырыңыз.
  3. Себебі, алдымен қоспада, содан кейін екінші жағынан бос болады.

Төмен ыдыстарда 2 дана ішіңіз. Жылу жүктемесі жоғарғы жағына қойылып, бөлмені 3 сағатқа жұмсайды.

Тұздалған стейктер

Қысқартулар соусын дайындау:

  1. Батыл садақ. Көп болғаны жақсы.
  2. Параллельде қыша тұқымдары ыстық қайнатылған сумен құйып, бірнеше минут талап етіледі. Суды біріктіру.
  3. Қыша қантпен және лимон шырынымен жақсы араласады.
  4. Ерітіндіге қыша тұқымды тұқымы қосылады, сәл қатты және жердегі ащы бұрышпен дәмдеңіз.

Дайын балықты тұздан алыңыз. Су ағынының астына кесіңіз және кептіріңіз. Пышақтың жұқа жиегі теріден шығарылып, жұқа тілімдерде бөлінген.

Сақтау үшін шыны банк қолайлы. 1 ас қасық. л. Қыша соусы әйнек ыдыстарының түбіне құйылады. Балық кесектерінің жоғарғы жағынан салыңыз. Ол жанармай құюмен суарылады және пияздың кішкене қабатын ұстанады.

Кездейсоқ қабаттарды, мықтап, мықтап салыңыз. Резервтік пияз қабатын бітіру керек. Толығымен аяқталған құмыра екі күн бойы тоңазытқышта орнатылған. Дайын тағамға қайнатылған жас картоппен бірге беріледі.

Банктердегі дәнекерлеу

Бір күнге аз тұздалған балық

24 сағат бойы үйде бөлек ет 2 сағат ішінде дәмдеуге көмектеседі:

  • қара бұрыш;
  • розмарин;
  • Ақ бұрыш;
  • сарымсақ;
  • лавр жапырағы;
  • бұрыш бұрышы;
  • Бұрыш ақ;
  • қыша;
  • ақжелкен.

Бірнеше күнге біраз уақытқа созылған гүлдерді айту әдістері. Қарапайым рецепт үшін тек балық пен тұздар болады:

  1. Контейнердің төменгі жағында қалыңдығы 1 см үлкен тұз қабатын жатады.
  2. Жоғарғы қапталған балық целлюлоза.
  3. Қаңқаны мол түрде тұз себеді.

Сорғыны пайдалану үшін тоңазытқышта жақсы, ал жүктеме арқылы қақпағы бар кәстрөлді алдын-ала жабыңыз. Мұндай тұздану технологиясы 24 сағаттан кейін дайын өнімді алуға мүмкіндік береді.

Балықтардың тұзы мен дәмдеуіштерінің ұзағырақ болуы керек, бұл көп нәрсені есте ұстаған жөн. Қызғылт лосось өте тұзды емес, ол 3 күннен ұзағырақ дәмге төтеп бермеуі керек.

Ұстап тастағаннан кейін сорғы төбесін қалай тұз ете алады

Теңізден алыс тұратын адамдар қызыл балықты тек мұздатылған түрінде сатып алуға мүмкіндігі бар. Нарықтағы сорғыны сатып алу арқылы, бақз-жарақтарсыз қаңқаны таңдаған дұрыс.

Мұздатылған балықтың еті тінге түскен мұз есебінен өте жұмсарады. Жеңіл сүйектер Carcass есебінен бөлінген, ол бірнеше рет қатып қалған.

Осы құсбектің сапасы жақсы болмайды. Бұл жағдайда сіз балық қаңқасының барлық жағымсыздықтарын таңдау үшін көп уақыт жұмсауға тура келеді. Тұздығынан кейін.

Горбуши ет құрылымы тұзды тез таңдайды. Сондықтан, оны шағып алғаннан кейін бірден тұзға тұздау ұсынылады. Үзуден кейін балық дәмді болғандықтан, үйдегі келесі ингредиенттер қосылады:

  • Тұздық қант - дәмді дәм беру;
  • Етке өсімдік майы - нәзіктік және жағымды хош иіс.

Балықтарға арналған дәмдеуіштер

Тұзу процесінде жүк шырынды балықтан шығаруға көмектеседі.

Балықты үлкен тұзбен тұз тұз етіп, ұсақ-түйек еттің талшықтарын жұмсартады. Тұтыну үшін тек пластик немесе шыны қаптама жарамды. Балық тұздылығының деңгейі дәмдеуіштер мен экспозиция уақытының мөлшеріне байланысты.

Сорғы табиғи түрде ажыратылған. Бұл процесті мәжбүрлеу ет сапасының нашарлауына әкелуі мүмкін.

Горбюсуды тұз бен қантпен қалай көруге болады

Тамақ пісіру мүмкіндігі үшін тұз бен қантпен дәмді тұздық алсаңыз:

  • Балық қаңқасы жаңа немесе аязданды - 400 г;
  • 2 ас қасық. л. қант слайдынсыз;
  • 1 ас қасық. л. үлкен ұнтақтаудан тұзбен;
  • Жаңа лимон жемісі - 1 дана;
  • Жасыл аскөк - бірнеше бұтақтар.

