Анонсы

Jak vařit domácí klobása: 27 Krok za krokem recepty pro začátečníky s fotografiemi

Klobása je univerzální produkt, který je vhodné použít nejen na snídani, ale také na slavnostní hostinu. Nicméně, na policích obchodů je obtížné detekovat přírodní produkt. Neexistují žádné další možnosti, jak se snack sami. Zvedl jsem rozsáhlý seznam nejlepších krok za krokem recepty, jak vařit domácí klobása s fotografií a videem. Zároveň je mnoho možností jednoduché a umírají i začínající kulinářské. Článek představuje původní recepty s neobvyklým složením složek.

Nejvíce vynikající recepty vaření klobásy to udělat sami

Pro úspěšnou výrobu je důležité použít čerstvé vysoce kvalitní složky: maso, tuk, koření a další. Domácí klobása je pečena v troubě, smažené v pánvi, boo a zhasne.

Používá se jako balení, které lze zakoupit již v připraveném formuláři na trhu.

Pak zůstávají jen opláchnuty, namočte v solené vodě po dobu 20-30 minut a zkoumejte vnitřní část pro extra zbytky. Ale je to docela možné bez střeva, využít umělé skořápky nebo bez ní.

Spusťte produkt mletého mletého mletého masa a speciální síly. Výsledné zařízení pro vaření klobásy doma umožňuje rovnoměrně distribuovat obsah uvnitř skořepiny. Můžete také aplikovat plastovou láhev.

Láhev pro klobásu
Pro tvorbu klobásy můžete použít konvenční plastovou láhev.

Příkladem, jak vytvořit klobásu s pomocí trysek je prezentována na videu.

Doporučuji také číst, jak si vybrat maso na mletém masu.

Recept pro začátečníky (bez shellu)

Podle předkládaného detailního receptura připravte voňavé a domácí klobása jednoduše a pod mocí začínajících listů.

Klobása bez shell photo
Zdroj: https://lifeHacker.ru/domashnyaya-kolbasa/
  1. Připravte mleté ​​maso z 1 vepřového kilogramu jakýmkoliv vhodným způsobem: v mlýnku na maso, kombinovat nebo broušení masa s nožem.
  2. Zadejte spoustu 5 TBSP. Lžíce suchého krému, 1 lžíce. Lžíce soli, 1 teaside - cukr a 5 kusů česneku. Znovu rolování menu.
  3. Přidejte 1 vejce, černý pepř a koření podle chuti. Dobře promíchejte. Plnění pro klobásu
  4. Na pergamenovém papíru vytvořit klobásu. Je důležité, aby délka odpovídala hrnci, ve které se očekává, že produkt vaří. Formování klobásy fotografie
  5. Sbalit pergamen, s silou zpřísnit konce lana - forma cukroví. Slabé zpřísnění motouzu působí důvod, proč se získá domácí klobása suchý nebo polo-suchý. To je způsobeno úniku tuku skrz otvory. Sledování klobásových fotografií
  6. Zabalte klobásy do fólie a vynechejte v pánvi, naplněné vodou. Takže výrobek pokrývá kapalinu, nádobí jsou pokryta deskou. Vaření klobásy bez shell photo
  7. Vařte 1,5 hodiny se slabým ohřevem. Dále klobásy vytáhnou a vychladnou při pokojové teplotě (bez odstranění fólie).
  8. Po ochlazení odstraňte do lednice na noc. Ráno je domácí klobása neplacená a nakrájená na koření (petržel, kopr, oregano a tak dále). Koření pro klobásu
  9. Je povoleno ukládat výrobek do pergamenu na 2 týdny. Domácí klobásu se podává ve studené formě nebo horkém, pečení v pánvi.

Tento jednoduchý kulinářský recept zajišťuje přirozenost výrobku, je vhodná pro děti a dietní potraviny, pokud nahradíme maso na nevinné.

Syetelae.

Tradiční výrobní technologie pro rozdrcené klobásy ustupující vepřová deska (krk). Přítomnost alkoholu ve výrobku není ponechána být zkažena, když se vysuší. Ale začátečníci kuchařů mohou využít nádherný recept pro domácí surové klobásy bez pavouka (bez skořápky).

S vepřovým střevem

Malovaná klobása s vnitřní fotografie
Recept zahrnuje použití střev jako balíček.

Domácí výroba je důležitá pro splnění proporcí složek tak, aby maso zkazilo.

  1. Řez 3 kg vepřové desky a 750 g salou pro čtverce se stranou 1 cm. Je přípustné používat mlýnek na maso a posouvat na krk na něj.
  2. 5 kusů česneku přeskočí mlýnek na maso a spojují maso. Sůl (3 lžíce). Zadejte černé a červené papriky na základě vlastních preferencí. Dobře promíchejte. Zavést 1 hodinu. Lžíce mayoran a 3 lžíce lékařského alkoholu.
  3. Jednoduchý způsob, jak vytvořit vepřový střevo (1 kus) pro klobásu je opláchnout vodou z kohoutku. Je důležité, aby to bylo naprosto celé, bez poškození. Zásobte střevo na část 50-55 centimetrů.
  4. Použijte trysku na mlýnku masa a vložte nástroj střevo. Konec pevně spojuje nit. Postupně vstoupit do scény ve střevě, rovnoměrně ji distribuovat v nádrži. Klobása nádivka photo.
  5. Swipe klobásy na několika místech s dřevěnou plivenou pro vzduchový výstup, aby se zabránilo přestávek. Každá klobása je zabalena s obvazem navlhčeným v roztoku soli (3 hodiny. Lžíce soli na sklenici vody) a visí suché.
  6. Místnost by měla být lehká, dobře větraná (bez průvanu), teplota vzduchu je přípustná od +10 do +15. Sušení klobásy fotografie
  7. Po 3 dnech, klobásy odstranit a mírně vyvrátit váleček, bandáže jsou odstraněny. Produkt je opět pleten (suchý) 14-16 dní. Po absolvování procesu vaření je sušená klobása uložena v chladničce.

Pokud alkohol nahradil koňakem, Sallami získá charakteristický stín a pikantní vůni.

Bez ticha

Malovaná klobása bez střevní fotografie
Při výrobě klobásy můžete udělat bez obalu.

Takové sluggolbas je poměrně možné vyrobit bez skořápky, pro získání produktu používaného nádherným hovězím masem.

  1. 1-1,5 kg čerstvého řezání na dlouhé tenké proužky s tloušťkou ne více než 1 cm. To je rozdíl mezi receptem z klasických možností - není nutné brousit maso podél vláken.
  2. Trochu z kousků kladiva. Dále připravte suchou směs pro marinnost. K tomu spojte 30 g solí, 10 g cukru (výhodně hnědého), 10 g černého pepře, 30 g mletého koriandru.
  3. Maso se rozkládá do jedné vrstvy, kropení jablkem nebo vínem ocet na obou stranách. Každý kus pro zpracování suché směsi. Dejte maso do nádobí a stiskněte lis zespodu. Marine 12 hodin na chladném místě.
  4. Dále otočte maso přes mlýnku masa se střední mřížkou. Malý kus zmrazené sala (podle chuti) nakrájeje na malé kostky (0,3 cm). Jeho číslo je přibližně: 1 část na 5 kusech masa. Mlýnek na maso se v tomto případě nepoužívá, tuk je drcivý nožem.
  5. Spojte tuk s mletým masem, smíchejte úhledně (bez tlaku). Další by měly být vytvořeny klobásy. Pro to se používá bambusová rohož (makis), je lepší ji zabalit potravinovým filmem z polyethylenu (3-4 vrstev). Makis pro klobásu
  6. S pomocí Macise jsou vyrobeny klobásy. Pohled a tloušťka určená na základě vlastních preferencí. Masivnější klobásy se suší déle, ale také vypadají atraktivnější než tenké.
  7. Zastřelte hotové klobásy na mřížce a dát do chladné a větrané místnosti po dobu 48-72 hodin. Klobása na mřížku fotografie
  8. Když pokrývají tvrdou kůru, měli by být vázáni s motouzy a viset pro další sušení. Po 48-96 hodinách (na základě tloušťky produktu) jsou klobásy připraveny.

