Анонсы

Sådan laver du Home Pølse: 27 Step-by-Step Opskrifter til begyndere med fotos

Pølsen er et universelt produkt, der passer til ikke kun til morgenmad, men også til en højtidelig fest. Men på hylderne i butikkerne er det svært at opdage et naturprodukt. Der er ingen andre muligheder, hvordan man laver en snack selv. Jeg tog en omfattende liste over de bedste trin-for-trin opskrifter, hvordan man laver en hjemmelavet pølse med et foto og en video. Samtidig er mange muligheder enkle og dør selv nybegynder kulinariske. Artiklen præsenterer originale opskrifter med en usædvanlig sammensætning af ingredienser.

De mest lækre opskrifter af madlavning pølser gør det selv

For vellykket fremstilling er det vigtigt at bruge friske ingredienser af høj kvalitet: kød, fedt, krydderier og andre. Home pølsen er bagt i ovnen, stegt i en stegepande, boo og slukket.

Det bruges som pakker, der kan købes allerede i den forberedte form på markedet.

Derefter forbliver de kun skyllet, sug i saltet vand i 20-30 minutter og undersøger den indre del for ekstra rester. Men det er helt muligt at gøre uden tarm, udnytte en kunstig skal eller uden det.

Start produktet hakket kødkværn og specialstyrker. Den resulterende enhed til madlavningspølser derhjemme giver dig mulighed for jævnt at distribuere indholdet inde i skallen. Du kan også anvende en plastikflaske.

Flaske til pølse billede
Til dannelse af pølser kan du bruge en konventionel plastflaske.

Et eksempel, hvordan man danner en pølse ved hjælp af dyser, er præsenteret på video.

Jeg anbefaler også at læse, hvordan du vælger kødet på det hakkede kød.

Opskrift for begyndere (uden skal)

Ifølge den præsenterede detaljerede opskrift skal du forberede den duftende og hjemmepølse simpelthen og under kraften af ​​nybegyndere.

Pølse uden et shell foto
Kilde: https://lifehacker.ru/domashnyaya-kolbasa/
  1. Forbered hakket kød ud af 1 svinekilogram på en hvilken som helst bekvem måde: i en kødkværn, kombiner eller slibekød med en kniv.
  2. Indtast en masse 5 spsk. Spoons af tør creme, 1 spsk. En skefuld salt, 1 Teaside - Sukker og 5 stykker hvidløg. Re-scroller hakket.
  3. Tilsæt 1 æg, sort peber og krydderier til smag. Bland godt. Stuffing til pølsefoto
  4. På pergamentpapir for at danne en pølse. Det er vigtigt, at længden svarer til den gryde, hvor det forventes at koge produktet. Dannelse af pølsefoto
  5. Collapse pergament, med kraft for at stramme rebens ender - form af slik. Den svage stramning af garnet virker grunden til, at hjemmelavet pølse opnås tør eller halvtørret. Dette skyldes lækagen af ​​fedt gennem hullerne. Ser pølse fotos.
  6. Sæt pølserne i folien og udelad i en kasserolle, fyldt med vand. Så produktet dækker væsken, er opvasken dækket af en plade. Madlavning pølse uden et shell foto
  7. Kog 1,5 timer med svag opvarmning. Derefter trækker pølserne ud og afkøles ved stuetemperatur (uden at fjerne folien).
  8. Efter afkøling skal du fjerne i køleskabet for natten. Om morgenen er den hjemmelavede pølse ubetalt og skåret i krydderier (persille, dill, oregano og så videre). Krydderi til pølse foto
  9. Det er tilladt at opbevare produktet i pergament til 2 uger. Den hjemmelavede pølse serveres i en kold form eller varm, stegning i en stegepande.

Denne enkle kulinariske opskrift sikrer produktets natur, det er velegnet til børn og kostfoder, hvis vi udskifter kød til uskyldige.

SYTEELAE.

Traditionel fremstillingsteknologi til knuste pølser, der spænder af svinekløft (hals). Tilstedeværelsen af ​​alkohol i produktet må ikke forkælet, når den tørres. Men Beginner Cooks kan drage fordel af den storslåede opskrift på hjemmelavet rå pølse uden en edderkop (uden en skal).

Med svin guts

Malet pølse med guts foto
Opskriften indebærer brugen af ​​tarmene som en pakke.

Den indenlandske produktion er vigtig for at overholde proportionerne af ingredienserne, så kødet er forkælet.

  1. Skær 3 kg svinekløft og 750 g sala til firkanter med en side på 1 cm. Det er tilladt at bruge kødmølle og rulle nakken på den.
  2. 5 stykker hvidløg springe gennem en kødmølle og forbinde med kød. Salt (3 spiseskefulde). Indtast sorte og røde paprika baseret på dine egne præferencer. Bland godt. Introducere 1 time. En skefuld mayoran og 3 spiseskefulde medicinsk alkohol.
  3. En simpel måde at lave en svinekød gut (1 stykke) til pølse er at skylle det med vand fra under hanen. Det er vigtigt, at det helt hele skader. Skær tarmene på del 50-55 centimeter.
  4. Brug dysen til kødkværn og læg på instrumentet tarmene. Enden binder sig fast en tråd. Gradvist at komme ind i scenen i tarmene, jævnt fordelt det i tanken. Pølse stuffing foto
  5. Stryg pølser på flere steder med en træspat til luftproduktion for at undgå pauser. Hver pølse er indpakket med en bandage fugtet i saltopløsningen (3 timer. Spoons salt på et glas vand) og hænge tørt.
  6. Værelset skal være let, godt ventileret (uden udkast), lufttemperaturen er tilladt fra +10 til +15. Tørrepølse fotos.
  7. Efter 3 dage fjernes pølserne for at fjerne og lidt rullestiften, bandagerne fjernes. Produktet er strikket igen (tørt) 14-16 dage. Efter afslutningen af ​​kogeprocessen gemmes den tørrede pølse i køleskabet.

Hvis alkoholen erstattes med cognac, vil Salami erhverve en karakteristisk skygge og en krydret duft.

Uden stilhed

Malet pølse uden intestinal foto
Ved fremstilling af pølser kan du gøre uden emballering.

Sådanne sluggolbas er helt mulige at gøre uden en skal, for at opnå et produkt, der anvendes af det fantastiske oksekød.

  1. 1-1,5 kg frisk skæring skåret i lange tynde strimler med en tykkelse på ikke mere end 1 cm. Dette er forskellen mellem opskriften fra klassiske muligheder - det er ikke nødvendigt at male kød langs fibrene.
  2. Lidt ud af hammerens stykker. Næste forberede en tør mix til marinency. For at gøre dette skal du forbinde 30 g salte, 10 g sukker (fortrinsvis brun), 10 g sort peber, 30 g jordkoriander.
  3. Kød dekomponerer i et lag, sprinkler med æble eller vineddike på begge sider. Hvert stykke til at håndtere en tør blanding. Sæt kødet i opvasken og tryk på pressen ovenfra. Marine 12 timer på et koldt sted.
  4. Derefter drej kødet gennem kødmøllen med mellemgitteret. Et lille stykke frosset Sala (til smag) skåret i små terninger (0,3 cm). Dens nummer er ca. 1 del på 5 stykker kød. Kødkværnen bruges ikke i dette tilfælde, fedtet knuses med en kniv.
  5. Tilslut fedtet med hakket kød, bland pænt (uden tryk). Næste skal der dannes pølser. Til dette anvendes en bambusmåtte (MAKIS), det er bedre at pakke det med en fødevarefilm fra polyethylen (3-4 lag). Makis for pølse foto
  6. Ved hjælp af Macise laves pølser. Den visning og tykkelse bestemt på grundlag af deres egne præferencer. Mere massive pølser tørres længere, men ser også mere attraktive ud end tynde.
  7. Skyd de færdige pølser på gitteret og læg et køligt og ventileret rum i 48-72 timer. Pølse på gitterfoto
  8. Når de dækker hård skorpe, skal de være bundet med en garn og hænge til yderligere tørring. Efter 48-96 timer (baseret på produktets tykkelse) er pølserne klar.