Лимон қосылған дәнекерлеу

Тұзды бастамас бұрын, балыққа қан қалдықтарынан және тағылымдамадан жақсы шаю ұсынылады, сонда ол тоқтап қалмай, нашарламайды. Таза балық, зиянды бактериялар бетіне көбею ықтималдығы аз. Содан кейін:

  1. Қант пен тұз біртекті күйге ауысады.
  2. Барлық кесектерді есептеу керек.
  3. Таза майлық үстелге қойылып, артқы жағының артына соққы береді.
  4. Тұз бен қант қоспасымен салыңыз.
  5. Содан кейін балықты шүберекпен абайлап бұраңыз. Конверт болуы керек.
  6. Сорғыны полиэтилен пакетіне қоймай салыңыз.

Тоңазытқыш камерасына бір күн ішінде + 6 ° C-тан аспайтын температурада орналастырылған. 24 сағаттан кейін балық бар конверт лимон шырынымен шығып, шашыратады. Тоңазытқышқа тағы екі күн жіберіңіз. 2 күннен кейін дайын тағамды жеуге болады.

Сорғыны ащы тұздыққа қалай себуге болады

Қызғылт етке көбірек иіс беру үшін, ол ащы тұздыққа дайындалған. Келесі ингредиенттерді алыңыз:

  • 1,5 литр су;
  • 2-3 парақ;
  • 1 ас қасық. қара бұрыш бұршақ;
  • 6 ас қасық. л. слайд-тұзсыз;
  • 3 ас қасық. л. қант құмы;
  • 1 Ортаңғы төбе.

Балық үшін тұздық

Қайнаған сумен дәмдеуіштерді құйыңыз. Сұйықтық кристалдарды толығымен ерітіңіз, содан кейін құрғақ лавр жапырағы қосылады. Қоспаны салқындатыңыз. Балықтардың тазартылған қаңқасы таза банкке салынады, ал тұзақ да құйылады. Тоңазытқышта кем дегенде бір күнді талап етіңіз.

Сорғыны қыша және сірке суы қалай салуға болады

Егер сіз сірке қышқылын балық етіне қоссаңыз, ол жұмсақ және нәзік болады. Үй шаруасындағы әйелдер нәзік балықты дайындаудың ең қарапайым және ыңғайлы әдісін таңдайды. Қарапайым рецепт үшін қыша мен сірке суы бар бөрік бұтағы үшін:

  • Балық қаңқасы - 1 дана;
  • Су - 300 мл;
  • 2 ас қасық. л. Сахара;
  • 1 ас қасық. л. тұздар;
  • 1 ас қасық. л. құрғақ қыша;
  • 1 стакан сірке суы 9%;
  • 4-5 ас қасық өсімдік майы. л.

Сорғыны жаңа немесе мұздатылған сорғы сатып алыңыз. Егер балық балмұздақ болса, онда оны тазалаудың қажеті жоқ, ол оны толығымен айтқанша күтудің қажеті жоқ.

Өткір пышақ алыңыз және мұқият тырнаңыз. Таразы оңай түсуі үшін, балықтың бетін әйнектен қайнаған сумен су құйыңыз. Федтер, құйрық және басы лосось қажет емес, сондықтан олар тазаланады.

Балық филесі тұзды

Тазартылған қаңқаны шамамен 3 см бөліктерге бөледі. Кәстрөлге немесе терең кесе салыңыз. Қант, тұз, қыша және сірке суы жылы суға қосылады. Араластырыңыз. Алынған сұйықтық балықтарға құйылады. Жабыңыз және қатты затты басыңыз. Тоңазытқышта 3-5 сағат жіберіңіз.

Пергаментке сорғыны қалай ұйықтау керек

Пергаментіндегі құсбелгі үшін рецепт үшін сіз толығымен қаңқа қабылдауыңыз керек. Бұл жағдайда балық әлсіз тұзға айналады. Үйге арналған кірістерге арналған ингредиенттердің тізімі пергаментке кіреді:

  • 1 Тазартылған горбоу;
  • 2 ас қасық. л. үлкен ұнтақтау тұздары;
  • 1 ас қасық. л. Сахара;
  • қара бұршақ бұрышы;
  • Құрғақ лавр жапырағы - 1-2 дана.

Жаңа мұздатылған балық бөлме температурасында бұзылады. Ішімдіктерді тартыңыз, қан мен ішектің қалдықтарын жақсы жуыңыз. Бекіткіштің басы мен фабрикаларын кесіңіз.

Қант, тұз, бұрыш және Laurel қоспасының қабаттары. Барлық жағынан және ішінен дәмдеуіштермен балықты салыңыз. Пергамент пен орамалды киіңіз. Аяқталған қаңқаны қысымға ұшырады. Күніне кету. Балықты тоңазытқышта тазарту қажет емес.

Пергаментке арналған балықты дәнекерлеу

Мұздатылған қызғылт лосось сарғыш

Сорғыны үйдегі және жақын адамдарыңызды таңқалдыру үшін, сіз апельсинмен рецепт қолдануға болады. Тұз, цитрус жемісі және қызғылт лосось дайындаңыз.

Салқындатылған немесе ашылған қаңқаны бойлық бөліктерге кесіледі. Балықдан сүйекті алып тастаңыз. Келесі әрекеттерді одан әрі орындаңыз:

  1. Қызғылт сары таза және кішкентай лобтарға кесіңіз.
  2. Терең контейнерде балықтың бірінші қабаты, орташа қатты төселген.
  3. Жоғарыдан бастап апельсин бөлшектерінің бір бөлігі.
  4. Қабаттарды, апельсинді апельсинмен, тұзды тоқтата тұруды ұмытпаңыз.
  5. Контейнерді тоңазытқышқа 1 күн сақтаңыз.

24 сағаттан кейін дайын тағам үстелге беріліп, қызмет етті. Мұндай балықтармен сіз бутербродтар жасай аласыз.