Před krmením se doporučuje držet klobásu v chladničce - je snazší ji řezat.

Uložit domácí klobása je poměrně snadná - můžete v papírovém sáčku nebo plátěný pytel do 1 týdne, v chladničce v potravinovém filmu termín zvyšuje na 2 měsíce.

Liven (játra)

Livel Shoise Photo.
Livelová klobása se vyznačuje jemným a pikantním chutí.

Klobása se získá z drobných produktů, které je třeba připravit:

  • Vepřová světla (500 gramů) - být kartáčována z velké ceny;
  • Vepřové jater (500 gramů) - z pruhu (film je přípustný selhání);
  • Srdce vepřového masa (500 gramů) - od velkých plavidel zaplavených sraženin.

Dodávat játra z charakteristické hořkosti, je namočený za půl hodiny.

Dále můžete pokračovat přímo do vaření:

  1. Vyklopte hrnec do pánve: Nejdříve srdce, pak plíce a játra. Důvodem je skutečnost, že plíce plují během vaření a tlak jater jim nedává stoupání. Přidejte 1 žárovky, nalijte studenou vodu. Přineste před varem, odstraňte film, sůl, vařte ji po dobu 40 minut.
  2. Připravené játra je do značné míry řezat a přidávají tuku (100 gramů). Přeskočte produkty dvakrát mlýnek na maso. Podruhé můžete použít mixér - pak bude konzistence homogenní (jak v obchodě).
  3. Vstupte do mince 2 slepičí vejce, 4-5 lžíce. Lžíce zakysané smetany nebo smetany, černý pepř, 2 čipy muškátového oříšku a 3 česnekové zuby (drcené), sůl.
  4. Připravit vnitřnosti (1,5-2 metry) - twist, opláchněte, namočte v solené vodě půl hodiny (1 litr vody - 2 lžíce. Salt lžíce). Začněte skořápka jater není příliš těsná.
  5. Cook klobása, předem propíchnutá párátka na několika místech. Produkt se umístí do hrnce, nalil studenou vodou. Při varu při teplotě se připravte asi 25 minut. Pokud jsou střeva nafouknuté, jsou navíc propíchnuty tak, aby nedošlo k roztržení. Livel Sausage Varka

Hotová domácí klobása s lepenkem a česnekem je uložen v chladničce do 3 dnů.

Doktorský podle GOST v troubě

Výroba takových klobásy doma od hovězího masa a vepřového masa ve střevech lze považovat za podnikání - chuť je získána jako občerstvení podle GOST. Tento produkt lze provést jak pro vlastní stůl, tak na objednávku.

Doktorská klobása photo.
Chuť domácí doktorské klobásy se podobá obchodu, vyrobený podle GOST.

V tomto případě však budou vyžadovány další komponenty pro příjem domů klobásy: nitritová sůl (10 gramů), fosforečnanu potravin (3 gramů), směs koření pro vařené klobásy (včetně muškátového oříšku, glukózy, černý pepř).

  1. 750 g vepřového masa s nízkým obsahem tuku a 250 gramů hovězího masa na malé kousky.
  2. Otočte mlýnek na maso první hovězí maso, pak vepřové maso. Discinteg je v samostatných kontejnerech. Zabalte každé maso do potravinového filmu, vložte do mrazničky asi 40 minut při teplotě -18 stupňů. Maso by se nemělo proměnit v ledu, pokryje ho shora.
  3. Přidat do hovězího fosforečnanu potravin a koření pro klobásu, pak 2 soli (dusitan a obyčejný). V kuchyňském procesu, broušení masa, postupně vstupující do sklenice vody.
  4. Zadejte vepřové maso a pokračujte v míchání v rychlém režimu pro uložení nízké teploty. V případě potřeby může maso navíc vyblednout. Mince pro vzhled klobásu, jako by se skládá z nití - to znamená, že se naplnění provádí správně. Mince pro doktorskou klobásou fotografii
  5. Kolagenová skořápka (průměr 60 mm, hmotnost -75 gramů), než může nahradit střeva, namočte ve vodě po dobu 10 minut pro plasticitu. Dále začněte nádivkou jakýmkoliv způsobem: speciální injekční stříkačku nebo zařízení pro mlýnek na maso. Můžete použít konvenční polévkovou lžíci, jemně distribuovat hmotu uvnitř skořepiny. Swipe klobásy na několika místech párátko. Končí pevně upevnit.
  6. Umístěte klobásu trouby, zahřeje se až o 80 stupňů. Když je teplota ve výplně 50 stupňů, vložte na dno nádobí vodou a pečte, dokud hodnota je až 70 stupňů. Pokud se nevrátíte teploměr, pak se 50 stupňů uvnitř produktu dosahuje kolem hodiny po vaření, 70 stupňů - po další 1 hodinu 20 minut. Doktorská klobása v peci
  7. Odstraňte pečenou klobásu z trouby a vychladněte se ve studené vodě (3-4 minut). Poté otřete a vychladněte, poté produkt v chladničce vyjměte do chladničky po dobu 2 hodin.

Mléko (vařené) z kuřete

Domácí kuřecí rychlá klobása má vynikající chuť a vhodný pro dospělé i pro dětské menu.

Mléčná klobása photo.
Domácí mlékárna klobása je vhodná pro dietní menu.

Jeho obsah kalorií je pouze 223 kcal na 100 gramů.

Obsah tuku na 100 g je extrémně malý - 2,4 gramů.

Malé kalorické číslo činí produkt vhodný pro PP menu (správný výkon). Žádné střevní balení.

  1. V mixéru, broušení 500 gramů kuřecího filé (z prsu, boků) a 1 hřebík česneku. Představte 200 ml smetany (10%) nebo 100 ml mléka.
  2. Porazte kuřecí mletý k homogenitě, přidejte jeden jedním jedním vajíčkou (pouze 2 kusy). Představte 30 ml řepy šťávy (pro růžovou barvu), sůl a koření podle chuti.
  3. Dále by měl být výrobek vytvořen ve formě klobásy. Chcete-li to udělat, vraťte se ve 2 vrstvě, vložte na něj hmotu a kolapsu, upevnění okrajů. Pro pevnost můžete vítřit výrobek z jiné vrstvy filmu. Mléčné klobásy na filmové fotografie
  4. Velká hrnec naplní vodou a přiveďte k varu. Snižte klobásu a počkejte znovu, když kapalina varí. Poté vařte produkt na malém ohni půl hodiny. Pak klobása vytáhne a ochladí při pokojové teplotě. Produkt skladujte do chladničky.

Klobásy fólií v troubě

Klobása ve fólii photo
Domácí klobásy v fólii Fringe a Juicy.