Før du fodrer, anbefales det at holde pølsen i køleskabet - det er lettere at skære det.

Gem hjemmepølsen er ret nemt - du kan i en papirpose eller en linned taske til 1 uge, i køleskabet i fødevarefilmen, stiger udtrykket til 2 måneder.

Liv (lever)

Livel pølse foto
Livel pølse er præget af blid og krydret smag.

Pølsen er opnået fra slagteprodukter, der skal fremstilles:

  • Pork lys (500 gram) - at blive børstet fra stor pris;
  • Leverporken (500 gram) - fra streaken (filmen er tilladt at mislykkes);
  • Hjertet af svinekød (500 gram) - fra store fartøjer af de oversvømmede blodpropper.

For at levere leveren fra den karakteristiske bitterhed, er den gennemblødt i en halv time.

Derefter kan du gå direkte til madlavning:

  1. Fold ud af potten ind i panden: Først hjertet, så lungerne og leveren. Dette skyldes det faktum, at lungerne flyder under madlavning, og leveren af ​​leveren vil ikke give dem at klatre op. Tilsæt 1 pærer, hæld koldt vand. Medbring før kogning, fjern filmen, salt, kog den i 40 minutter.
  2. Klar leveren skæres stort set og tilføjes fedt (100 gram). Spring for produkterne gennem kødkværn to gange. Anden gang du kan bruge blenderen - så vil konsistensen være homogen (både i butikken).
  3. Indtast ind i MINCE 2 kyllingæg, 4-5 spsk. Spoons of creme creme eller creme, sort peber, 2 chips af muskatnød og 3 hvidløg tænder (knust), salt.
  4. Forbered tarm (1,5-2 meter) - Twist, Skyl, Sug i saltet vand i en halv time (1 liter vand - 2 spsk. Salt skeer). Start skalen af ​​leveren er ikke for stramt.
  5. Kog pølse, præ-punkterede tandstikker på flere steder. Produktet er anbragt i en kasserolle, hældt med koldt vand. Forbered ca. 25 minutter efter kogning på moderat varme. Hvis tarmene er oppustet, er de desuden gennemboret for ikke at briste. Livel Pausage Varka.

Den færdige hjemmelavede leverpølse med svin og hvidløg opbevares i køleskabet op til 3 dage.

Doktorale ifølge Gost i ovnen

Produktion af sådanne pølser derhjemme fra oksekød og svinekød i tarmene kan ses som en virksomhed - smagen opnås som snacks ifølge GOST. Dette produkt kan gøres både til dit eget bord og bestilling.

Doktorale pølse foto
Smagen af ​​hjemmelavet pølse ligner en butik, der er lavet efter GOST.

I dette tilfælde vil der dog være behov for yderligere komponenter for at modtage hjempølser: nitrit salt (10 gram), fødevarephosphat (3 gram), en blanding af krydderier til kogt pølser (de indbefatter muskatnød, glucose, sort peber).

  1. 750 gram lavfedt svinekød og 250 gram oksekød skåret i små stykker.
  2. Drej gennem kødmølle første oksekød, så svinekød. Disinteg dem i separate beholdere. Pak hvert kød i fødevarefilmen, sæt i fryseren ca. 40 minutter ved en temperatur på -18 grader. Kød bør ikke blive til is, det vil dække det ovenfra.
  3. Tilsæt til oksekødsfoderfosfat og krydderier til pølse, derefter 2 salte (nitrit og almindelig). I køkkenprocessen skal du slibe kød, gradvist komme ind i et glas vand.
  4. Indtast svinekød og fortsæt med at blande på hurtig tilstand for at spare lav temperatur. Om nødvendigt kan kød desuden falme. Hilsen til pølseudseende som om det består af tråde - det betyder, at påfyldningen udføres korrekt. HUMCE FOR DOCTORAL PAUSAGE FOTO
  5. Kollagenskal (diameter 60 mm, vægt -75 gram) end kan erstatte tarm, blød i vand i 10 minutter til plasticitet. Næste, start fyldning på nogen måde: en særlig sprøjte eller udstyr til kødkværn. Du kan bruge en konventionel spisesked, forsigtigt distribuere massen inde i skallen. Stryg pølser på flere steder tandstikker. Slutter fast fast.
  6. Placer ovnpølsen, opvarmet op til 80 grader. Når temperaturen er 50 grader inde i påfyldningen, skal du sætte på bunden af ​​opvasken med vand og bage, indtil værdien er op til 70 grader. Hvis du ikke navigerer på termometeret, opnås 50 grader inde i produktet omkring en time efter madlavning, 70 grader - efter yderligere 1 time 20 minutter. Doktorale pølse i ovnfotoet
  7. Fjern bagt pølse fra ovnen og køligt i koldt vand (3-4 minutter). Derefter tørres og afkøles, og fjern derefter produktet i køleskabet i 2 timer.

Mejeri (kogt) fra kylling

Den hjemmelavede kylling hurtigt madlavning har en fremragende smag og passer til både voksen og til børnenes menu.

Mælk pølse foto
Hjemmelavet mælkepølse er velegnet til kostmenuen.

Dens kalorieindhold er kun 223 kcal pr. 100 gram.

Indholdet af fedtstoffer pr. 100 g er ekstremt små - 2,4 gram.

Et lille kalorieindhold gør det produkt, der passer til PP-menu (korrekt strøm). Ingen tarmemballage.

  1. I en blender grind 500 gram kyllingfilet (fra bryst, hofter) og 1 fed hvidløg. Introducere 200 ml creme (10%) eller 100 ml mælk.
  2. Slå kylling hakket til homogenitet, under dette, tilføj en efter en æggehvider (kun 2 stk.). Indfør 30 ml sukkerrojuice (til lyserød farve), salt og krydderier til smag.
  3. Dernæst skal produktet dannes i form af pølser. For at gøre dette skal du rulle i 2 lag, sætte en masse på den og kollapse, fastsætte kanterne. For fæstningen kan du vind produktet fra et andet lag af film. Mælk pølse i filmbillede
  4. En stor kasserolle fylder med vand og koger. Sænk pølsen og vent igen, når væsken koger. Derefter kog produktet på en lille ild halv time. Derefter trækker pølsen ud og afkøles ved stuetemperatur. Opbevar produktet i køleskabet.

Folie pølser i ovnen

Pølse i folie foto
Hjemmelavede pølser i folie frynser og saftigt.