Батон кесілген. Әр тілім маймен майланған. Үстіңгі жағы қызғылт лосось бөліктерін ойнайды. Сэндвичтер таңғы асқа шайға беріледі.

Балықтың тұзды балғындағы апельсинді қолдану

Сүт қызғылт лососьін қалай киюге болады

Қызғылт лосось сияқты лосось балық сүті, көптеген пайдалы микроэлементтер, витаминдер және май қышқылдары. Көбінесе сүт лақтырады, бұл қандай дәмді тағамға күмәнданбайды.

Пісіру сүтін олардағы сүйектердің жетіспеуіне байланысты балыққа қарағанда оңайырақ етеді. Олар заттай жейді немесе салаттарға қосылады. Сұйық сүтін қаншалықты дәмді болудың бірнеше нұсқалары бар. Сіз алуыңыз керек:

  • 600 г сүт;
  • 2 дана. бауырымен жорғалаушылар пияз;
  • 10 бұрыш бұрыш;
  • Дәміне қарай тұз.

Мұздатылған сүтті жібіту. Ағынды сумен жақсылап жуыңыз. Шамдарды тазалаңыз, шайылған және жұқа сақиналармен кесіңіз. Содан кейін:

  • дайын пияз, дәмдеуіштер мен сірке суын дайындалған ыдысқа қосыңыз;
  • тұздалған қоспасы;
  • 100 мл мөлшерінде су құйыңыз;
  • Жақсылап араластырыңыз.

Контейнерді сүтпен 12 сағат бойы салқын жерге қою. Мезгіл-мезгіл араластырыңыз.

Балық диірмендері.

2 нұсқа - Керемет Сұйық сүтті әдіс. Оларды дайындау үшін қажет болады:

  • 100 г қант;
  • 100 г тұздар;
  • 4 кг сүт бөртпелері.

Эмеленген кастрюльде тұз бен қант араласқан. Тұзу үшін сүтті металл ыдыс-аяқпен пайдалануға болмайды. Табада жақсы жуылған сүтті және олар қарқынды араластырады. Суық жерде 2 күн ішінде қақпақтың астына қалдырыңыз. Хош иісі үшін лавр жапырағы мен хош иісті бұрыш қосуға болады.

3 нұсқа - маринадталған сүт. Саған қажет болады:

  • 1 кг көтерілген және жуылған сүт;
  • 1 л су;
  • 80 г қант;
  • 150 г тұз (қосымша емес);
  • Қалауы бойынша дәмдеуіштер.

Сүт етер алдында, оларды мұқият жасаңыз. Сіз толығымен кете аласыз немесе кесектерге кесе аласыз. Құмырада сүт қойылады. Маринадта бастаңыз. Барлық ингредиенттер араласып, су қосылып, 5-6 минут қайнатылады.

Кесетін сүт

Сүт қайнатылған тұздалған тұздалған тұздалған, қақпақты бітеп, 3 күн ішінде маринадтаңыз. Қызмет көрсетер алдында, ыдыс көк, лимон немесе зәйтүндермен безендірілген.

Тұздалған бөрік - макро және микроэлементтердің бай көзі. Оның ішінде оны диетада, сіз әл-ауқатты жақсартып, жүйке жүйесін және бұлшықеттерді нығайта аласыз, жүрек ауруының дамуына жол бере аласыз.

Балық құрамындағы ақуыз дененің жасушаларына арналған маңызды элемент болып табылады. Сонымен қатар, лосось етіне витаминдер мен май қышқылдары, йод көп, сондықтан ол қалқанша безі ауруы бар адамдарға пайдалы. Өнімнің қарсы көрсетілімдері жоқ. Алайда, дәрігерлер тұзды бауырлармен созылмалы бауыр және асқазан аурулары бар ыдыс-аяқтарды теріс пайдаланбауға кеңес береді.

Сорғыны әлсіз тұздалған лосось ретінде, өте тез, дәмді және қарапайым, үйде дәлелденген рецепттерді тұз етіңіз

Жарияланған. ,

Лососьдегі дәмді бөріктердің тез рецептері

Үйде лосось, форель және басқа да, асыл, лосось тұқымдарының түрлерінің ұқсас дәмі бар ма? Сізге жауап беріңіз - қарапайымдан оңай! Сіз бөрік үйді тез ұйықтай аласыз, ең бастысы, ол теңдесі жоқ дәмді болады - сатып алу өнімдері кейде жоғалады. Дәлелденген рецепт дайындаған аз багетикалық балық сэндвич, салаттар, мерекелік кесектер, орама және суши дайындауға тамаша. Сорғыны негізгі рецептке төгіңіз де, сіз әрқашан оның талғамыңызды әртараптандыра аласыз, оны сүйікті дәмдеуіштеріңізде таңдай аласыз.

