Анонсы

কিভাবে হোম সসেজ রান্না করতে: 27 টির সাথে নতুনদের জন্য ধাপে ধাপে রেসিপি

সসেজ একটি সার্বজনীন পণ্য যা শুধুমাত্র ব্রেকফাস্টের জন্য নয়, বরং একটি গুরুতর উত্সবের জন্য উপযুক্ত নয়। যাইহোক, দোকানে তাক তাক উপর একটি প্রাকৃতিক পণ্য সনাক্ত করা কঠিন। অন্য কোন বিকল্প নেই, কিভাবে নিজেকে একটি স্ন্যাক করা যায়। আমি সেরা ধাপে ধাপে রেসিপিগুলির একটি ব্যাপক তালিকা তুলে ধরেছিলাম, একটি ফটো এবং ভিডিও সহ একটি সাদাসিধা সসেজ কীভাবে রান্না করতে হবে। একই সময়ে, অনেকগুলি বিকল্প সহজ এবং এমনকি নবীন রন্ধন মরে যায়। নিবন্ধ উপাদান একটি অস্বাভাবিক রচনা সঙ্গে মূল রেসিপি উপস্থাপন করে।

রান্না সসেজ সবচেয়ে সুস্বাদু রেসিপি এটি নিজেকে না

সফল উত্পাদন জন্য, তাজা উচ্চ মানের উপাদান ব্যবহার করা গুরুত্বপূর্ণ: মাংস, চর্বি, ঋতু এবং অন্যদের। হোম সসেজ চুলা মধ্যে বেকড করা হয়, একটি ফ্রাইং প্যান, boo এবং extinguished মধ্যে ভাজা।

এটি প্যাকগুলি হিসাবে ব্যবহৃত হয় যা বাজারে তৈরি ফর্মটিতে ইতিমধ্যে ক্রয় করা যেতে পারে।

তারপর তারা কেবলমাত্র rinsed থাকে, ২0-30 মিনিটের জন্য সল্টেড পানিতে ভেতরে থাকে এবং অতিরিক্ত অবশিষ্টাংশের জন্য অভ্যন্তরীণ অংশ পরীক্ষা করে। কিন্তু একটি অন্ত্র ছাড়া এটি একটি কৃত্রিম শেল বা এটি ছাড়া সুবিধা গ্রহণ করা বেশ সম্ভব।

পণ্য minced মাংস grinder এবং বিশেষ বাহিনী শুরু করুন। বাড়ীতে রান্না করার জন্য ফলাফলের ডিভাইসটি আপনাকে সমানভাবে শেলের ভিতরে বিষয়বস্তু বিতরণ করতে দেয়। আপনি একটি প্লাস্টিকের বোতল প্রয়োগ করতে পারেন।

সসেজ ছবির জন্য বোতল
সসেজ গঠনের জন্য, আপনি একটি প্রচলিত প্লাস্টিকের বোতল ব্যবহার করতে পারেন।

একটি উদাহরণ, নোটেশনের সাহায্যে একটি সসেজ গঠন কিভাবে ভিডিওতে উপস্থাপিত হয়।

আমি minced মাংস উপর মাংস নির্বাচন কিভাবে পড়ার সুপারিশ।

Beginners জন্য রেসিপি (শেল ছাড়া)

উপস্থাপিত বিস্তারিত রেসিপি অনুসারে, সুগন্ধি এবং হোম সসেজটি সহজেই এবং নবীন culins এর অধীনে প্রস্তুত করুন।