Produktet sker hurtigt uden unødvendigt arbejde:

  1. 1 kg svinpulp til at skære i små stykker. Fold ind i beholderen, drys krydderier (sort peber, koriander), dække med en plade og intensivt ryste. Forlad i 20 minutter at appease.
  2. 200 g sala skåret i små stykker og forbinder med kød. Det er nødvendigt at fusionere den resulterende væske.
  3. Folie for at bedrage olie og lægge sammensætningen i form af pølser. Wrap Foods i form af slik. Sådan laver du hjem pølse: 22 trin-for-trin opskrifter til begyndere med fotos
  4. Placer produkter i ærme til bagning. Binde fra 2 sider.
  5. Ovn i ovnen i 30 minutter ved 200 grader. Derefter fjern ærmet, implementer folie og modstå yderligere 10 minutter.

Pølse bruges som en uafhængig skål eller tilføres af enhver sideskål.

Krakow fra oksekød og svinekød

Krakow pølse foto
Krakow pølse forberede sig fra oksekød og svinekød med tilsætning af svinebryst.

For at opnå pølser af GOST:

  1. 1200 g oksekød og 1600 g svinekød er knust i en kødkværn (den anbefalede dyse er 8 mm). 1200 g svinebryst til frosset og skåret ned 6-8 mm skiver. Krydderier (til smag) for at blive forvirret med hvidløg (8 g).
  2. Puffs er forbundet til krydderier og genopfører en kødkværn med en dyse på 3 mm, kødbykker tilsættes. Bland massen.
  3. Makeup Fyld skallerne for pølser, tapping garn. Svømme på et køligt sted. Vent 5-6 timer.
  4. Sæt i værelse med stuetemperatur og forlader om natten.
  5. Still 1 time i røghuset 90 grader med åbne ventiler. Pølser bør ikke komme i kontakt. Røg gælder ikke. Krakow pølse i rygning foto
  6. Temperaturen reduceres til 75 grader. Forbered en anden 1-1,5 timer. Røg på Oak Chip 3 timer. Klassisk opskrift giver madlavning i 6 timer med et gradvist fald i temperatur til 40 grader.

Blod med boghvede (ukrainsk opskrift)

Pølse blodblødning foto
Pølse "blod" opnås ved bagning i ovnen.

Til fremstilling af rustikke sausagers, ukrainske i et storslået miljø:

  1. Forbered tarm, se et par timer i en svag opløsning af eddike.
  2. 200 g boghvede, som sædvanlig.
  3. 200 g svinekød Balas drejer en kødkværn med en stor dyse. En hakket masse til stegning i en pande inden for 10 minutter.
  4. Savnet gennem et kødmølle 1 pærer går ind i Salu og steg i yderligere 7 minutter.
  5. Hjerte, nyre, lunger (150 g) drejer gennem en kødkværn.
  6. 1 liter svinekød blod behandles i en blender.
  7. Alle ingredienser er forbundet i opvasken (undtagen tarmene).
  8. Start guts på den ene side og fyld det hakkede kød (ikke stramt). Pølse blødning madlavning foto
  9. Pølser vaskes i køligt vand.
  10. Ovn i ovnen ved 200 grader 30-35 minutter. 5 minutter efter starten af ​​madlavning, pierce pølse nålen på ét sted.

Survelet Survela (Moskva)

Røget pølse foto
Hovedkomponenten af ​​pølser - oksekød.

Som en del af Moskva-pølsen hersker oksekød (75%), er de resterende 25% svinepikes, knust stort.

Opskrift til fremstilling:

  1. Kød (750 g) knuses i stykker og salt tærsklen i en uge i 35 g nitritsalt og 2 g sukker.
  2. 250 g af den usalte spiche fint skåret.
  3. Kød vende gennem en lille nozzlecumulatory, introducere 1,5 g sort jorden og knust peber, 0,25 g muscata. Bland sammensætningen.
  4. I kødet skal du komme ind i spichesne, vask til jævnen. Sammensætningen fjernes for en dag i køleskabet.
  5. Pakke masse i en kollagenskal (stramt). Send produkt til køleskab i en uge.
  6. I nærværelse af et røgkammer, en ildslukker med røg 5 dage ved 18 grader. Derefter tørrede 25 dage.
  7. Hvis et sådant kamera er fraværende, produceres på en måned ved en temperatur på 30-40 grader.
  8. Produktionen af ​​produktet skal være op til 40% af den oprindelige masse.

Røget

Pølsen af ​​det varme trin er velegnet til hverdag og festligt bord.

Røget pølse foto
Hjemmelavet røget pølse har en krydret smag og karakteristisk aroma.

Til fremstilling af:

  1. Drej i kødkværn (stor) 600 g svinebryst, 2 kg lavt fed svinekød, 600 g oksekød.
  2. I det hakkede kød skal du indtaste 2 spsk. l Rose skarp peber, på en teskefuld muskatnød, ingefær, mayoran, 40 g salt. Bland massen. Send i 3 timer til køleskabet.
  3. Fyld sammensætningen af ​​tæt forberedt svinekødsguts. Samtidig opdeles produktdelen ved at vride tarmene og tage den i en tråd (hver 25 cm). Efter pakningen skal du klippe pølsen på sektionerne af twist. Sæt nåleprodukterne.
  4. Sænk pølser i varmt vand, i morgen på en lille ild i 40 minutter. Fjern, køligt, tør en time.
  5. Placer på bunden af ​​røghuset 2-3 sigterne (for eksempel en blanding af alder med kirsebær). Sæt pallen over chipsene. Sucks sat på grillen på afstand, installer i brand.
  6. Når rygning fremgår af dækslet på dækslet, beskadiger tiden. Spring over medium varme i 35 minutter. Fjern kun dækslet efter færdiggørelsen af ​​rygningen. Madlavning røget pølse billede

Få en hjemmepølse efter 20 minutter, køligt og kan smukt arkiveres til bordet, dekorere greens.

Boar-ryger

Boar Røget Pølse Foto
Pølsen er velegnet til hverdag og festligt bord.

Kold skabelse snack er fantastisk til salater og sandwich.

Opskrift til fremstilling:

  1. 3 kg oksekød for at vende kødkværn fint, 3 kg svinekød - stort.
  2. I skålen skal du forbinde 2,5 spsk. Spoons af kartoffelstivelse, 70 g salt ifølge kunst. En ske af paprika, sort peber, fennikel, løg i granuler.
  3. Bland en udslæt blanding med hakket 5 minutter.
  4. Indtast 100 ml Brandy, bland igen.
  5. Fyld den hakkede svinekøds tarm. Fjern i køleskabet i 20 timer.
  6. Kog produktet ved temperaturer op til 65 grader 1 time. Køligt under vand, tør.
  7. Download pølser i rygning, røg med kold røg (temperatur 25-27 grader) 6 timer før en gylden skygge.
  8. Svøm produktet på udkast og forlade for en dag.
  9. Derefter kan det halvspecifikke produkt serveres til bordet.

Amatør

Amatørpølse foto
Pølsen er kendetegnet ved en blid smag på grund af tilstedeværelsen i sammensætningen af ​​mælk.