Výrobek je rychle bez zbytečné práce:

  1. 1 kg vepřové buničiny řezat na malé kousky. Skládejte do nádoby, posypeme koření (černý pepř, koriandr), přikryjte talíř a intenzivně otřásejte. Nechte 20 minut na uklidnění.
  2. 200 g salou nakrájejte na malé kousky a připojte se s masem. Je nutné sloučit výslednou kapalinu.
  3. Fólie k podlazení oleje a stanovila kompozici ve formě klobásy. Zabalte potraviny ve formě bonbónů. Jak vařit domácí klobása: 22 Krok za krokem recepty pro začátečníky s fotografiemi
  4. Umístěte produkty v rukávu pro pečení. Kravatu ze 2 stran.
  5. Trouba v troubě po dobu 30 minut při 200 stupňů. Poté odstraňte objímku, nasazujte fólie a vydrží dalších 10 minut.

Klobása se používá jako nezávislé jídlo nebo je napájena jakoukoliv přílohou.

Krakov z hovězího a vepřového masa

Krakovská klobása photo.
Krakov klobása se připravuje z hovězího a vepřového masa s přidáním vepřových prsou.

Získání klobásy podle GOST:

  1. 1200 g hovězího masa a 1600 g vepřového masa je rozdrceno v brusku na maso (doporučená tryska je 8 mm). 1200 g vepřových prsou na zmrazené a řezané plátky 6-8 mm. Koření (podle chuti) se zaměňují s česnekem (8 g).
  2. Puffs jsou spojeny s kořením a opětovným průchodem mlýnek na maso s tryskou 3 mm, jsou přidány kostky masa. Míchejte hmotu.
  3. Make-up naplňte skořápky na klobásy, klepání motouzy. Plavat v chladném místě. Počkejte 5-6 hodin.
  4. Vložte do místnosti s pokojovou teplotou a odejděte na noc.
  5. Fry 1 hodina v udírně na 90 stupňů s otevřenými ventily. Klobásy by neměly přijít do kontaktu. Kouř se nevztahuje. Krakov klobása v kouření photo
  6. Teplota se sníží na 75 stupňů. Připravte další 1-1,5 hodiny. Kouř na dubovém čipu 3 hodiny. Klasický recept poskytuje vaření po dobu 6 hodin s postupným poklesem teploty na 40 stupňů.

Krev s pohankou (ukrajinský recept)

Klobása krve krvácení fotografie
Klobása "krev" se získá pečením v troubě.

Pro výrobu rustikálních salámů, ukrajinské v nádherném prostředí:

  1. Připravte odvahu, vidět několik hodin ve slabém roztoku octa.
  2. 200 g pohanky, jako obvykle.
  3. 200 g vepřového balasho v maso na maso s velkou tryskou. Zabírčenou hmotu k smažení v pánvi do 10 minut.
  4. Missed přes mlýnek na maso 1 žárovky vstoupit do Salu a smažit se o dalších 7 minut.
  5. Srdce, ledviny, plíce (150 g) Otočte mlýnek na maso.
  6. 1 litr vepřové krve se zpracuje v mixéru.
  7. Všechny přísady jsou spojeny v nádobí (s výjimkou střeva).
  8. Zapomeňte odvahu na jedné straně a naplňte mleté ​​maso (ne pevné). Klobása krvácení vaření fotografie
  9. Klobásy umyjí v chladné vodě.
  10. Trouba v troubě při 200 stupňů 30-35 minut. 5 minut po zahájení vaření, propíchněte klobásou jehlu na jednom místě.

Survela Surva (Moskva)

Uzená klobása photo.
Hlavní složkou klobásy - hovězí maso.

Jako součást moskevské klobásy převažuje hovězího masa (75%), zbývajících 25% je prasečí špičky, rozdrcené velké.

Recept na výrobu:

  1. Maso (750 g) je rozdrceno na kousky a sůl práh na týden v 35 g dusitanové soli a 2 g cukru.
  2. 250 g neslučitelného spichu jemně řezu.
  3. Maso se otáčejí malým nozzlumulatorním, představte 1,5 g černé mleté ​​a rozdrcené pepřy, 0,25 g Muscata. Kompozici smíchejte.
  4. V maso zadejte spichy, umyjte se do rovnoměrnosti. Kompozice je odstraněna na den v chladničce.
  5. Masová hmotnost do kolagenu (těsné). Poslat produkt do chladničky na týden.
  6. V přítomnosti kouře komory, hasicí přístroj s kouřem 5 dní na 18 stupňů. Pak suší 25 dní.
  7. Pokud je taková kamera nepřítomná, vyrobená za měsíc při teplotě 30-40 stupňů.
  8. Výroba výrobku musí být až 40% počáteční hmoty.

Uzený

Klobása horkého kroku je vhodný pro každodenní a slavnostní stůl.

Uzená klobása photo.
Domácí uzená klobása má pikantní chuť a charakteristickou vůni.

Pro výrobu:

  1. Zapněte brusku na maso (velký) 600 g vepřových prsou, 2 kg vepřového masa s nízkým obsahem tuku, 600 g hovězího masa.
  2. V mletém mase zadejte 2 TBSP. L Rose Sharp Pepper, na lžičku muškátového oříšku, zázvoru, mayoran, 40 g soli. Míchejte hmotu. Poslat 3 hodiny do chladničky.
  3. Naplňte kompozici pevně připraveného vepřového střeva. Současně rozdělte část produktu, zkroucením střeva a převzetí do závitu (každých 25 cm). Po balení, snížit klobásu na úseky kroucení. Dejte jehlou produkty.
  4. Ponořte párky v horké vodě, zítra na malý oheň po dobu 40 minut. Odstraňte, chladte, vysušte hodinu.
  5. Umístěte na dně SmokeHouse 2-3 Sinters (například směs olšejících třešní). Dejte paletu přes čipy. Sucks dal na mřížku na dálku, instalovat do ohně.
  6. Při kouření se objeví z krytu krytu, poškozen čas. Přeskočit na střední teplo po dobu 35 minut. Vyjměte kryt pouze po dokončení kouření. Vaření uzená klobása fotografie

Získejte domácí klobásu po 20 minutách, chladné a může být krásně podán do stolu, zdobení zelených.

Kanadský

Klapka uzená klobása fotografie
Klobása je vhodná pro každodenní a slavnostní stůl.

Studené stvoření Snack je skvělé pro saláty a sendviče.

Recept na výrobu:

  1. 3 kg hovězího masa se otočí v mlýnku na maso jemně, 3 kg vepřového masa.
  2. V misce připojte 2,5 tbsp. Lžíce bramborového škrobu, 70 g soli, podle umění. Lžíce papriky, černý pepř, fenykl, cibule v granulí.
  3. Smíchejte směs vyrážky s mletím 5 minut.
  4. Zadejte 100 ml brandy, smíchejte znovu.
  5. Naplňte mleté ​​vepřové odvahu. Po dobu 20 hodin vyjměte v chladničce.
  6. Produkt vařte při teplotách až o 65 stupňů 1 hodinu. Ochlaďte pod vodou, osušte.
  7. Stáhněte si klobásy u kouření, kouřit se studeným kouřem (teplota 25-27 stupňů) 6 hodin před zlatým odstínem.
  8. Plavat produkt na návrh a odejít na den.
  9. Dále může být napůl specifický produkt podáván ke stolu.

Amatér

Amatérská klobása photo.
Klobása se vyznačuje jemnou chutí v důsledku přítomnosti v kompozici mléka.

Pro příjem amatérských klobásy:

  1. Otočte dvakrát přes mlýnek na maso 350 g hovězího masa 400 g vepřového masa s nízkým obsahem tuku (jemně).
  2. 250 g paruí nasekaných kostkami 6-8 mm.
  3. Vstupte do mince mléka (až 20% masové hmotnosti), umyjte kompozici.
  4. Přidejte odpad, 25 g solí, 1 g cukru, 1 gmot černý pepř, 0,5 g muškátového oříšku a znovu promyje.
  5. Na pár hodin nechte mince v chladničce.
  6. Proteinová skořápka o průměru 50 mm a 65 mm polyamidaterometru naplněným mletým masem, poklepáním bavlněného meče.
  7. Vařte produkt 1 hodinu na 70-75 stupňů, chladný a soubor do tabulky.