Мазмұны:

  • Біз үйдегі ең дәмді жерлер мен дәнекерлеу ережелерін қалай тез ұйықтау керектігін түсінеміз, бейнебаяндар
  • Бәлкідегі тозған қызғылт ағашы үйде, өсімдік майымен тез, дұрыс және қауіпсіз тұзды, тек 30 минут ішінде лосось бойынша өте дәмді еліктейді
  • Қызғылт лосось (стейктерді) ащы тұзды тұздыққа тұздауды үйрену - қадамдық пісіру және фотосуреті бар өте дәмді рецепт
  • Мен майсыз мұздатылған үйлер отырғызамын
  • Толығымен дәмді сорғы толығымен суды пайдаланбай тұздалған (құрғақ елші) - дүкенге қарағанда жақсы
  • Өсімдік майларындағы кесектермен жасалған тұзды сорғылар, өсиет - дәмі бар дәмі бар
  • Тұз бен қант қосылған қызғылт филе қатты бөлігінің (резервуар) жылдам әдісі (мұздатқышта)
  • Үйге арналған Malosssal Gorbov үй дайындау - сэндвичтер, мерекелік жеңіл тағамдар мен салаттар үшін өте ыңғайлы
  • Мен жаңа (балмұздақ) сорғыны, терісі, дымқыл әдісі бар бөліктері бар сорғыны отырғызамын
  • Қызғылт түсті қалай тұз етіп, дәмді тағамдар үшін тез рецепт (1-2 сағаттан кейін қолдануға болады)
  • Үйде бренди қосымшасы бар дәмді жұқа тұзды кесектерге арналған өте тез дәлелденген рецепт - бар-жоғы 10 минут ішінде
  • Бейне рецепт

Әрине, лососьмен 100 пайызға қол жеткізу жұмыс істемейді, бірақ қабылданбайтын аспаздық манипуляциялардан кейін, кейде бұл арзан және барлық қол жетімді балықтар жақсарады.

Біз үйдегі ең дәмді жерлер мен дәнекерлеу ережелерін қалай тез ұйықтау керектігін түсінеміз, бейнебаяндар

Елші туралы пайдалы кеңестер

Тұздылықтың алдында, жасырылмаған және жанжалсыз балықтар дайын болуы керек. Рецептке байланысты балық қаңқасы тек жібітуі керек, бөлшек кесектерін (стейктер) кесіп, ұнтақтайды.

Жылдам жібітуге теріс әсер етеді, олардың түсі, дәйектілігі мен дәйектілігі. Сондықтан, қаңқаның мүмкіндігінше пішінді сақтап, серпімділік, кесу және кесу кезінде ұйықтамады, бозарған және дәмсіз болмады, баяу жібіту керек. Караксты күніне шамамен бір күн ішінде мұздатқыштан бастап тоңазытқыш камерасына ауыстырып жатқан дұрыс. Онда ол баяу нашарлайды, бірақ бұл жібіту шикізат сапасына әсер етпейді.

Пештегі немесе микротолқынды пештің немесе микротолқынды пешті жібіту мүмкін емес - ол дәмі айтарлықтай жоғалады. Сондай-ақ, мұздатылған қаңқаларды су температурасына қою жағымсыз. Балық тез оралады, бірақ целлюлоза су орнатылады, тым жұмсақ болады.

Тұздығынан босатылған қаңқаны алу үшін оны таразыдан тазалап, пышақтап алу керек - іштегі кесу арқылы барлық инсиалдарды алып тастаңыз. Содан кейін балықты ішіне және сыртқа шайыңыз.

Айтпақшы, егер сіз уылдырық немесе сүт ұстасаңыз, оны да тұздалуы мүмкін. Икра балығы арқылы өтіп, ұзартылған бас емес, дөңгелектенеді («ақымақ»). Мұны жақтарды зақымдайсыз, оны мұқият шешпеу керек (Ikrinka орналасқан фильмдер). 250 мл ыстық су және 1,5 ас қасық. л. Тұздар Тузлукты дайындаңыз, оны 30-35 градусқа салқындатыңыз. 4 минут ішінде остаттарды уылтағы уылдырықпен батырмаңыз. Осыдан кейін, фильмді алып тастаңыз (електен сүртіңіз немесе сақалыңызбен абайлап жылжытыңыз - жақтардың кесектері оның үстінде қалады), ал Икринка тағы бір рет 30-60 секундқа орналастырылды. Икра-бес минуттық дайын, ол оны майлықтармен кептіру, ол аз мөлшерде маймен майлап, майлы контейнерге ауысып, суыққа кетеді. Уылдықтың аз бөлігін алу өте ыңғайлы.

Егер толық түсінілмеген болса, тегіс стейктерге немесе қабаттарға кесу оңайырақ болады.

Балықты қағаз сүлгімен сүрту үшін жуыңыз, басын, құйрықты және қанаттарын кесіңіз. Енді сорғыны бөлшектерді кесіп тастауға болады. Оларды тым қалың етпеңіз - балық ұзаққа созылады.

Филе қою үшін үлкен жанама сүйектері бар жұқа пышақ жотасын, содан кейін пинцердің көмегімен сүйектерді төсекке сынап көру керек. Сондай-ақ, сіз ішті кесуге болады.

Сүйектерді алып тастау, сіз балық филесін жыртып алмауыңыз керек.

Әрі қарай, шот-фактураның әдісіне байланысты, теріні алып тастаңыз немесе қалдырыңыз. Оны толығымен ақаусыз балықпен алып тастау ыңғайлы - ол шұлық сияқты оңай бекітілген.

Барлық сұрақтың барлық жылдам тәсілдері үшін Балмұздақ балықтары . Егер қызғылт лосось жаңа болса, ол мұздату керек (-20 градусқа қарсы тұру) немесе басқа рецепттерге сәйкес (ұзақ ән) бойынша пісіру керек.

Жедел жәрдем үшін, үлкен немесе орташа тегістеу тұзы үшін тұз алу керек, кішкентай жағы жарамсыз - балық жоғарыдан шығады және ішінде шешілмейді. Сондай-ақ, йодталған тұзды қолдануға болмайды. Өте жақсы қолайлы Қалыпты тас немесе теңіз .