Til modtagelse af amatørpølser:

  1. Drej to gange gennem kødkværn 350 g oksekød 400 g lavfedt svinekød (fint).
  2. 250 g parykker hakket med kuber på 6-8 mm.
  3. Indtast hakkemælk (op til 20% kødmasse), vaske sammensætningen.
  4. Tilsæt affald, 25 g salte, 1 g sukker, 1 Gmot sort peber, 0,5 g muskatnød og vask igen.
  5. Forlad hakket i køleskabet i et par timer.
  6. Proteinskallen med en diameter på 50 mm og et 65 mm polyamidereometer fyldt med hakket kød, der tapper bomuldsværdigt.
  7. Kog produktet 1 time ved 70-75 grader, køligt og fil til bordet.

Pølser i gelé (gelatine)

Opskriften på lækker kyllingepølse i gelé er præsenteret i video:

Tutyrma - Tatar Home Pølse

Videoopskriften er trin for trin beskrevet processen med fremstilling af tatarpølse fra oksekød med ris.

Hvordan man forbereder en lækker og ægte pølse

Naturlig snack kan laves af forskellige typer kød.

Sammensætningen indbefatter både traditionel svinekød og oksekød, og hakker fra Losyatin, Hare, Lamb, Ducks og andet spil.

I dette tilfælde har kogeprocessen sine egne egenskaber hos Inuans.

Damged fra losyatina.

Power pølse.
Salmon pølse er en original snack til bordet.

Til at lave pølse fra elg:

  1. 5 kg losyatinas foldet i bækkenet, hæld vand, introducere 1,5 spsk. Skeer af eddike.
  2. Efter en dag, fusionere løsningen for at hælde det sædvanlige vand til en anden dag eller nat. Væske anbefales at blive ændret periodisk.
  3. Drej Losyatin gennem kødkværn (stor).
  4. Introducere 100-150 g salte, 2 spsk. Spoons of Vodka eller Brandy, Cumin, Humle-Sunnel, Black Pepper, Baseret på Taste Preferences. At vaske sammensætningen godt.
  5. Start skallen med en fyldning med en ske eller med en armatur til en kødkværn. Når du laver mad om sommeren, kan du fryse produktet i fryseren.
  6. Tør pølse perfekt om vinteren. For at gøre dette hænger det på balkonen, verandaen, og så videre, hvor det skal være godt fryser og klemmer. Syred pølse madlavning fotos
  7. Sudzhuk gennemborer nålen på begge sider og opnår en flad form ved hjælp af en rullestift.
  8. Proceduren gentages 3 gange hver 24. time. I intervallerne mellem rullen af ​​Sudzhuk fra elg er placeret på et køligt sted (for eksempel i kælderen).

Fisk

Opskriften på knust fiskepølse (fra Pike) er præsenteret i videoen.

Fra hare og kanin

Opskrift spaka fra fortællinger:

Fra lam

BASIN PAUSAGE PHOTO
Ifølge den præsenterede teknologi til madlavning pølse viser det sig blødt og ømt.

Traditionel opskrift på onani pølse:

  1. 2 kg lam hakket i en kødkværn. Indtast 5 stykker hvidløg, 5 spsk. Spoons af tør creme, salt og sukker til smag. Bland og to gange kontrolleres gennem kødkværnen.
  2. Tilsæt 1 æg, jordkoriander og peber, baseret på smag præferencer. Bland makeup med hænder.
  3. Del pølser på pergament, ruller op og bundet med tråd - det viser sig en slags "søde".
  4. Hver produktpakkefolie. Pølse i folie foto
  5. Kog i en kasserolle med vand 1 time 20 minutter på en lille ild.
  6. Produktet køligt og fjern for natten i køleskabet.
  7. Næste dag, implementere og omskrive pølser i krydderier: Coriiandra, Oregano, Basilica, Rosemary, Parsushka, Durtigt, Wrap i en ren pergament.
  8. Det færdige produkt kan indgives som en kold snack eller steg i en stegepande.

Sådan laver du pølse

Varianter til at delikate pølse sæt: snack cook, røgfyre, steg, strik. Produkter i en langsom komfur, skinke, i en pande, rygning.

I HAM.

Pork skinke snack opskrift præsenteret på video:

I en multicooker fra Tyrkiet

Pølse i et multicooker foto
Pølsen i en langsom komfur er saftig.

Produktet kan bruges i den sunde ernæringsmenu.

Til kosttabellen fra listen over ingredienser udelukker fedtet og den sidste fase af stegning.

  1. Forbered 2 stykker svinekødsmuts (behandlingen skal justeres med vand med eddike i et par timer).
  2. 1 kg kalkunkød opdelt i halvdelen: Drej en i kødmøllen, den anden er at skære i små stykker. Også nullify 150 gram sala. Tilslut alle dele af kød og fedt.
  3. Tilsæt 1/2 teskefuld muskatnød, paprika og salt til smag. Rør massen med dine hænder.
  4. Hæld i hældning 100 ml forkølet (til is tilstand). Dette vil tilføje produkt JUES. Derefter marinerede stoparsh marineret i køleskabet mindst 6 timer.
  5. Indtast derefter 3 fedter af knust hvidløg og lav sammensætningen. Fyld tarmene med hakket kød, fortalt den ene ende til tråden. Må ikke træde op på fylden for tæt, ellers kan skallen briste under varmebehandling. Gennem hver 10-15 cm binder tarmene med en tråd. Som følge heraf vil det vise sig 2 Colel, hver af flere pølser. Rens produkterne i flere steder, der er rene.
  6. Flasker Download til multicookers skål, tænd "quenching" i en halv time. Efter afslutning af varmebehandling skal du tænde for "stegemodus og stege hver ring fra to sider. Tjek 10 minutter. Salemny pølser fra multicookers er klar til brug.

Hjemmelavet kogt pølse i et krus

Let at forberede en blid snack i en konventionel kop:

Det uafhængige forberedelse af de fleste typer pølser er ret besværlige, men resultatet er det værd. Efter at have prøvet hjemmeproduktet, vil ikke længere erhverve butiksproduktet. Jeg råder dig også til at udnytte de enkleste opskrifter til at lave hakket måltider: biler, fyldte aubergine, lasagnes, originalt kød på fransk. Succeser i kulinariske eksperimenter!

Forfatterne Aimkukniga ReceptingLabiy forfattere

Søg efter opskrifter til ingredienser

Hjemmelavet pølse.

I den klassiske form af pølse er kødhakket membran (normalt brugt chereva). I industriel produktion anvendes pølser kødsubstitutter, sædvanligvis soja såvel som forskellige smag og kosttilskud. Derfor er butikspølsen kontraindiceret til alle uden undtagelse, hvilket ikke kan siges om pølsen hjem. I dette emne deler vi opskrifterne af hjemmelavede pølser med fotos og trin-for-trin instruktioner.

AIMKUK.

Bagt hjem pølse er meget velsmagende. Det er en snack, og hovedretten med en sideskål. Prøve!

ingredienser

Hakket svinekød - 600 g

Kyllingebryst - 400 g

SALO - 100 g

Hvidløg - 1 hoved

Sennep Dijonskaya - 2 spsk.

Møtrik møtrik - 2 hakning

Salt til smag

Sort jorden peber - at smage

Svinekøds guts - 180 cm

Utopenza - syltede Spickers, en traditionel snack til øl af tjekkisk køkken. Navnet på denne snack skete fra forberedelsesmetoden, som pølserne ...

ingredienser

Spickers (pølse) - 800 g

Marinerede agurker - 3 stk.

Rød skarp peber - 1 stk.

Hvidløg - 1 hoved

Løg løg - 3 stk.