Klobásy v želé (želatina)

Recept pro lahodné kuřecí klobása v želé je prezentován ve videu:

Tutyrma - tatarská domácí klobása

Video recept je krok za krokem popsán proces výroby tatarové klobásy z hovězího masa s rýží.

Jak připravit lahodnou a skutečnou klobásu

Přírodní občerstvení může být vyrobeno z různých typů masa.

Složení zahrnuje jak tradiční vepřové a hovězí maso, a mletý z losyatinu, zajíc, jehněčího, kachen a další hry.

V tomto případě má proces vaření vlastní vlastnosti inuans.

Z Losyatina

Power Sousage.
Klobása z lososa je originální svačina ke stolu.

Pro výrobu klobásy z moose:

  1. 5 kg losyatinů složených v pánvi, nalijte vodu, představte 1,5 tbsp. Lžíce octa.
  2. Po dni sloučte řešení, vylít obvyklou vodu na další den nebo noc. Doporučuje se periodicky měnit kapalina.
  3. Otočte losyatin přes mlýnku masa (velký).
  4. Zavést 100-150 g solí, 2 tbsp. Lžíce vodky nebo brandy, kmín, chmele-sunnels, černý pepř, na základě preferencí chuti. Dobře umýt kompozici dobře.
  5. Začněte skořápku s nádivkou s lžící nebo upínacím zařízením pro mlýnek na maso. Při vaření v létě můžete produkt zmrazit v mrazničce.
  6. Suchá klobása dokonale v zimě. K tomu je visí na balkóně, verandě, a tak dále, kde by mělo být dobře zmrazit a stisknout. Surikované klobásy vaření fotky
  7. Sudzhuk propíchne jehlu na obou stranách a dosáhne ploché formy pomocí válcovacího kolíku.
  8. Postup se opakuje třikrát každých 24 hodin. V intervalech mezi válcováním Sudzhukého z moose jsou umístěny v chladném místě (například v suterénu).

Ryba

Na videu je prezentován recept na rozdrcené rybí klobásu (z Pika).

Z Hare a králíka

Recept Spachas z příběhů:

Z Lamb.

Písmová klobása photo.
Podle prezentované technologie klobásy na vaření ukazuje měkké a něžné.

Tradiční recept pro masturbace klobása:

  1. 2 kg beránky nasekané v mlýnku na maso. Zadejte 5 kusů česneku, 5 TBSP. Lžíce suchého krému, soli a cukru na chuť. Míchejte a dvakrát zkontrolujte brusku na maso.
  2. Přidejte 1 vejce, mletý koriandr a pepř, na základě preferencí chuti. Míchejte make-up s rukama.
  3. Sdílejte klobásy na pergamenu, roll a svázaný se vláknami - to ukazuje jakýsi druh "miláčku".
  4. Každý produkt zabalí fólie. Klobása ve fólii photo
  5. Vařte v pánvi s vodou 1 hodinu 20 minut na malý oheň.
  6. Produkt vychověřený a odstranit na noc v chladničce.
  7. Druhý den, nasazení a přepisování klobásy v koření: Coriandra, Oregano, bazilika, rozmarýn, Parsushka, durcely, zabalte do čistého pergamenu.
  8. Hotový výrobek může být podán jako chladný svačinu nebo smaží v pánvi.

Jak udělat klobásu

Varianty k delikátní sadu klobásy: Snack Cook, Smokyat, smažit, plést. Produkty v pomalém sporáku, šunce, v pánvi, kouření.

V šunku

Vepřová šunka Snack recept prezentovaný na videu:

V multicooker z Turecka

Klobása v multicooker photo
Klobása v pomalém sporáku je šťavnatá.

Produkt může být použit v menu Zdravé výživy.

Pro dietní stůl ze seznamu ingrediencí, vyloučit tuk a poslední fázi smažení.

  1. Připravte 2 kusy vepřového střeva (léčba musí být vyrovnána s vodou s octem na pár hodin).
  2. 1 kg krůtí maso rozdělené na polovinu: Otočte jeden v mlýnku na maso, druhý je rozřezán na malé kousky. Také zrušit 150 gramů salou. Připojte všechny části masa a tuku.
  3. Přidejte 1/2 lžičku muškátového oříšku, papriky a soli podle chuti. Míchejte hmotu rukama.
  4. Nalijte do mince 100 ml předem ochlazené (do stavu ledu). To přidá produkt Jutes. Dále, Stoparsh marinovaný v chladničce nejméně 6 hodin.
  5. Dále zadejte 3 hřebíček drceného česneku a vytvářejí kompozici. Naplňte střevo s mletým masem a vyprávěním jednomu konci vlákno. Nevstupňujte náplň příliš pevně, jinak může skořápka prasknout během tepelného zpracování. Prostřednictvím každých 10-15 cm vázat odvahu se závitem. V důsledku toho se rozsvítí 2 CiLEL, každý z několika klobásy. Vyčistěte produkty na několika rozmazankách čisté.
  6. Baňky ke stažení na motocyklu multicooker, zapněte "zhouští" půl hodiny. Po dokončení tepelného zpracování zapněte režim "smažení" a smažte každý kroužek ze dvou stran. Podívejte se na 10 minut. Salemny klobásy z vícebarváků jsou připraveny k použití.

Domácí vařená klobása v hrnku

Snadné připravit jemný svačinu v konvenčním poháru:

Nezávislá příprava většiny typů klobásy je poměrně pracná, ale výsledek stojí za to. Po vyzkoušení domácího produktu již nechtějí získat produktový produkt. Také vám doporučuji využít nejjednodušších receptů pro mleté ​​jídlo: auta, plněná lilek, lasagnes, originální maso ve francouzštině. Úspěchy v kulinářských experimentech!

Autoři AimKukniga Repreptinglabiy Autoři

Vyhledávání receptů na složky

Domácí klobása

V klasické formě klobásy je mletá montáž masa (obvykle používaná Chereva). V průmyslové výrobě, klobásy jsou používány náhražky masa, obvykle sóji, stejně jako různé příchutě a výživové doplňky. To je důvod, proč obchod klobása je kontraindikován všem bez výjimky, které nelze říci o domově klobásy. V tomto tématu sdílíme recepty domácí klobásy s fotografiemi a krok za krokem pokyny.

AimKuk.

Pečená domácí klobása je velmi chutná. Je to svačina a hlavní jídlo s přílohou. Snaž se!

Ingredience

Mleté vepřové - 600 g

Kuřecí prsa - 400 g

SALO - 100 g

Česnek - 1 hlava

Hořčice dijonskaya - 2 tbsp.

Matice matice - 2 sekání

Sůl podle chuti

Černý mletý pepř - ochutnat

Vepřové vnitřky - 180 cm

Utopenza - nakládané spickaři, tradiční svačinu na pivo české kuchyně. Název tohoto svačinu se stalo z způsobu přípravy, jako klobásy ...

Ingredience

Spiznice (klobása) - 800 g

Marinované okurky - 3 ks.

Červený ostrý pepř - 1 ks.

Česnek - 1 hlava

Cibule cibule - 3 ks.

Banka 720 g - 2 ks.

Pro Marinada:

Ocet bílé víno - 150 g

Voda - 500 g

Rostlinný olej - 2 lžíce.