একটি শেল ছবি ছাড়া সসেজ
উত্স: https://lifehacker.ru/domashnyaya-kolbasa/
  1. কোন সুবিধাজনক ভাবে 1 শুয়োরের মাংস কিলোগ্রাম থেকে মিনড মাংস প্রস্তুত করুন: একটি মাংসের গ্রাইন্ডার, একটি ছুরি দিয়ে মাংস একত্রিত করা বা গ্রাইন্ডিং করা।
  2. 5 টেবিল অনেক মধ্যে লিখুন। শুষ্ক ক্রিমের চামচ, 1 টেবিল। লবণের একটি চামচ, 1 টি চামড়া - চিনি এবং রসুনের 5 টি টুকরা। Mince পুনরায় স্ক্রোলিং।
  3. স্বাদে 1 ডিম, কালো মরিচ এবং মশলা যোগ করুন। ভালভাবে মেশান. সসেজ ছবির জন্য স্টাফিং
  4. একটি সসেজ গঠন চর্ম কাগজ উপর। এটি গুরুত্বপূর্ণ যে দৈর্ঘ্যটি সসপ্যানের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ, যার মধ্যে এটি পণ্যটি বাড়িয়ে তুলতে পারে। সসেজ ছবির গঠন
  5. ক্যান্ডি ফরমের শেষের দিকে ঠেলে দেওয়ার জন্য বলের সাথে যোগাযোগ করুন। Twine এর দুর্বল শক্তির ফলে সাদাসিধা সসেজ শুষ্ক বা আধা-শুষ্ক কেনা হয় তা কাজ করে। এই গর্ত মাধ্যমে চর্বি ফুটো কারণে হয়। সসেজ ফটো পর্যবেক্ষক
  6. ফয়েল মধ্যে সসেজ মোড়ানো এবং একটি saucepan মধ্যে emit, জল দিয়ে ভরা। যাতে পণ্য তরল জুড়ে, খাবার একটি প্লেট সঙ্গে আচ্ছাদিত করা হয়। শেল ছবি ছাড়া রান্না সসেজ
  7. দুর্বল গরম সঙ্গে 1.5 ঘন্টা রান্না করুন। পরবর্তীতে, সসেজগুলি কক্ষ তাপমাত্রায় টেনে আনুন এবং কুল (ফয়েল অপসারণ না করেই)।
  8. শীতলকরণের পরে, রাতের জন্য ফ্রিজে সরান। সকালে, সাদাসিধা সসেজ অবৈতনিক এবং মশলা (পার্সলি, ডিল, oregano এবং তাই) মধ্যে কাটা হয়। সসেজ ছবির জন্য মশলা
  9. এটি 2 সপ্তাহের মধ্যে চার্চমেন্টে পণ্যটি সংরক্ষণ করার অনুমতি দেওয়া হয়। সাদাসিধা সসেজ একটি ঠান্ডা ফর্ম বা গরম, একটি ফ্রাইং প্যান মধ্যে roasting মধ্যে পরিবেশিত হয়।

এই সহজ রন্ধন রেসিপি পণ্যটির স্বাভাবিকতা নিশ্চিত করে, এটি শিশুদের এবং ডায়েট খাদ্যের জন্য উপযুক্ত, যদি আমরা নির্দোষকে মাংসকে প্রতিস্থাপন করি।

Syetelae.

শুয়োরের স্ল্যাব (ঘাড়) থেকে বেরিয়ে আসার জন্য চূর্ণ সসেজের জন্য ঐতিহ্যগত উত্পাদন প্রযুক্তি। পণ্যটিতে অ্যালকোহলের উপস্থিতি শুকিয়ে যাওয়ার সময় নষ্ট হয়ে যাওয়ার অনুমতি দেওয়া হয় না। কিন্তু প্রারম্ভিক রান্নাগুলি মাকড়সা ছাড়াই সাদাসিধা কাঁচা সসেজের জন্য মহৎ রেসিপিটির সুবিধা নিতে পারে (শেল ছাড়া)।

শুয়োরের মাংসের সাথে

ছবির ছবির সঙ্গে আঁকা সসেজ
রেসিপি একটি প্যাকেজ হিসাবে অন্ত্রের ব্যবহার জড়িত।

মাংসকে নষ্ট করা হয় যাতে উপাদানগুলির অনুপাত মেনে চলার জন্য দেশীয় উৎপাদন গুরুত্বপূর্ণ।