Bank 720 g - 2 stk.

Til Marinada:

Eddike hvidvin - 150 g

Vand - 500 g

Vegetabilsk olie - 2 spsk.

Salt - 2 spsk.

Sukker - 0,5-1 spsk.

Bay Leaf - 2 stk.

Carnation - 1 stk.

Fascineret peber - 2-3 stk.

Pepper Peas - 15 stk.

Fra tid til anden er jeg engageret i hjemmelavede pølser, især før helligdage eller familiefester. Du kan læse for eksempel med ...

ingredienser

Oksekød - 500 g

Svinekødsblast - 500 g

Mayran - 1 tsk.

Sort jord peber - 1 tsk.

Hvidløg - 2 tænder

Nitrit salt - 30 g

Cognac - 40 ml

Pølse, kogte med egne hænder, er altid velsmagende, især hvis alle krydderier er perfekt kombineret i det. I den præsenterede ...

ingredienser

Svinekød olieagtig - 1 kg

Guts - 30 g

Hvidløg - 75 g

Sort Pepper Ground - 1 tsk.

Cumin - Ground - 1 tsk.

Solsikkeolie raffineret - 3 spsk.

Salt til smag

Jeg foreslår en simpel opskrift på forberedelsen af ​​skinke fra Tyrkiet i en skinke med tilsætning af nitritsalt. Det viser sig lækkert og sikkert!

ingredienser

Tyrkiet Kød - 2 kg

Tørret paprika - 8 g

Tørrede tomater - 8 g

Saltkok - 18 g

Nitrit salt - 18 g

Ønsker du kød delikatesse lavet af dine egne hænder? Frem! Kylling skinke i skinke forbereder ingen andre steder!

ingredienser

Kyllingekød - 2 kg

Salt - 2 spsk.

Krydderier - 1 spsk.

Home pølse er et hit hjem køkken. Når det forbereder, er der svimlende lugt i køkkenet! Ruddy, med fede dråber på ...

ingredienser

Ingredienser:

Svinekød (hals) - 1200 g

Svejs (Cheva) - 1,3 m

Løg - 2 stk.

Hvidløg - 4-6 tænder

Salt - 2 ppm

Peber ch / m - at smag

Cognac - 2 ppm

Mælk - 50 ml (for marinade)

Muscat møtrik - 1 tsk.

Vegetabilsk olie - 2 spsk.

Typerne af kylling pølse er allerede opfundet meget. Desuden, både kostre opskrifter og meget tilfredsstillende. Jeg foreslår en anden kylling opskrift ...

ingredienser

Kyllingfilet - 700-800 g

Friske Champignons - 150-200 g

Naturlig yoghurt - 150-170 ml

Squirrels RAW - 3 stk.

Gelatine - 20 g

Rød peber jord, møtrik møtrik, koriander - 0,5 cl.

Salt, sort jorden peber - at smage

Hjemmelavet skinke er et glimrende alternativ til shop pølser, pølser og andre ting. Det forbereder lettere end simpelt. Udgangen af ​​det færdige produkt er stort. Skinke fra ...

ingredienser

Kyllingebryst - 2 kg

Olive urter - 1 spsk.

Sort jordpeber - 1/3 tsk.

Salt til smag

Nitrit salt - 15 g

Hjempølse fra oksekød er under alle omstændigheder! Der var ingen engang, så sådan en skål jeg ikke ...

ingredienser

Oksekød (kød) - 800 g

Salo svinekød frisk - 300 g

Blanding af jorden peberfrugter - 0,5 cl.

Hvidløg - 4 tænder

Svinekød guts vasket - 2 m

Muskatnød - 3 hakning

Salt - 0,5 ppm

Nitrit salt - 0,5 cl. uden top.

Cognac - 2 spsk.

Den hjemmelavede pølse fra Tyrkiet er en skål, der er lethed af formørkelser andre på et festligt bord. Det er let og ømt, duftende ...

ingredienser

Tyrkiet Fillet - 1,5 kg

Løg - 3-4 stk.

Hvidløg - 3-5 tænder

Fast ost - 200 g

Jord duftende peber - 1 tsk.

Salt - 1 spsk.

Olive urter - 1 tsk.

En anden opskrift på nyttige retter til dem, der ser deres mad, men elsker pølsen. Shop pølse er meget forvirret ...

ingredienser

Kyllingekød - 1 kg;

Løg - 1 stk;

Hurtig madlavning havregryn - 4 spsk.

Hvidløg - 1 tænder;

Spice "Curry" - 1 h. Sådanne;

Black Ground Pepper - 1 h. Sådanne;

Salt til smag.

Lækker hjemmelavet naturlig pølse med lyst udtalt skinke og hvidløgsmag og aroma. Perfekt til madlavning i skinke, på grund af ...

ingredienser

Svinekød hals - 1,1 kg

Oksekød (skåret) - 400 g

Hvidløg - 3 tænder

Muscat møtrik (jord) - 1/2 c.l.

Nitrit salt (0,5-0,6%) - 13 g

Saltkok - 14 g

Jeg skrev engang, at min far var hovedet. Produktionen af ​​en stor restaurant er stadig i sovjetiske tider. Han aldrig ...

ingredienser

Svinekød olieagtig - 2 kg

Kurkuma - 1 tsk.

Paprika - 1 tsk.

Ginger Ground - 1/3 TSP.

Muscata - 1/3 tsk.

Zira - 1/2 c.l.

Blend af urter - at smage

Hvidløg - 6 tænder

Chereva - ca. 2 meter

Hvad er fordelene ved hjemmelavet skinke? I det kan du vælge ethvert kød, mens det er fejet, sniff og endda prøve; ...

ingredienser

Svinekød - 2 kg

Salt til smag

Hvidløg - 4-6 tænder

Krydderier - at smage

Rosemary - 2-3 kvist

Opskriften på hjemmelavet kogt pølse fra kylling (helt og helt fra naturlige produkter). Der anvendes sukkerroer og gelatine.

ingredienser

Kyllingekød - 400 g

Hvidløg - 3 tænder

Beetacular Juice - 2 spsk.

Gelatine - 15 g

Bay Leaf - 1 stk.

Salt til smag

Peber - at smage

Kartoffelpølser "Feeds" - en traditionel skål af litauisk køkken, og hvordan og de fleste af de litauiske retters retter forbereder det, som du allerede ...

ingredienser

Kartofler - 1200 g

SALO - 100 g

Bacon - 50 g

Løg - 2 stk.

Havsalt - at smag

Peber c.m. - Taste.

Cheems Pork eller Baranje - 1-1,3 meter

Citronsaft - 1 tsk.

Kyrnecei er hjemmelavede moldoviske pølser. Hver familie har nødvendigvis sin egen opskrift på disse pølser. Nogen forbereder dem fra svinekød, ...

ingredienser

Svinekød - 1800 g

Pork Fat - 150 g

Salt - 1 tsk.

Paprika røget - 1 tsk.

Koriander jord - 0,5 hl.

Peber c.m. - 0,5 ppm

Bouillon - 150 g

Granular Hvidløg - 0,5 ppm

Intestine - 1,5 meter

Vegetabilsk olie - 1 tsk.