Тұздығынан және сақтау үшін сізге металл контейнерді қолданудың қажеті жоқ - тағамдар металдың жағымсыз дәмін алады.

Тоңазытқышта үйде әлсіз тұз сорғысын сақтау ұсынылады, сондықтан 5-7 күннен аспайды, сондықтан ол әдетте жиналмайды. Тағамдар мұздатқышқа салынған кезде рецептер бар, сәйкесінше сақтау мерзімі 2-4 аптаға дейін артады.

Балық шешілген контейнері иісті араластырудың алдын алу үшін герметикалық түрде жабық болуы керек.

Құрғақ жолмен тұздау кезінде процесті тездету үшін, сіз қысым жасай аласыз. Ол үшін салмағы 2-3 кг (тұздары бар немесе жай толтырылған банк) салмағы бар.

Қызғылт ет шырынды және жұмсақ болғандықтан, дайындалып, дайындалып, дайындық соңында ол өсімдік майының жұқа қабатымен құйылады немесе майланған. Ең жақсы күн кәдімгі күнбағыс майынан, иіссіз.

Балық, қант, су және басқа да ірі ингредиенттерден басқа, балыққа арналған ерекше дәм үшін, сіз дәмдеуіштерді, аскөк, қыша, лавр жапырағы, хош иісті немесе қара бұрыш, лимон зест, сарымсақ қоса аласыз.

Бәлкідегі тозған қызғылт ағашы үйде, өсімдік майымен тез, дұрыс және қауіпсіз тұзды, тек 30 минут ішінде лосось бойынша өте дәмді еліктейді

Лосось астындағы тұздалған қызғылт рецепт

Пісіру үшін қажет болады (компонентті пропорциялар):

  • Горбоа - 1 кішкентай қаңқа;
  • Тұз аспаз - 5 ас қасық. л.;
  • Қант құмы - 1 ас қасық. л. (слайдсыз);
  • Қайнатылған және салқын су - 1 л;
  • Иісі жоқ көкөніс (күнбағыс) майы - 4-5 ас қасық. л.

Қадамдық нұсқаулық, өз қолыңызбен дәмді балықты қалай салуға болады:

  1. Сорғыны филеге көрсетеді және кесіңіз. Сіз теріні шеше аласыз, ал сіз кете аласыз, сондықтан сіз бөліктерді сақтау жақсы болады, өйткені ән айту кезінде үзілмейді. Сүйектерді алып тастаңыз, ал қаңырап тазаланған. Алынған филе екеуі 2 см-ді кесектерге кесілген.
  2. Кликер Горбуши
  3. Тұзлукты дайындаңыз - күшті қатты шешім. Суды арттыру және бөлме температурасына дейін салқындатыңыз. Ондағы тұз бен қантты ерітіңіз, жақсы араластырыңыз. Тузылктың дайындығын тексеруге оңай, тауық жұмыртқасын оған салыңыз - ол тұздың жоғары мөлшеріне байланысты өзгереді. Егер сіз суға тұз қосуды жалғастырсаңыз, ол бұдан былай ериілмейді - түбінде орналасады. Қызғылт лососьдің ерітінді бөлігіне батырыңыз. 25-30 минут сұратыңыз.
  4. Тузылкадағы балық бөліктері
  5. Белгіленген уақыттан кейін, тззлуктан балықтың тілімдерін шығарып алыңыз, қағаз сүлгілерге салыңыз. Жоғарыдан ылғал жинау үшін екінші сүлгімен.
  6. Кептірілген балық
  7. Шыны ыдыстарда ол түбін жауып, май құйыңыз. Бір қабатқа кептірілген филе салыңыз. Тағы да аз мөлшерде май құйыңыз. Есептеуді балықтың соңына дейін қайталаңыз. Құмыраны жауып, майдың кесектерін сәл шайқаңыз, сонда май балық етінің тілімдерінде біркелкі бөлінеді.
  8. Мұнай қосылды
    https://www.youtube.com/watch?v=r51cfo7ypopo0.

    Кәдімгі күнбағыс майын, қоспалар мен иіссіз қолданған дұрыс. Осы рецептте сіз лосось - Кету, Гольц, киши, Неркі және т.с.с. басқа да майлы балықтардың түрлерін ала аласыз. Бұл әдіс тек мұздатылған балық үшін жарамды екенін ескеріңіз.

  9. Жабық банкті тоңазытқышқа 1-1,5 сағат бойы жіберіңіз, дегенмен алғашқы үлгіні бірден алып тастауға болады.

Сіз мерекелік үстелге немесе сіздің дәмді балықыңызды жұмыс күндерінде еркелете аласыз.

Қызғылт лосось (стейктерді) ащы тұзды тұздыққа тұздауды үйрену - қадамдық пісіру және фотосуреті бар өте дәмді рецепт

Қызғылт лосось

Сізге келесі өнімдер қажет:

  • Қызғылт лосось жаңа мұздатылған - 1 орташа мөлшердегі қаңқаны;
  • Тұз (теңіз немесе тас, қоспасыз) - 4 ас қасық. л.;
  • Қант - 4 ас қасық. л.;
  • Шығанағы - 1-2 дана;
  • хош иісті бұрыш - 7-10 бұршақ;
  • Бұршақ қоспасы (немесе тек қара) - 1 ас қасық.