Sůl - 2 lžíce.

Cukr - 0.5-1 TBSP.

Bay Leaf - 2 ks.

Karafiát - 1 ks.

Fascinovaný pepř - 2-3 ks.

PEPPER PEAS - 15 ks.

Čas od času se zabývám domácími klobásy, zejména před svátkům nebo rodinnými oslavami. Můžete si přečíst například s ...

Ingredience

Hovězí - 500 g

Vepřové prsa - 500 g

Mayran - 1 TSP.

Černý mletý pepř - 1 lžička.

Česnek - 2 zuby

Dusitanová sůl - 30 g

Koňak - 40 ml

Klobása, vařená s vlastními rukama, je vždy chutná, zejména pokud jsou všechny koření dokonale kombinovány. V ten prezentovaný ...

Ingredience

Vepřová olejová - 1 kg

GURS - 30 g

Česnek - 75 g

Černý pepř zemí - 1 lžička.

Kmín - země - 1 lžička.

Slunečnicový olej rafinovaný - 3 TBSP.

Sůl podle chuti

Navrhuji jednoduchý recept na přípravu šunky z Turecka v šunce s přidáním dusitanové soli. Ukazuje se lahodné a bezpečné!

Ingredience

Turecko maso - 2 kg

Sušená paprika - 8 g

Sušená rajčata - 8 g

Salt Cook - 18 g

Nitritová sůl - 18 g

Chcete s masovou delikatií vyrobenou vlastními rukama? Vpřed! Kuřecí šunka v šunce se připravuje nikde jinde!

Ingredience

Kuřecí maso - 2 kg

Sůl - 2 lžíce.

Koření - 1 lžíce.

Domácí klobása je hit domácí kuchyně. Když se připravuje, v kuchyni jsou závratné zápachy! Ruddy, s kapičkami tuku na ...

Ingredience

Složky:

Vepřový (krk) - 1200 g

Vepřové (Cheva) - 1,3 m

Cibule - 2 ks.

Česnek - 4-6 zubů

Sůl - 2 ppm

Pepř CH / m - podle chuti

COGNAC - 2 ppm

Mléko - 50 ml (pro marinádu)

Muscat matice - 1 lžička.

Rostlinný olej - 2 lžíce.

Typy kuřecí klobásy jsou již vynalezeny. Dále, jak dietní recepty a velmi uspokojivé. Navrhuji další kuřecí recept ...

Ingredience

Kuřecí filé - 700-800 g

Čerstvé žampiony - 150-200 g

Přírodní jogurt - 150-170 ml

Squirrels Raw - 3 ks.

Gelatin - 20 g

Červený pepř zemí, matice matice, koriandr - 0,5 cl.

Sůl, černý mletý pepř - ochutnat

Domácí šunka je vynikající alternativou nakupovat klobásy, klobásy a další věci. Připravuje se snadnější než jednoduché. Výstup hotového výrobku je velký. Šunka od ...

Ingredience

Kuřecí prsa - 2 kg

Olivové bylinky - 1 TBSP.

Černý mletý pepř - 1/3 lžičky.

Sůl podle chuti

Dusitanová sůl - 15 g

Domácí klobása z hovězího masa je v každém případě! Nikdo nebyl nikdo tak, že takové jídlo nemám ...

Ingredience

Hovězí maso (tělo) - 800 g

SALO Vepřové čerstvé - 300 g

Směs země papriky - 0,5 Cl.

Česnek - 4 zuby

Vepřové odvádky umylé - 2 m

Muškátový oříšek - 3 sekání

Sůl - 0,5 ppm

Dusitanová sůl - 0,5 cl. bez top.

COGNAC - 2 TWSP.

Domácí klobása z Turecka je jídlo, které je snadné zatmění ostatních na slavnostní stůl. Je to světlo a jemné, voňavé ...

Ingredience

Turecko filé - 1,5 kg

Cibule - 3-4 ks.

Česnek - 3-5 zubů

Pevný sýr - 200 g

Zemní vonný pepř - 1 lžička.

Sůl - 1 lžíce.

Olivové byliny - 1 lžičky.

Další recept na užitečná jídla pro ty, kteří sledují své jídlo, ale milují klobásu. Obchod klobása je velmi zmatená ...

Ingredience

Kuřecí maso - 1 kg;

Cibule - 1 ks;

Rychlé vaření ovesné vločky - 4 tbsp.

Česnek - 1 zuby;

Koření "kari" - 1 h. Takový;

Černý mletý pepř - 1 h. Takový;

Sůl podle chuti.

Lahodná domácí přírodní klobása s jasně výraznou šunkou a česnekovou chutí a vůní. Skvělé pro vaření v šunce, protože ...

Ingredience

Vepřový krk - 1,1 kg

Hovězí (řez) - 400 g

Česnek - 3 zuby

Matice Muscat (země) - 1/2 c.l.

Dusitanová sůl (0,5-0,6%) - 13 g

Salt Cook - 14 g

Jednou jsem napsal, že můj otec byl hlavu. Výroba jedné velké restaurace je stále v sovětských časech. On nikdy ...

Ingredience

Vepřová olejová - 2 kg

Kurkuma - 1 lžička.

Paprika - 1 lžička.

Ginger Ground - 1/3 TSP.

Muscata - 1/3 TSP.

Zira - 1/2 c.l.

Směs bylin - podle chuti

Česnek - 6 zubů

Chereva - asi 2 metry

Jaké jsou výhody domácí šunky? V tom, že si můžete vybrat nějaké maso, zatímco je to zametáno, čichat a dokonce zkuste; ...

Ingredience

Vepřové - 2 kg

Sůl podle chuti

Česnek - 4-6 zubů

Koření - chuti

Rosemary - 2-3 větvičky

Recept pro domácí vařené klobásy z kuřete (úplně a úplně z přírodních produktů). Používají se řepa šťáva a želatina.

Ingredience

Kuřecí maso - 400 g

Česnek - 3 zuby

Beetacular Juice - 2 TBSP.

Gelatin - 15 g

Bay Leaf - 1 ks.

Sůl podle chuti

Pepř - ochutnat

Bramborové klobásy "krmiva" - tradiční pokrm litevské kuchyně a jak a většina jídel litevské kuchyně je připravuje, jak už ...

Ingredience

Brambory - 1200 g

SALO - 100 g

Slanina - 50 g

Cibule - 2 ks.

Mořská sůl - chutnat

Pepř c.m. - chuť

Cheems vepřové nebo baranje - 1-1,3 metru

Citronová šťáva - 1 lžička.

Kyrnecei je domácí moldavské klobásy. Každá rodina má nutně svůj vlastní recept na tyto klobásy. Někdo je připravuje z vepřového masa, ...

Ingredience

Vepřové - 1800 g

Vepřový tuk - 150 g

Sůl - 1 lžička.

Paprika uzená - 1 lžička.

Koriandrů - 0,5 hl.

Pepř c.m. - 0,5 ppm.

Vývar - 150 g

Granulární česnek - 0,5 ppm

Střevo - 1,5 metru

Rostlinný olej - 1 lžička.

Chci něco vynikající a domácké a bez jakýchkoliv přísad, barviv, stabilizátory-emulgátory. Chci vám poradit, abyste udělali domácí klobása. Je to snadno provedeno ...

Ingredience

Kuřecí játra - 1 kg;

Salo vepřové - 300 gramů;

Cibule - 3 ks;

Kuřecí vejce - 3 ks;

Mouka - 3 tbsp;

Crooked Manna - 3 TBSP;

Sůl - 1 dezertní lžička;

Mletý pepř zemí - 1 lžička;

Česnek - 6 zubů;

Mléko - 150 ml;

Hovězí maso keěvy (střeva) - 3 metry;

Olej (pro smažení cibule) - 2 TWSP.