Jeg vil have noget lækkert og hjemligt og uden additiver, farvestoffer, stabilisatorer-emulgeringsmidler. Jeg vil gerne råde dig til at lave en hjemmelavet pølse. Det er let gjort ...

ingredienser

Kyllingelever - 1 kg;

Salo svinekød - 300 gram;

Løg - 3 stk.

Kylling æg - 3 stk;

Mel - 3 spsk;

Skæv manna - 3 spsk;

Salt - 1 dessert ske;

Jorden peber jord - 1 tsk;

Hvidløg - 6 tænder;

Mælk - 150 ml;

Keeva oksekød (tarm) - 3 meter;

Olie (til stegning løg) - 2 spsk.

Tidligere var jeg allerede deltaget af opskriften på forberedelsen af ​​svinekød i skallen. I dag ...

ingredienser

Kyllingfilet - 1000 g

SALO - 350 g

Hvidløg - 4 tænder

Mælk - 200 ml

Salt - 25 g

Peber - at smage

Krydder til kød - 1 tsk.

Vis mere ...

AIMKUK.

NY!

Vi forbereder pølse fra brystbenet og koreanen med et nitrit salt. Faser: Ambassadør, slibning, æltning, fyld, sediment, fejning og tage.

ingredienser

Pork Lean - 330 g

Pork Bold (Breast) - 670 g

Nitrit salt - 28 g

Krydderier til rå pølse - 5-7 g

NY!

Vi forbereder en svin scooter sirenblock. Jeg kan koge 2 timer, så vi springer gennem kødkværnen, så smager vi blenderen til emulsionens tilstand.

ingredienser

Pork skind - 500 g

Vand - 1,5 liter (eller hvor meget vil det tage)

Salt - 5 g

NY!

Indrammet i fint skåret, tampes vi i svinekilly, drukket i ca. en time ved en temperatur, der ikke er højere end 80 grader, derefter stege.

ingredienser

Svinekødsblast - 1 kg

Salt - 20 g

Tør hvidløg - 0,75 tsk. (eller til smag)

Peber Black Ground - 0.5 ppm (eller til smag)

Blanding af peberfrugter - 0,5 ppm

Koriander jord - 0,5 hl.

Solsikkeolie til stegning - 70 ml

Cognac - 20 ml

AIMKUK.

Del Valg af opskrifter med venner

AIMKUK.

Lignende valg af opskrifter

Grillede pølser elsker voksne og børn, de sælges nu overalt, men vil de svare til dem, der har gjort sig selv!

Forberedelse af naturlig skal

Natural Shell til hjemmepølser - disse er tarm eller dyrkorams: lam, oksekød, svinekød. For hver pølse, der vejer ca. 100 g, et gennemsnit på ca. 15 cm af sådanne råmaterialer. Du kan købe guts til hjemmepølser på markedet og i butikken, og du bliver nødt til at forberede dem til brug derhjemme:

  • Sæt tarm i en skål og skyll godt første varm og derefter koldt vand.
  • Hvis tarmene er lange, skære dem i stykker - så det bliver lettere for dig at skylle dem, især indefra.
  • Sug Chershev i varmt vand i et par timer, og tag derefter og fyld med koldt vand. Hvis hun er lavet - er tarmene vasket og klar til brug.

Rå pølser i den naturlige skal

Madlavning hakket

Ønsker at lave pølser saftigt, ikke spare fedt. Det skal være mindst 20% af den samlede graftvægt. Desuden er det ikke nødvendigt at bruge fedt af det samme dyr som hakket. I oksekød, kapeter, kan du tilføje svinekød eller stegt. Hvis du beslutter dig for at lave pølser fra kylling, er det bedre at blande sig med hvidt kød med hofter, og glem ikke kyllingefedt.

I alle pølser skal du tilføje urter og krydderier. Maranina elsker hvidløg, sort peber og rosmarin. Kylling - en blanding af curry, paprika, oregano. Diothe kød nedbrydes af Estragon, Major eller Ground Coriander.

Pølse Andrei Kupitits. Anbefaler før du stikker skallen for at give hakket til at stå i varme et par timer. Hvis fedtpølser er 100% svinekød, er det muligt at gøre en undtagelse for den og komme fra køleskabet i 30 minutter.

Sådan forbereder du den perfekte 100% svinekødskab til hjemmepølser. Grundlæggende opskrift

Hvad har du brug for:

Hjemmelavet svinekødpølser (cm opskrift her )

Hvad skal man gøre:

  1. 2 timer før starten af ​​forberedelsen, fjern kødet i fryseren. Fjern der 2 skåle (større og mindre) og alle metal detaljer af kødkværn, især strimlede knive og grill. Kød skal fastgøres godt. Du kan ikke fryse det tidligere frosthed kød!
  2. Kød skære terningerne med en side på 3-4 cm. Fedt kan skæres i stykker lidt mindre.
  3. Sæt meget i en stor skål. Sæt skålen med mindre størrelse og læg kød i det. Rør kød (og fedt, hvis nogen). Tilføj alle krydderier og krydderier. Glem ikke om salt. Bland hurtigt.
  4. Stram den øverste skål med madfilm. Fjern det i fryseren i 30-60 minutter. Du vil også fjerne en anden skål. Hvis der er nogle væsker i opskriften, for eksempel vin eller eddike, gemmer du dem også før brug i køleskabet.
  5. Kog mindre ved hjælp af den ønskede gitter. Til pølser i hotdoget, koge kogte den mest blide med en meget lille, næsten emulgeret tekstur. Pølser, som Salami, kræver en stor tekstur. Hvis du vil lave en finkornet pølse, skal du interleve det med et gennemsnitligt eller stort slagtilfælde. Cool 2 timer. Fjern gennem kødmøllen, der søger den nødvendige "fine" konsistens. Spring over kød (og fedt) gennem en kødkværn. Hakket skal "handle" i en kold skål. Hvis du vil afbryde i kort tid eller forberede andre ingredienser, fjerner HUMCE konstant ind i fryseren.
  6. Bland hakket med væske og andre ingredienser, der endnu ikke er blandet med kød. Tag en træske eller hænder. Blandingen kan være lidt klæbrig, som om du arbejder med en dej til brød.
  7. Vigtig! På dette stadium er det på tide at teste smagen af ​​det resulterende hakket kød. Du behøver ikke prøve sin ost! I stedet danner en lille kotelet fra den og steg til beredskab eller en Tempiteku (hvis du laver pølser designet til kogning) og svejses det. Prøv og om nødvendigt foretage yderligere krydderier, krydderier og krydderier.

Hakede membraner til svinekødpølser, kylling, kanin og gedde

Hjemmelavede kyllingepølser med bacon og greener (cm opskrift her )

Spanske krydrede svinekødpølser med rosiner

  • 2 kg 800 g svinekød hakket lille slibning med fedtindhold på ca. 20%
  • 200 g af en blanding af mørke og lette rosiner uden frø
  • 6 fed hvidløg
  • 3 spsk. l. Sololi.
  • 0,8 h. L. cayennepeber
  • 0,5 timer. Jorden muskatnød og ingefær pulver
  • 1,5 spsk. l. Frisk jordet sort pebermedium slibning
  • 1 spsk. l. Sahara.
  • 1 spsk. l. Hammer røget paprika.