Қалай шешуге болады:

  1. HorP жібітуге, қысқышқа, басын, құйрықты, қышқылды, таразыны алыңыз. Бөлшектерді (стейктерді) қалыңдығы 3-4 см (2 саусағыңызбен) кесіңіз.
  2. Стейктерді кесу
  3. Тік қайнаған суға тұз, қант және дәмдеуіштер қосып, тұзды дайындаңыз. Қант құмы мен тұзын ерітуге араластырылған, бөлме температурасына дейін салқындатыңыз.
  4. Тұздықтағы құмырада стейктер
  5. Балық бөліктері құмыраға немесе контейнерге бүктелген (эмальданған, пластмасса, әйнек). Салқындатылған тұзды құйыңыз, мықтап жабыңыз және күніне тоңазытқышқа минимум салыңыз. 24 сағаттан кейін қызғылт лососьден тұзды біріктіріп, майлы маймен майлаңыз. Егер сіз өзіңіз аз, бірақ жақсы қоймасаңыз, онда қойылған балық, оны 2-3 күн бойы тұздыққа қалдырсаңыз (ол қалаған деңгейге жеткенше).
  6. Сынақтан
    https://www.youtube.com/watch?v=6t9hjoxylrm.

Мұндай қызғылт лосось сэшвичтер, суши немесе орама, канапес, салаттар үшін өте жақсы. Бұл өте дәмді және дәл солай - қайнатылған немесе қуырылған картоппен.

Мен майсыз мұздатылған үйлер отырғызамын

Лимонмен рецепт

Қандай ингредиенттер қажет болады, оларды тұздау үшін пропорциялар:

  • Горбоа (тері филесі) - 700-800 г;
  • Қант - 2 с.;
  • Тұз (кішкентай емес) - 3 сағат;
  • Шақыру парағы - 3 сағ.
  • Қара және хош иісті бұршақ бұрыш - 8-10 дана;
  • Лимон - 0,5 дана.

Қадамдық пісіру тәртібі:

  1. Кішкентай терең контейнерде тұз, қант, үлкен бұрыш (сіз ерітіндіге түсіп, ерітіндіге түсе аласыз) және лавр жапырағының кішкене бөліктеріне сынған. Араластырыңыз.
  2. Бір ыдыстағы қант, тұз, дәмдеуіштер
  3. Теріні шығарып, филецияны кесу үшін горбов. Балықты екі жағынан тұзды қоспаға беріңіз. Аз мөлшерде лимон шырынын құйып, лимон кружкасын жоғарыдан салыңыз.
  4. Тұтқа арналған қоспамен үгітілген қызғылт лосось
  5. Балықты 2 қабатты фольга етіп орап, жоғары қабырғалары бар контейнерге бүктеңіз. Тоңазытқышқа 12-24 сағат жіберіңіз. Егер сізге мықты елші ұнаса, сіз көтере аласыз.
  6. Фольгадағы балық
    https://www.youtube.com/watch?v=4j6v5w5jvwe.

Сорғы теңгерімсіз дәмді және нәзік, лосось, форель немесе басқа да құнды лосось балықтарын еске түсіреді.

Толығымен қызғылт лосось суды қолданбай (құрғақ жолмен) толығымен тұздады - дүкенге қарағанда жақсы

Горбов, тұзды, құрғақ емес, сусыз

Ыдыс-аяқ құрамы:

  • Горбова - 1 бүкіл қаңқаны;
  • Тұз үлкен - ол қанша тұрады.

Қадамдарда пісіру әдісі:

  1. Таразылардан тазалаңыз және тағылымдамадан өту. Қажет болса, бас пен құйрықты кесіңіз (бұл бөлшектерді құлақ немесе балық сорпасын дайындау үшін қолдануға болады).
  2. Бетінен ылғалды қағаз майлықтармен сіңіру. Ішінде және сыртында тұз себілген. Егер олар басы бар қаңқаны төгіп тастаса, гиллге тұз салғаныңызға сенімді болыңыз. Балықты пісіру үшін бірнеше қабаттағы пергаментке ораңыз (сіз пергамент жақсырақ ұстай отырып, жақсырақ ұстай аласыз), таза мата, фольга немесе тамақ пленкасы.
  3. Оралған қаңқаны тоңазытқышқа салыңыз. Соло 2 күннен бастап (қызғылт лосось әлсіз тұзға жетеді) 5-6 күнге дейін (егер қаңқа өте үлкен болса).
  4. Сондай-ақ, процесті сәл тездетіп, мұздатқышқа 24 сағат бойы орналастыра аласыз. Бір күннен кейін балықты шығарып, оны ренжіту. Бұл орташа тұздалған, нәзік, дәмді - жаңа жылдық үстелге немесе мерекелік сэндвичтерде балықты кесуге тамаша нұсқа болып шығады. Сіз мұны дүкеннен сатып ала алмайсыз.

    Егер сіз балықты көбірек ащы дәм бергіңіз келсе, оны қосымша маринадтауға болады. Маринад ретінде сіз лимон шырынымен немесе апельсинмен араласқан соя тұздығын қолдана аласыз (алма сірке суын қоса аласыз). Дәмді ол Аджикте қызғылт лососьден шыққан (оның дәмі өткір әуесқойлар сияқты). Егер сізге ысталған дәмі ұнаса, сіз балықты сұйық түтінмен ала аласыз.

    Өсімдік майларындағы кесектермен жасалған тұзды сорғылар, өсиет - дәмі бар дәмі бар

    Пияз мен маймен рецепт

    Қандай пропорцияларға не қажет болады:

    Негізгі өнімдер:

  • Мұздатылған қызғылт лосось (0,8-1 кг);
  • пияз - 1-2 дана;
  • Өсімдік майы (дезодорландақталған) - 150 мл.