  1. 1 সেন্টিমিটার একটি পাশ দিয়ে স্কোয়ারের জন্য 3 কেজি শুয়োরের স্ল্যাব এবং সালা 750 গ্রাম কাটা। মাংসের গ্রাইন্ডারটি ব্যবহার করার অনুমতি দেওয়া এবং এটির উপর ঘাড়টি স্ক্রোল করা।
  2. রসুনের 5 টি টুকরা একটি মাংসের পেষকদন্তের মাধ্যমে এড়িয়ে যান এবং মাংসের সাথে সংযোগ করুন। লবণ (3 টেবিল চামচ)। আপনার নিজের পছন্দসই উপর ভিত্তি করে কালো এবং লাল peppers লিখুন। ভালভাবে মেশান. 1 ঘন্টা পরিচয় করিয়ে দিন। মায়রান একটি চামচ এবং চিকিৎসা অ্যালকোহল 3 টেবিল চামচ।
  3. সসেজের জন্য একটি শুয়োরের মাংসের অন্ত্র (1 টুকরা) তৈরি করার একটি সহজ উপায় হল ট্যাপের নিচে থেকে পানি দিয়ে এটি ধুয়ে ফেলতে হবে। এটা খুব গুরুত্বপূর্ণ যে এটি একেবারে সম্পূর্ণ, ক্ষতি ছাড়া। 50-55 সেন্টিমিটার অংশে অন্ত্র কাটা।
  4. মাংস grinder যাও অগ্রভাগ ব্যবহার করুন এবং অন্ত্র যন্ত্র উপর করা। শেষ দৃঢ়ভাবে একটি থ্রেড টাই। ধীরে ধীরে, অন্ত্রের দৃশ্যটি প্রবেশ করতে, সমানভাবে ট্যাঙ্কে এটি বিতরণ করা। সসেজ স্টাফিং ছবি
  5. বিরতি এড়ানোর জন্য এয়ার আউটপুটের জন্য একটি কাঠের স্পট সহ বিভিন্ন স্থানে সসেজ স্যুইপ করুন। প্রতিটি সসেজটি লবণ সমাধান (3 ঘন্টা। একটি গ্লাসে লবণের চামচ চামচ) তে একটি ব্যান্ডেজের সাথে মোড়ানো হয়।
  6. রুম হালকা হওয়া উচিত, ভাল বায়ুচলাচল (খসড়া ছাড়া), বায়ু তাপমাত্রা +10 থেকে +15 পর্যন্ত অনুমতি দেওয়া হয়। শুকনো সসেজ ফটো
  7. 3 দিনের পর, সসেজগুলি রোলিং পিনটি সরাতে এবং সামান্য রোল আউট করতে, ব্যান্ডেজগুলি সরানো হয়। পণ্য আবার (শুকনো) 14-16 দিন বুনা হয়। রন্ধন প্রক্রিয়া সম্পন্ন করার পরে, শুকনো সসেজ ফ্রিজে সংরক্ষিত হয়।

অ্যালকোহলটি যদি পরিচক্রের সাথে প্রতিস্থাপিত হয় তবে সালামি একটি চরিত্রগত ছায়া এবং একটি মসলাযুক্ত সুবাস অর্জন করবে।

নীরবতা ছাড়া

অন্ত্রের ছবি ছাড়া পেইন্টেড সসেজ
সসেজ উত্পাদন মধ্যে আপনি প্যাকেজিং ছাড়া করতে পারেন।

বিস্ময়কর গরুর মাংসের দ্বারা ব্যবহৃত একটি পণ্য পাওয়ার জন্য শেল ছাড়াই এই ধরনের একটি স্লোগলবগুলি বেশ সম্ভব।