Pølser til morgenmad

  • 700 g hakket kød fra svinekødsbener fint slibning
  • 250 g svinekød sala uden hud
  • 2 h. L. Sololi.
  • 2 h. L. Stor jorden peber.
  • 1,5 h. L. tørret salvie
  • 0,5 h. L. tørrede mayorana
  • 0,25 h. L. tørret timian
  • Ved spidsen af ​​kniven af ​​ingefærpulver, jordklokke og røde chili peberfrugter
  • 60 ml lækkert drikkevand

Kyllingpølser med æbler

  • 1 kg kylling kyllingfileter
  • 250 ml af høj kvalitet æblejuice, bedre end frisk og filtreret
  • 45 g tørrede æbler
  • 2,5 ppm Sololi.
  • 1 tsk. Friskhjertet sort peber
  • 1 tsk. tørret salvie
  • 0,5 h. L. tørret timian
  • På spidsen af ​​kniven af ​​ingefærpulver og kanel
  • Natural Shell til pølser

Susks fra kanin i Elena Molokhovets

  • Fil 1 af den midterste kanin med en fælles vægt omkring 2 kg
  • 500 g Schika.
  • 3 æg
  • 200 g rustik creme creme
  • 350-400 g hvedebrød uden en skorpe
  • 100 ml rød tørvin
  • 1 tsk. Sololi.
  • 1 tsk. Frisk jordet sort pebermedium slibning
  • 0,25 h. L. Jordnøddermus

Hjemmelavede svinekødpølser med Adzhika (cm opskrift her )

Pork pølser med tørrede abrikoser, rosiner og granatæble sauce

  • 2 kg 300 g svinekød slibning med fedtindhold på ca. 20%
  • 100 g hvid rosin uden frø
  • 30 g Kuragi.
  • 5 fed hvidløg
  • 6 tørrede tomater på solen, ikke tørre
  • 100 ml halv-tør æblecider
  • 50 ml af højkvalitets pomegranatjuice
  • 2,5 spsk. l. Sololi.
  • 1 tsk. Sichuan Pepper.
  • 1 tsk. og røget tørret peber halapeno
  • En dråbe fiskesauce

Ungarske blandede hakket kødpølser

  • 2 kg 300 g svinekød slibning med fedtindhold på ca. 20%
  • 1 kg oksekød magert hakket hakket slibning
  • 200 ml hvede øl uden sennep
  • 2 spsk. l. Frisk jordet sort peber og røget paprika
  • 1 spsk. l. Tørret chili peber
  • 4 fed hvidløg
  • 1 spsk. l. Sololi.
  • Halvt 1 laurbær ark, smiler i støv
  • 1 time. Sennepsfrø, koriander, brunt sukker og kumer
  • 0,5 h. L. Anisa.

Svinekød sauildings med løg

  • 2 kg 300 g svinekød slibning med fedtindhold på ca. 20%
  • 100 g salt plus til madlavning
  • 60 g luka.
  • 1 spsk. l. Friskhjertet sort peber af stor slibning og mayoran
  • 250-300 ml hvedeøl uden en sennep

Spicy salater i thailandsk stil

  • 2 kg 300 g hakket lille gitter med fedtindhold på ca. 20%
  • 6 fed hvidløg
  • 300 g kogt længde hvid ris, bedre klæbrig
  • 100 ml linomaften
  • Big Beam Kinse.
  • 1-3 spsk. l. Fiskesovs.
  • 1,5 h. L. Sololi.

Chaftalis i cypriotiske, pølser med persille og mynte (cm opskrift her )

Italienske pølser med fennikelfrø

  • 2 kg 300 g hakket lille gitter med fedtindhold på ca. 20%
  • 2 spsk. l. Sololi.
  • 1 spsk. l. Jord paprika.
  • 1,5 spsk. l. Fennikelfrø
  • 1 spsk. l. Anisa.
  • 0,5 timer. Friskmalet hvid og sort peber, medium slibning peber
  • 50 ml lækkert drikkevand

Spicy pølser fra lam i marokkansk

  • 1 kg 800 g mount lam, bedre blad
  • 450 g svineskåret eller ramfedt
  • 4 fed hvidløg
  • 2,5 spsk. l. Sololi.
  • 1 spsk. l. Røget Paprika og frisk sort peber, fin slibning
  • 2 h. L. Cinereinera og frø
  • 50 ml rødvineddike
  • 60 ml lækkert drikkevand
  • 40 g Charissa.

Kyllingspølser i stilen af ​​Provence

  • 2 kg pulp kylling kvinde
  • 240 g svin scuff
  • 4 fed hvidløg
  • 2,5 spsk. l. Sololi.
  • 1 spsk. l. tørret basilikum, timian og blandinger af oliven urter
  • 1 spsk. l. Friskmalet sort peber fin slibning
  • 100 ml hvid tørvin

Shchi pølser med dill

  • 2 kg filet gedde
  • 260 g smør
  • 150 ml saftig creme fra 20%
  • 3 æg
  • 4 stykker hvedebrød
  • 1 lille flok dill
  • Salt, frisk sort peber

Sucks fra Pike Galichsky (Opskrift Se her )

Fyldning af en naturlig skal hakket

Figur skallen minus mere bekvemt med en speciel pølse sprøjte.

Den nemmeste - plastskrue er fra 700 rubler, og du kan købe den i onlinebutikker. Hvis ikke, brug konditoren. Det er muligt at fylde den naturlige skal ved hjælp af en speciel dyse til køkkenkombinering eller kødkværn. Sandt nok mener Andrei Kupitians, at det ikke er meget praktisk, fordi Schneke fanger en masse luft og tårer skallen. Hvis der ikke er noget overhovedet, er det slet ikke, du kan skære en semi-liter plastikflaske, idet du slår den til en tragt, læg ind i det hakkede måltid og for at stramme mod tarmene. Puffed inderside kan være næve.

Hvis du arbejder med en sprøjte / taske / flaske, skal du forberede alle de hakkede måltider på forhånd. Hvis du har dyse, kød / kylling / fisk skåret i små terninger, tilføj andre ingredienser, der kræver slibning (tørrede frugter, greener, nødder). Sæson og bland med flydende ingredienser (æg, øl, vand, vin, eddike osv.). Bland massen og fjern i køleskabet.