Dříve jsem byl sdílen receptem na přípravu vepřové šunky ve skořápce. Dnes ...

Ingredience

Kuřecí filé - 1000 g

SALO - 350 g

Česnek - 4 zuby

Mléko - 200 ml

Sůl - 25 g

Pepř - ochutnat

Koření k masu - 1 lžičky.

Zobrazit více ...

AimKuk.

NOVÝ!

Připravujeme klobásu z hrudníku a korejštiny s nitritovou solí. Stage: velvyslanec, broušení, hnětení, nádivka, sediment, zametání a brát.

Ingredience

Vepřový štíhlý - 330 g

Vepřové tučné (prsa) - 670 g

Nitritová sůl - 28 g

Koření pro syrové klobásy - 5-7 g

NOVÝ!

Připravujeme vepřovou skútr Sirenblock. Dokážu vařit 2 hodiny, pak přeskočíme přes mlýnku masa, pak jsme smáčeli mixér do stavu emulze.

Ingredience

Vepřové skiny - 500 g

Voda - 1,5 litrů (nebo kolik bude trvat)

Sůl - 5 g

NOVÝ!

Zarámované v jemně řezu, jsme se posuvili do vepřového kilele, opilce asi hodinu při teplotě, která není vyšší než 80 stupňů, pak smažte.

Ingredience

Vepřové prsa - 1 kg

Sůl - 20 g

Suchý česnek - 0,75 lžička. (nebo chuti)

Pepřová černá zem - 0,5 ppm (nebo chuti)

Směs papriky - 0,5 ppm

Koriandrů - 0,5 hl.

Slunečnicový olej pro smažení - 70 ml

Koňak - 20 ml

AimKuk.

Podíl Výběr receptů s přáteli

AimKuk.

Podobné výběry receptů

Grilované klobásy milují dospělé a děti, jsou nyní prodávány všude, ale budou se rovnat těm, kteří se sami udělali!

Příprava přírodní skořápky

Přírodní skořápka pro domácí klobásy - to jsou střeva nebo zvířecí koramy: jehněčí, hovězí maso, vepřové maso. Pro každou klobásu o hmotnosti asi 100 g, průměr přibližně 15 cm takových surovin. Můžete si koupit vnitřnosti pro domácí klobásy na trhu a v obchodě, a budete muset připravit je pro použití doma:

  • Dejte odvahu v misce a opláchněte dobře nejprve teplou a pak studenou vodu.
  • Pokud jsou odvahu dlouhé, odřízněte je na kousky - takže je pro vás snazší opláchnout, zejména zevnitř.
  • Po několik hodin namočte Chershev v teplé vodě, pak vypusťte a vyplňte studenou vodou. Pokud je vyrobena - střeva jsou umylé a připraveny k použití.

Syrové klobásy v přirozeném skořepině

Vaření mletého

Chcete udělat klobásy šťavnaté, necítíte tuk. Mělo by být nejméně 20% celkového hmotnosti štěpu. Kromě toho není nutné použít tuk stejného zvířete jako mince. V hovězího masa, chapa, můžete přidat vepřové nebo pečené. Pokud se rozhodnete udělat klobásy z kuře, je lepší interferovat s bílým masem s boky a nezapomeňte na kuřecí tuk.

V jakýchkoli klobásech přidejte bylinky a koření. Maranina miluje česnek, černý pepř a rozmarýnu. Kuřecí - směs kari, papriky, oregano. Diothe maso je degradováno estragonem, majorovým nebo pozemním koriandrem.

Klobása Andrei Kupitits. Doporučuje před vycpáním skořepiny, aby se mince postavit v teple pár hodin. Pokud tukové klobásy jsou 100% vepřové maso, je možné provést výjimku pro ni a dostat se z chladničky po dobu 30 minut.

Jak připravit perfektní 100% vepřové mleté ​​pro domácí klobásy. Základní recept

Co potřebuješ:

Domácí vepřové klobásy (CM recept tady )

Co dělat:

  1. 2 hodiny před zahájením přípravku odstraňte maso do mrazničky. Odstraňte tam 2 mísy (větší a menší) a všechny kovové detaily mlýnek na maso, zejména drcené nože a mřížky. Maso musí dobře upevnit. Nemůžete zmrazit dříve klesající maso!
  2. Maso nakrájíme kostky se stranou 3-4 cm. Tuk může být řezán na kousky o něco menší.
  3. Dejte hodně ve velké misce. Dejte misku menší velikosti a vložte do něj maso. Míchejte maso (a tuk, pokud existuje). Přidejte všechny koření a koření. Nezapomeňte na sůl. Promíchejte rychle.
  4. Utáhněte horní misku potravinového filmu. Odstraňte jej do mrazničky po dobu 30-60 minut. Odebráte také další misku. Pokud existují tekutiny v receptu, například víno nebo ocet, také ukládají před použitím v chladničce.
  5. Cook moll pomocí požadované mřížky. Pro klobásy v horkém psu, kuchař mletý nejspolehlivější s velmi malou, téměř emulgovanou texturou. Klobásy, stejně jako salám, vyžadují velkou texturu. Pokud chcete udělat jemnozrnnou klobásu, vložte ji s průměrným nebo velkým mrtvicí. Ochlazené 2 hodiny. Odstraňte mlýnek na maso, hledejte požadovanou "jemnou" konzistenci. Přeskočit maso (a tuku) přes mlýnek na maso. Mince musí "jednat" v chladné misce. Pokud chcete krátce přerušit nebo připravit jiné složky, mince neustále odstraňte do mrazničky.
  6. Mix mletí s kapalnými a dalšími složkami, které ještě nejsou smíchány s masem. Přineste dřevěnou lžíci nebo ruce. Směs může být mírně lepkavá, jako by pracovala s těsta na chléb.
  7. Důležité! V této fázi je čas otestovat chuť výsledného mletého masa. Nemusíte vyzkoušet jeho sýr! Místo toho tvoří malý kotlet z něj a smažte až do připravenosti nebo tempiteku (pokud vaříte klobásy určené pro vaření) a svařte ji. Zkuste a v případě potřeby učinit další koření, koření a koření.

Mleté membrány pro vepřové klobásy, kuře, králík a štika

Domácí kuřecí klobásy se slaninou a greeny (cm recept tady )

Španělské pikantní vepřové klobásy s rozinkami

  • 2 kg 800 g vepřové mleté ​​malé broušení s obsahem tuku asi 20%
  • 200 g směsi tmavých a lehkých rozinek bez semen
  • 6 hřebíček česnek
  • 3 lžíce. l. Sololi.
  • 0,8 h. L. kajenský pepř
  • 0,5 hodiny. Mletý muškátový oříšek a ginger prášek
  • 1.5 TBSP. l. Čerstvě mletý černý pepřový medium broušení
  • 1 lžíce. l. Sahara.
  • 1 lžíce. l. Hammer uzená paprika

Klobásy na snídani

  • 700 g mletého masa z vepřové nohy jemné broušení
  • 250 g vepřového salá bez kůže
  • 2 h. L. Sololi.
  • 2 h. L. Velký mletý pepř
  • 1,5 h. L. Sušený Sage.
  • 0,5 h. L. Sušená mayorana
  • 0,25 h. L. sušený tymián
  • Na špičce nože gingerového prášku, mletých hřebíček a červených chilli papriček
  • 60 ml lahodné pitné vody