Жағдай үшін:

  • су - 1 л;
  • Тұз - 4-5 ас қасық. л.

Ащы жедел жәрдем алу үшін:

  • су - 1 л;
  • Тұз аспаз - 3 ас қасық. л.;
  • Қант - 1 ас қасық. л.;
  • Лавр жапырағы - 1 дана;
  • Қара бұрыш - 5 бұршақ;
  • Қыша (дәндер немесе ұнтақ) - 1 шай қасық.

Қадамдық рецепт - 2 жылдам пісіру әдістері:

  1. Әлсіз тұзды балыққа дайындық үшін экспресс әдісі жұқа тілімдерге кесілген сүйектерден және былғарыдан бөлінуі керек. Су мен тұздан (4-5 пт. L.) мықтап, тузлук деп аталады. Алдын ала қайнатылған және салқын суда тұзды ол түбінде тұра бастағанша ерітіңіз. Тұзлук сорғысын құйып, 25-40 минут тұрыңыз (қалаған деңгейге байланысты). Кесектерді майлықпен ылғалдан алу.
  2. Егер сіз ащы елшіні таңдасаңыз, сіз маринадты пісіруіңіз керек. Ыстыққа төзімді тұз, қант, бұрыш, қыша, лавр жапырағы, су құйыңыз. Қайнатыңыз және 30 градусқа дейін салқындатыңыз.
  3. Тұздықты дайындау
  4. Балық кесіңіз немесе стейктерге кесіңіз.
  5. Контейнердегі кесілген қаңқаны
  6. Тұзды құйыңыз. Ол бөлме температурасында 1-2 сағат тұрсын, содан кейін түнде немесе күн үшін суыққа жасырыңыз. Белгіленген уақыттан кейін тұздық біріктірілген.
  7. Ащы бригада
  8. Тұздалған сорғы теріден бөлініп, кішкене кесектерге кесілген. Кесілген жіңішке жартылай сақиналармен кезектесіп, қабаттармен банкке бүктеңіз. Әр қабатты су майынан. Теңізде 3-6 сағат суық. Қызғылт лосось өте әдемі - бұл жай ғана теңдесі жоқ дәм.
  9. Горбоуа садақ және өсімдік майы бар құмырада

Тұз бен қант қосылған қызғылт филе қатты бөлігінің (резервуар) жылдам әдісі (мұздатқышта)

Үлкен пластикамен сырғандырылған горбов

Қажетті ингредиенттердің тізімі:

  • Горбоа - 1 кг;
  • Тұз (үлкен немесе орташа) - 3 ас қасық. л.;
  • Қант - 1 ас қасық. л.;
  • Кептірілген аскөк - 1-1,5 сағ. (міндетті емес).

Фотосуреттермен кезең-кезеңмен пісіру:

  1. Жібіткеннен кейін, қақпаныңыз бен құйрығыңызды кесіп, қаншықтан кесіңіз, ішке, ішке қызмет етіп, инсикацияларды алыңыз. Бүйірмен бірге пышақ орталық сүйегімен кесіңіз. Бұл терінің 2 резервуар филесі бар. Сорғыны екі жағынан тұз бен қант қоспасы (сонымен қатар аскөк немесе басқа дәмдеуіштерді қоспаңыз) майлаңыз.
  2. Филе, хош иісті қоспамен себілген
  3. Тері сыртында тұрғандай етіп балық бөлігін қосыңыз.
  4. Бір-біріне филе салыңыз
  5. Азық-түлік полиэтиленімен тығыз кесу және мұздатқышқа 6-8 сағат ішінде алыңыз (сіз түнде).
  6. Горбов, тамақ фильмін орап

Бөлме температурасында филе көрсетеді. Сіз көре аласыз.

Үйге арналған Malosssal Gorbov үй дайындау - сэндвичтер, мерекелік жеңіл тағамдар мен салаттар үшін өте ыңғайлы

Сэндвичтерге, орамдарға, салаттарға арналған рецепт

Не істеу керек:

  • Жаңа мұздатылған қызғылт лосось - 1 кг (филе, тері мен сүйектерді қоспағанда);
  • Тұз - 3-4 ас қасық. л.

Пісіру кезектілігі:

  1. Балықты ұнтақтаңыз, жеткілікті жіңішке (қалыңдығы шамамен 1 см) кесектерге кесіңіз.
  2. Пластиналық балық
  3. Тиісті қуаттылықта болыңыз, қызғылт лососьдің әр қабаты үлкен тұзды айтады.
  4. Балық орналастырды және тұздалған
  5. Болашақ тағамдарды тегіс (плиталар, кескіш тақтасы) жабу үшін, жүктерді үстіне салыңыз. Сұрау үшін 1 күн суық жерде алыңыз. Құлыптың астында бөрік бөлектеледі. Шырын Әр 12 сағат сайын бөлшектер толығымен толығымен араластырған жөн.
  6. Тұздалған балық шаю, майлауды құрғатыңыз, контейнерге салыңыз. Снақтар көп тендер шегіп, майдың бетін майлаңыз.

Мен жаңа (балмұздақ) сорғыны, терісі, дымқыл әдісі бар бөліктері бар сорғыны отырғызамын

Горбоу, ылғалды ылғал

Қажетті өнімдер тізімі:

  • Горбоа (басы мен құйрығынсыз) - 800 г;
  • Тұз - 2 ас қасық. л.;
  • Қант - 1 ас қасық;
  • Ақ бұрыш, дәмдеуіштер - ерік-жігер;
  • Салқын қайнаған су.