Fyldning af en naturlig skal med kødhakket kød med køkkenet kombineret

  1. Hvis du har en sprøjte / konfekturepose, lav en ende af tarmene med et solidt knudepunkt. Sæt i sprøjten / tasken forberedt hakket og gradvist fylder det med tarmen, jævnt fordelt det langs hele længden. Gør ikke ting for stramme, så tarmen ikke bryder og ikke brister. Så snart du udfylder den ønskede længde af tarmen, skære ekstra, binde enden til knuden og fortsætte til næste pølse.
  2. Hvis du har en speciel dyse, skal du sikre den på et køkkenkamre eller en kødkværn. Tarmene sættes på dysen til fremstilling af pølser, der efterlader ca. 10 cm shell fri. Husk at når du fylder skallen, bør den hakkede membran ikke indeholde en husstandsindretning til større hastighed. Det er bedre at gøre dette på mellemhastighed, så påfyldningen ikke er stramt. Ellers, med yderligere termisk behandling, kan pølse burst.
  3. Lidt ved at udlægge de fremstillede ingredienser i en kombination / kødkværn, frigør den resulterende hakket membran. Maskine og samtidig fjerne skallen fra dysen, det er jævnt ensartet, ikke tillader dannelsen af ​​luftbobler. For et bedre resultat kan du springe HUMCE gennem kødkværn i starten uden dyse, og derefter igen, allerede for at fylde skallen. Binde tarmen efter dens fyldning. Ellers dannes en boble i pølsen.
  4. Fyldt med hakket membran twist hver 15 cm, hvilket gør en komplet tur. Hvis du ikke er sikker på, at du har snoet pølsen godt, binde det op med en garn. Sut af de resulterende pølser med en skarp kniv.
  5. Andrei Kupititsa rådgiver: Hvis du har dannet inde i skallen af ​​luftbobler, skal de fjernes, det vil sige puff. Til denne pro brug speciel Shrink Knife. . Virksomhedens kniv er et håndtag med 3-9 nåle. Hvis du ikke etablerer pølseproduktion, er det slet ikke nødvendigt at købe et sådant tilbehør! Det er elementært at gøre hjemme med hjælp fra en prop fra under vin eller champagne, hvor 3 sy nål sidder fast i en dum side.
  6. Derefter skal pølserne passere sedimentet: de skal forblive fra 12 til 24 timer i køleskabet. I løbet af denne tid begynder krydderier at arbejde i kød, der er en komplet opløsning af salte, og hakken interagerer med en naturlig skal - det begynder at huske og tage form. Hvis du laver en pølse og straks sætter den på en grill eller en pande, vil der ikke ske forfærdeligt, men der er en chance for, at det vil briste eller have kanter vil blive afsløret.
  7. Klar pølser kan opbevares i køleskabet op til 4 dage. Hjemmelavede pølser er bedst forberedt på lav varme (kul, grill eller stegepande - betyder ikke noget). De mest pølsepølser - dens saft - bør forblive inde, og det er kun muligt på messengerbranden.

Bonus. Tre hjempølser, traditionelle til Karachay Balkar, Udmurdskaya og Georgian Cuisine

Hjemmelavede pølser fra linjen (påskud) fra Kasim Eristov

Dette er en traditionel skål til Karachay-Balkar køkken. Gem, kogte pølser i den naturlige skal, er lavet af underprodukter. Pølser serveres af varmt med en særlig skarp Tuzluk sauce. Til sauce hvidløg, ren, skåret og grind i en mørtel med salt. Tilsæt 200 ml Ayran, en knivspids af rød jordpeber (og valgfri - lidt frisk sort) og bland godt. Tuzluk kan også fremstilles med stærk kød bouillon, der bruger det i stedet for Ayran.

Gemme

Til madlavning af pølser på 4 portioner har du brug for:

  • 2 lamleverver eller 1 oksekød
  • 200 g indvendig fedt
  • 3 fed hvidløg
  • 200 ml drikkevand
  • 5 Gutts (grundigt børstet og vasket (enten en schuch eller mave - 1 stk.)
  • Salt og frisk sort chef peber
  1. Lever, indvendig fedt og hvidløg springe gennem en kødmølle med et stort gitter. Tilføj en lille mængde koldt drikkevand, salt og peber til hakket. Hakket ting omhyggeligt.
  2. Tilberedte delikatesser udfylder en fyldning til en tredjedel af længden; Hvis en seksted eller et mavegrids anvendes, skal du fylde dem på 2/3 af lydstyrken. De åbne ender af de resulterende pølser fastgøres med tandstikker eller binder en kulinarisk tråd og nedsætter en dyb gryde med kogende saltet vand.
  3. Så snart vandet koger, klemmer hver pølse nålen og fortsætter med at lave mad på en svag varme. Om 10 minutter. Placer pølserne til bakken. Omhyggeligt (uden forbrændinger), vælg dem op med deres hænder fugtet i koldt vand for at justere fyldningen langs hele længden af ​​pølsen og igen sænket i panden.
  4. Yderligere muligheder er mulige: 1) Fortsæt med at lave pølser på langsom varme indtil beredskab (ca. 40 min). Serveres kogt. 2) Steg på grillen i 2-3 minutter. fra alle sider. Under alle omstændigheder tjener pølser varmt med Tuzluk sauce.

Forsyet, blodpølse med bark fra izhevsk Ethnocompleks "Beaver Valley"

Wirth - Blood pølse, som traditionelt er forberedt i Udmurtia på alle helligdage. Oversat fra Udmurt "Vir" - "Blood", "Tyryna" - "pålægge". I VicTim tilføjer udmurterne nødvendigvis en bier.

Wirth.

Til madlavning 4 pølser brug for:

  • 40 g gren guts
  • 40 ml vegetabilsk olie
  • Tomatsauce, greener, agurker, salt og friske tomater til arkivering

Til hakket kød:

  • 100 g hvidløg
  • 100 g svinekød sala
  • 120 g brunt
  • 120 ml oksekødsblod
  • 200 ml drikkevand
  1. For mindre hvidløg og fedtet hugget ud.
  2. I panden skal du sætte de podted ingredienser. Tilsæt en croup, blod og vand.
  3. Kog og kog og kog på lav varme, indtil kornet er helt let ved konstant omrøring. Massen skal være ret tæt. Fjern fra ilden og helt afkølet.
  4. Forbered pølser, der stikker en løs tarm og forbinder fra "Baranka". Forlade i flere timer.
  5. Sucks sat på en kold stegepande og steg på medium ild med vegetabilsk olie til en lidt gylden skorpe på to sider.
  6. Bringe for at fuldføre beredskab i ovnen forvarmet til 180 ° C, 10 min. Spred på delplader og dekorere grønne, stykker af grøntsager. Serveres med tomatsauce.

Capati i Imeretinski.

Kupaat i Imeretinsky er opnået saftigt og moderat fedt. Sådanne pølser er behagelige at lave mad på et stort firma. Vær ikke bange for at tilføje en granatæble i hakket: knogler i pølser er næsten ikke følt, men en smag på grund af juice, som giver granaten, det viser sig at være fantastisk. Farver kan serveres med forskellige saucer eller blot drys med kornkorn.

Capati i Imeretinski.

For prigipitionen på 6-8, har plotsya brug for:

  • 700 g fedtpottepulp
  • 300 g af meaky oksekød
  • 100 g svinekød sala
  • 2 medium pærer
  • 1 medium granat
  • 2-6 fed hvidløg
  • Pinching Hammer Cinnamy.
  • En lille barbarisa.
  • Salt, frisk sort peber
  • 150 g fuldt udarbejdet svinekødsguts
  • Fedt til stegning
  1. Svinekød og oksekød skåret og bailitate luge så meget som muligt. Skær også fedt og løg. Hvidløg squabble i en mørtel med salt til homogenitet.
  2. Bland kød hakket kød, svin, løg, sort peber, kanel og hvidløg. Flyve lidt koldt drikkevand og sød godt - indtil du ser, at massen er homogen, 7-10 minutter.
  3. Rengør granatæble fra skræl og partitioner. Tilsæt granatæble og barbær til hakket. Rør pænt igen.
  4. Start hakket svinekød. Boost Water i en kasserolle og sænk badene i kogende vand pr. 1 min., Derefter glide dem på en lang pind og hænge ud i det mørke kølige rum. Badene er klar til stegning, men de kan opbevares så i op til 2 uger.
  5. Varm fedtet og steg badene fra alle sider, ca. 25-30 minutter. Server varmt.


Добавить комментарий