Kuřecí klobásy s jablky

  • 1 kg kuřecí kuřecí filé
  • 250 ml vysoce kvalitní jablečné šťávy, lepší než čerstvé a filtrované
  • 45 g sušených jablek
  • 2,5 ppm. Sololi.
  • 1 lžička. Čerstvý černý černý pepř
  • 1 lžička. Sušený Sage.
  • 0,5 h. L. sušený tymián
  • Na špičce nože gingerového prášku a skořice
  • Přírodní skořápka pro klobásy

Suss z králíka v Elena Molokhovets

  • Soubor 1 Středního králíka se společnou hmotností asi 2 kg
  • 500 g Schika
  • 3 vejce
  • 200 g rustikální zakysanou smetana
  • 350-400 g pšeničného chleba bez kůry
  • 100 ml červeného suchého vína
  • 1 lžička. Sololi.
  • 1 lžička. Čerstvě mletý černý pepřový medium broušení
  • 0,25 h. L. Pozemní muškátový oříšek

Domácí vepřové klobásy s ADZHIKA (CM recept tady )

Vepřové klobásy se sušenými meruněk, rozinkami a omáčkou granátového jablka

  • 2 kg 300 g vepřové mleté ​​broušení s obsahem tuku asi 20%
  • 100 g bílého rozinutí bez semen
  • 30 g Kuragi.
  • 5 hřebíček česneku
  • 6 sušených rajčat na slunci, ne suché
  • 100 ml polosuchého jablečného jablečného jablečného
  • 50 ml vysoce kvalitní šťávy z granátového jablka
  • 2,5 tbsp. l. Sololi.
  • 1 lžička. Sichuan Pepper.
  • 1 lžička. a uzené sušené pepř Halapeno
  • Kapka rybí omáčky

Maďarské smíšené mleté ​​maso klobásy

  • 2 kg 300 g vepřové mleté ​​broušení s obsahem tuku asi 20%
  • 1 kg hovězí štíhlé mleté ​​mleté ​​broušení
  • 200 ml pšeničného piva bez hořčice
  • 2 lžíce. l. Čerstvě mletý černý pepř a uzená paprika
  • 1 lžíce. l. Sušené chilli pepper.
  • 4 hřebíček česnek
  • 1 lžíce. l. Sololi.
  • Polovina 1 vavřínový list, usmíval se v prachu
  • 1 h. Hořčice semena, koriandr, hnědý cukr a načkor
  • 0,5 h. L. Anisa.

Vepřová oka s cibulí

  • 2 kg 300 g vepřové mleté ​​broušení s obsahem tuku asi 20%
  • 100 g soli plus pro vaření
  • 60 g luka.
  • 1 lžíce. l. Čerstvý černý pepř velkých broušení a mayoran
  • 250-300 ml pšeničného piva bez hořčice

Pikantní saláty v thajském stylu

  • 2 kg 300 g mleté ​​malé mřížky s obsahem tuku asi 20%
  • 6 hřebíček česnek
  • 300 g vařené délky bílé rýže, lepší lepkavý
  • 100 ml šťávy Linoma
  • Velký paprsek kinse.
  • 1-3 TBSP. l. Rybí omáčka.
  • 1,5 h. L. Sololi.

Chlaptalis v Kypru, klobásy s petrželkou a mátou (CM recept tady )

Italské klobásy s semenem fenyklu

  • 2 kg 300 g mleté ​​malé mřížky s obsahem tuku asi 20%
  • 2 lžíce. l. Sololi.
  • 1 lžíce. l. Pozemní paprika
  • 1.5 TBSP. l. Semena fenyklů
  • 1 lžíce. l. Anisa.
  • 0,5 hodiny. Čerstvě mletý bílý a černý pepř, střední brusný pepř
  • 50 ml lahodné pitné vody

Pikantní klobásy z jehňat v marockém

  • 1 kg 800 g držák jehněčí, lepší čepel
  • 450 g vepřového plátky nebo ramského tuku
  • 4 hřebíček česnek
  • 2,5 tbsp. l. Sololi.
  • 1 lžíce. l. Uzená paprika a čerstvý černý pepř, jemné broušení
  • 2 hodiny. L. Cinera cinera a semena
  • 50 ml octa červeného vína
  • 60 ml lahodné pitné vody
  • 40 g charissa.

Kuřecí klobásy ve stylu Provence

  • 2 kg buničina kuřecí žena
  • 240 g vepřového štítu
  • 4 hřebíček česnek
  • 2,5 tbsp. l. Sololi.
  • 1 lžíce. l. Sušená bazalka, tymián a směsi olivázových bylin
  • 1 lžíce. l. Čerstvě mletý černý pepř jemné broušení
  • 100 ml bílého suchého vína

SHCHI Klobásy s koprem

  • 2 kg filet štika
  • 260 g másla
  • 150 ml šťavnatého krému od 20%
  • 3 vejce
  • 4 kusy pšeničného chleba
  • 1 malá banda kopr
  • Sůl, čerstvý černý pepř

Sucks z Pike Galichsky (recept vidět tady )

Naplnění přírodní skořápky

Obrázek Shell mínus pohodlnější se speciální klobásou stříkačkou.

Nejjednodušší - plastový šroub je od 700 rublů a můžete si jej koupit v online obchodech. Pokud ne, použijte cukrovou tašku. Je možné naplnit přírodní skořápku pomocí speciální trysky pro kuchyňské kombinované nebo mlýnek na maso. Pravda, Andrei Kupitians věří, že to není příliš pohodlné, protože Schneke zachycuje hodně vzduchu a trhá skořápku. Pokud není vůbec nic, není vůbec nic, můžete snížit poloslitrovou plastovou láhev, otočit se do nálevky, dát do mletého jídla, a utáhnout odvahu. Nafouknutý uvnitř může být pěst.

Pokud pracujete s injekční stříkačkou / taškou / láhev, připravte všechny mleté ​​jídlo předem. Pokud máte trysku, maso / kuřecí / ryby nakrájíme na malé kostky, přidejte další přísady, které vyžadují broušení (sušené ovoce, greeny, matice). Sezóna a směs s kapalnými složkami (vejce, pivo, voda, víno, ocet atd.). Míchejte hmotnost a odstraňte v chladničce.