ҚАУІПСІЗДІК ТӘРТІБІ:

  1. Сорғы қалыңдығы 1,5-2 см кесектерге (стейктерге) кесілген. Әр бөлік жартысында кесілген (жоталар сүйегін кесуге болады).
  2. Тұз бен қантты араластырыңыз.
  3. Қажет болса, сіз дәмдеуіштерді қосуға болады: лавр жапырағы (саусақтарыңызды ашыңыз), ақ бұрыш, аскөк, қыша, қара және / немесе хош иісті бұрыш. Сіз дайын дәмдеуіштерді балықты тұздыққа ала аласыз.

  4. Эмальданған (пластмасса, әйнек) контейнерде балықты қабаттармен бірге қойыңыз, тұзды қоспамен сөйлесіңіз.
  5. Суды төгіп, оны тек кесектерді жабады. Жоғарыдан жоғары полиэтиленнен (пакет немесе пленка), жалпақ табақшадан, жүктемені салыңыз (сумен толтырылған құмыра). Бөлме температурасында 12 сағатқа қалдырыңыз. Кейін - жүктемені алып тастап, тоңазытқышта сақтаңыз.

Таңертең сорғыны аралау, кешке сіз бірінші үлгіні алып тастай аласыз. Тұздықтағы ұзын тілімдер, әсіресе бай тұзды дәмі балыққа ие болады.

Қызғылт түсті қалай тұз етіп, дәмді тағамдар үшін тез рецепт (1-2 сағаттан кейін қолдануға болады)

Бір-екі сағат ішінде тұзды тұзды балыққа арналған рецепт

Өнімдер тізімі және ұсынылған пропорциялар:

  • Горбоа - 1 қаңқа;
  • су - 1 л;
  • Тұз - 8 ас қасық. л.;
  • Өсімдік майы - 1-2 өнер. л.;
  • Қызыл балыққа арналған дәмдеуіштер - қалайды.

Кезеңдерге арналған егжей-тегжейлі рецепт:

  1. Соңына дейін еріту үшін, басын, құйрықты кесіңіз. Егер балық таңдалмаса - оны тағылымдамадан тазартыңыз, шайыңыз және құрғатыңыз. Қалыңдығы шамамен 1 см кесектерге кесіңіз.
  2. Осы 2 ингредиенттерді араластыра отырып, суға қатты тұз дайындаңыз. Еріту үшін араластырыңыз және кесілген балықты сол жерге батырыңыз. 10-20 минутқа қалдырыңыз.
  3. Тұнғайдан жасалған майлықтардан құрғатыңыз, ыдысқа бүктелген, май құйыңыз. Мұнай қызғылт лососьдің әр бөлігін жауып, араластырыңыз. Фильм ыдысын жауып, тоңазытқышқа 1-2 сағат жіберіңіз.
  4. Сэндвичтерге, кесу түрінде немесе жай картоптан гарним түрінде қызмет етеді.

Үйде бренди қосымшасы бар дәмді жұқа тұзды кесектерге арналған өте тез дәлелденген рецепт - бар-жоғы 10 минут ішінде

Онжылдыққа рецепт

Қандай өнімдер қажет:

  • Тоңазытылған мұздатылған - 1 қаңқа;
  • су - 1 л;
  • Тұз аспаз - 6 ас қасық. л. кішкене төбемен;
  • Қант құмы - 1 ас қасық. л. слайдпен;
  • Коньяк - 1 ас қасық. л.;
  • Иісі жоқ күнбағыс майы - 3-4 ас қасық. л. (қанша болады);
  • Қара бұрыш бұрыш - дәміне қарай.

Тұздылықтың кезең-кезеңімен - мерекеге дәмді тағамдар жасау керек:

  1. Сорғы сәл бөлшектеу (сіз мүлдем жібіт ала алмайсыз, бірақ оны бөлу және оны кесу қиынырақ болады), сүйектер мен теріден бөліңіз. Кескіштер, жоталар, сондай-ақ балықты бөлек ыдысқа салынбаған балықтарды ұнамсыз кесу, олар екінші тәсілмен төгіледі. Әдемі жұқа табақшалармен туралған филе.
  2. Балық филесі кесу
  3. Тұз және қант ыдысқа төгіп, ыстық су құйыңыз, суытып, коньяк қосыңыз, араластырыңыз. Алынған тұзды лосось құйыңыз. Бөлме температурасында 10 минут қалдырыңыз.
  4. Тұздықты құйыңыз

    Айтпақшы, коньяды арақ сапасына ауыстыра алады.

  5. Содан кейін тұздықтан алып тастаңыз, балық бетінен ылғалды кетіру үшін сүлгімен салыңыз.
  6. Сүлгімен балық
  7. Ұйқыдағы сорғы қабаты бар терең контейнерлерге салыңыз, оны бұрышпен сөйлесіп, маймен сөйлесіңіз, жоқ (құймай!) Майды. Сіз қызмет ете аласыз.
  8. Майлау
    Youtube.com/watch?v=am5qg0xoba.
  9. Бұрын ағындар мен жоталарды кесіп тастаған жоталармен бірдей кесіп тастаңыз (қосымша коньякты қосу). Ұзақ уақыт ұстаңыз, минуттар 20 минут. Сыраға керемет тағамдар дайын! Сіз сондай-ақ қуырылған немесе қайнатылған картопқа қызмет ете аласыз.

Бейне рецепт

Ас болсын!

Бас сүтті

Мен пайдалы тамақ ішемін және керісінше.


Добавить комментарий