Vyplnění přírodní skořápky s masem mletého masa s kuchyňskou kombinovanou

  1. Pokud máte injekční sáčku / cukrářský pytel, udělejte jeden konec střeva s pevným uzlem. Vložte do injekční stříkačky / sáčku Připravené mince a postupně ji naplňte střevem, rovnoměrně ji rozdělit po celé délce. Nenechte se věci příliš těsně tak, aby se vnitřnosti neporušily a nevypadají. Jakmile vyplníte požadovanou délku střeva, vyjměte extra, kravatu konec k uzmu a pokračujte na další klobásu.
  2. Pokud máte speciální trysku, zajistěte ji na kuchyňské kombinované nebo mlýnek na maso. Střevo je umístěna na trysku pro výrobu klobásy a zanechává asi 10 cm volný skořápka. Nezapomeňte, že při plnění shellu by mletá membrána neměla obsahovat domácí zařízení pro větší rychlost. Je lepší to udělat na střední rychlost, takže náplň není těsná. Jinak s dalším tepelným zpracováním může klobása prasknout.
  3. Málo pokládáním připravených ingrediencí ve kombinovaném / mlýnku masa uvolněte výslednou mletou membránu. Stroj a současně odstranit skořápku z trysky, je rovnoměrně stejnoměrná, neumožňuje tvorbu vzduchových bublin. Pro lepší výsledek můžete přeskočit mletý přes mlýnku masa zpočátku bez trysky, a pak znovu, již za účelem naplnění skořápky. Kravatu střevo po jeho výplně. V opačném případě je v klobásy tvořena bublina.
  4. Plněné mletou membránou Twist Každých 15 cm, což dělá úplný obrat. Pokud si nejste jisti, že jste kroutili klobásu dobře, uvázat to s motouzy. SUT z výsledných klobásy s ostrým nožem.
  5. Andrei Kupititsa radí: Pokud jste vytvořili uvnitř skořápky vzduchových bublin, musí být odstraněny, to je, obláček. Pro tento pro použití speciální Smršťovací nůž . Firemní nůž je rukojeť s 3-9 jehly. Pokud nezanidíte produkci klobásy, nákup takového příslušenství není vůbec nutné! Je elementární, aby se doma s pomocí zátky ze vína nebo šampaňského, ve kterém 3 šití jehly uvízlé v hloupé straně.
  6. Dále, klobásy musí projít sedimenty: potřebují zůstat od 12 do 24 hodin v chladničce. Během této doby, koření začínají pracovat v masu, existuje kompletní rozpuštění solí, a mince interaguje s přírodním skořápkou - začne se zapamatovat a formovat. Pokud uděláte klobásu a okamžitě ji vložte na gril nebo pánev, nic se nestane, ale je tu šance, že bude prasknout nebo mít hrany budou odhaleny.
  7. Připravené klobásy mohou být uloženy v chladničce do 4 dnů. Domácí klobásy jsou nejlépe připraveny na nízkém teplu (uhlíky, gril nebo pánev - nezáleží). Nejvíce klobásy klobásy - jeho šťáva - by měla zůstat uvnitř, a to je možné pouze na požáru Messenger.

Bonus. Tři domácí klobásy, tradiční pro Karachay Balkar, Udmurdskaya a gruzínská kuchyně

Domácí klobásy z linky (záminka) z Kasim Eristov

Jedná se o tradiční jídlo pro Karchay-Balkar kuchyně. Uložení, vařené klobásy v přirozeném skořepině, jsou vyrobeny z dílčích produktů. Klobásy jsou podávány horkou se speciální ostrou omáčkou. Pro omáčku česnek, čisté, řezané a mleté ​​malty s solí. Přidejte 200 ml Ayranu, špetku červené mleté ​​pepř (a volitelné - trochu čerstvé černé) a dobře promíchejte. Také Tuzluk může být připraven se silným masovým vývarem, používat ho místo Ayranu.

Uložit

Pro vaření klobásy na 4 porce, které potřebujete:

  • 2 jehněčí játra nebo 1 hovězí maso
  • 200 g vnitřního tuku
  • 3 hřebíček česnek
  • 200 ml pitné vody
  • 5 jemných vnitřností (důkladně kartáčovaný a promyt (buď schuch nebo žaludek - 1 ks.)
  • Sůl a čerstvý černý šéf pepř
  1. Játra, vnitřní tuk a česnek přeskočí přes mlýnek na maso s velkou mřížkou. Do mince přidejte malé množství studené pitné vody, soli a pepře. Pečlivě mleté ​​věci.
  2. Připravené lahůdky vyplňují na jednu třetinu délky; Pokud se použije sechoon nebo žaludeční mřížka, vyplňte je na 2/3 objemu. Otevřené konce výsledných klobásy upevňují párátka nebo spojují kulinářské vlákno a spusťte hlubokou pánev s vařící solené vody.
  3. Jakmile voda se vaří, každá klobása sevřela jehlu, pokračovat v vaření na slabém teplu. Za 10 minut. Umístěte klobásy do zásobníku. Pečlivě (bez popálenin), vyzvednout je s rukama navlhčenými ve studené vodě, aby se vyrovnal nádivkou po celé délce klobásy a opět spuštěn v pánvi.
  4. Možné další možnosti: 1) Pokračujte v vaření klobásy na pomalé teplo až do připravenosti (asi 40 minut). Sloužit vařené. 2) Fry na grilu po dobu 2-3 minuty. ze všech stran. V každém případě slouží klobásy horké s tzazluk omáčkou.

Worsim, klobása krve s kůrou z Izhevsk etnocomplex "Beaver Valley"

Wirth - krevní klobása, která je tradičně připravena v Udmurtia na všech svátcích. Přeloženo z Udmurt "vir" - "krev", "tyryna" - "ukládat". Ve virtim, Udmurts nutně přidávají bier.

Wirth.

Pro vaření 4 klobásy potřebují:

  • 40 g větví
  • 40 ml rostlinného oleje
  • Rajčatová omáčka, zeleň, okurky, slaná a čerstvá rajčata pro podání

Pro mleté ​​maso:

  • 100 g česnek
  • 100 g vepřové sala
  • 120 g brunku
  • 120 ml hovězí krve
  • 200 ml pitné vody
  1. Pro menší česnek a tlustou sekání.
  2. Na pánvi umístěte podtrané přísady. Přidejte záď, krev a vodu.
  3. Přiveďte do varu a vařte se na nízké teplo, dokud nejsou obiloviny zcela snadno s neustálým mícháním. Hmotnost by měla být docela hustá. Vyjměte z ohně a zcela vychladněte.
  4. Připravte klobásy, bodání volného střeva a propojení z "Baranky". Nechte několik hodin.
  5. SUCKS Nasaďte na studené pánev a smažte na středním ohni se zeleninovým olejem na mírně zlatou kůru na dvou stranách.
  6. Přineste do úplné připravenosti v troubě předehřáté na 180 ° C, 10 min. Šíření na destičkách a dekoraci zeleniny, kousky zeleniny. Podáváme s rajčatovou omáčkou.

Capati v imeretinski.

Kupaat v Imeretinsky se získá šťavnaté a mírně tuk. Takové klobásy jsou pohodlné vařit na velkou společnost. Nebojte se přidat granátové jablko do Mince: Kosti v klobásech se téměř necítí, ale chuť kvůli šťávě, která dává granátem, ukazuje se, že je úžasná. Barvy mohou být podávány s různými omáčkami nebo jen posypeme zrnem obilí.

Capati v imeretinski.

Pro prigipici 6-8, plotsya potřebují:

  • 700 g mastné vepřové buničiny
  • 300 g meakty hovězího masa
  • 100 g vepřové sala
  • 2 střední žárovky
  • 1 Střední granát
  • 2-6 stroužků česneku
  • svírání kladivové cinnaky
  • Trochu Barbarisa.
  • Sůl, čerstvý černý pepř
  • 150 g plně připravených vepřových střev
  • Tuk pro smažení
  1. Vepřové maso a hovězí řez a bailiteate poklop co nejvíce. Také řezat tuk a cibule. Česnek se hrazím v maltě se solí k homogenitě.
  2. Míchejte maso mleté ​​maso, sádlo, cibule, černý pepř, skořice a česnek. Letět mírně studenou pitnou vodu a osladit dobře - dokud neuvidíte, že hmotnost je homogenní, 7-10 minut.
  3. Vyčistěte granátové jablko z kůry a přepážek. Přidejte granátové jablko a dřišťál na menu. Opět promíchejte úhledně.
  4. Začněte mleté ​​vepřové maso. Zvýšení vody v pánvi a snížit lázně ve varné vodě na 1 min., Pak je posuňte na dlouhou hůlku a pověste se v temné chladné místnosti. Vany jsou připraveny k smažení, ale mohou být skladovány tak až 2 týdny.
  5. Zahřívejte tuku a smažte lázně ze všech stran, přibližně 25-30 minut. Slouží teplé.


Добавить комментарий