  1. 1-1.5 কেজি তাজা কাটিয়া 1 সেমি এর বেশি বেধের সাথে দীর্ঘ পাতলা রেখাচিত্রমায় কাটা। এটি ক্লাসিক বিকল্পগুলির রেসিপের মধ্যে পার্থক্য - এটি ফাইবার বরাবর মাংস গ্রাস করার প্রয়োজন নয়।
  2. হাতুড়ি টুকরা বন্ধ একটি সামান্য বিট। পরবর্তী marinency জন্য একটি শুষ্ক মিশ্রণ প্রস্তুত। এটি করার জন্য, 30 গ্রাম লবণ সংযোগ করুন, চিনির 10 গ্রাম (বিশেষত ব্রাউন), কালো মরিচের 10 গ্রাম, মাটি মরিয়মের 30 গ্রাম।
  3. মাংস এক স্তর মধ্যে বিচ্ছেদ, উভয় পক্ষের অ্যাপল বা ওয়াইন ভিনেগার সঙ্গে ছিটিয়ে। প্রতিটি টুকরা একটি শুষ্ক মিশ্রণ হ্যান্ডেল। মাংসের মধ্যে মাংস রাখুন এবং উপরে থেকে প্রেস টিপুন। একটি ঠান্ডা জায়গায় 12 ঘন্টা সামুদ্রিক।
  4. পরবর্তী, মধ্যম গ্রিডের সাথে মাংস গ্রিনারের মাধ্যমে মাংসটি চালু করুন। হিমায়িত সাল (স্বাদে) একটি ছোট টুকরা ছোট কিউব (0.3 সেমি) মধ্যে কাটা। তার সংখ্যা প্রায়: মাংস 5 টুকরা উপর 1 অংশ। মাংস গ্রাইন্ডার এই ক্ষেত্রে ব্যবহার করা হয় না, চর্বি একটি ছুরি দিয়ে চূর্ণ করা হয়।
  5. চর্বিযুক্ত মাংসের সাথে চর্বিটি সংযুক্ত করুন, সুন্দরভাবে মিশ্রিত করুন (চাপ ছাড়াই)। পরবর্তী sausages গঠিত করা উচিত। এর জন্য, একটি বাঁশের ম্যাট (ম্যাকিস) ব্যবহার করা হয়, এটি পলিথিলিন থেকে একটি খাদ্য চলচ্চিত্রের সাথে মোড়ানো করা ভাল (3-4 স্তর)। Sausage ছবির জন্য Makis
  6. ম্যাকিজের সাহায্যে, সসেজ তৈরি করা হয়। দেখুন এবং বেধ তাদের নিজস্ব পছন্দ ভিত্তিতে নির্ধারিত। আরো বৃহদায়তন সসেজ আর শুকিয়ে যায়, কিন্তু পাতলা তুলনায় আরো আকর্ষণীয় চেহারা।
  7. গ্রিডে সমাপ্ত সসেজগুলি অঙ্কুর করুন এবং 48-72 ঘন্টার জন্য একটি শীতল এবং বায়ুচলাচল রুমে রাখুন। গ্রিল ছবিতে সসেজ
  8. যখন তারা কঠোর পরিশ্রমকে ঢেকে রাখে, তখন তারা একটি টুইন দিয়ে বাঁধা এবং আরও শুকানোর জন্য ঝুলতে থাকা উচিত। 48-96 ঘন্টা পরে (পণ্যটির বেধের উপর ভিত্তি করে), সসেজগুলি প্রস্তুত।

খাওয়ানোর আগে, ফ্রিজে সসেজ ধরে রাখার পরামর্শ দেওয়া হয় - এটি কাটা সহজ।

হোম সসেজ সংরক্ষণ করুন - আপনি একটি কাগজ ব্যাগ বা একটি লিনেন ব্যাগ 1 সপ্তাহে, খাদ্য ফিল্মের রেফ্রিজারেটরতে এই শব্দটি 2 মাস বৃদ্ধি পায়।

লিভার (লিভার)

লাইভেল সসেজ ফটো
প্রাণবন্ত সসেজ মৃদু এবং মসলাযুক্ত স্বাদ দ্বারা চিহ্নিত করা হয়।

সসেজটি অফার পণ্যগুলি থেকে প্রাপ্ত করা যা প্রস্তুত করা দরকার:

  • শুয়োরের আলো (500 গ্রাম) - বড় দাম থেকে ব্রাশ করা হবে;
  • লিভার শুয়োরের মাংস (500 গ্রাম) - স্ট্রিক থেকে (ফিল্ম ব্যর্থ হওয়ার অনুমতি দেওয়া হয়);
  • শুয়োরের মাংস (500 গ্রাম) হৃদয় - বন্যা clots বড় জাহাজ থেকে।

চরিত্রগত তিক্ততা থেকে লিভার সরবরাহ করতে, এটি অর্ধেক ঘন্টার মধ্যে soaked হয়।

পরবর্তী, আপনি সরাসরি রান্না করার জন্য এগিয়ে যেতে পারেন:

  1. প্যান মধ্যে পাত্র বন্ধ ভাঁজ: প্রথম হৃদয়, তারপর ফুসফুস এবং লিভার। এই ফুসফুসে রান্না করার সময় ফুসফুসে ভাসা, এবং যকৃতের চাপ তাদের আরোহণ করবে না। 1 বাল্ব যোগ করুন, ঠান্ডা পানি ঢালাও। উষ্ণ হওয়ার আগে আনুন, চলচ্চিত্রটি সরান, লবণ, 40 মিনিটের জন্য এটি রান্না করুন।
  2. প্রস্তুত লিভার মূলত কাটা এবং চর্বি যোগ করা হয় (100 গ্রাম)। মাংস grinder মাধ্যমে পণ্য ছেড়ে দুবার। দ্বিতীয়বার আপনি ব্লেন্ডারটি ব্যবহার করতে পারেন - তারপরে সামঞ্জস্যগুলি সমান হবে (উভয় দোকান উভয়)।
  3. Mince 2 মুরগি ডিম মধ্যে লিখুন, 4-5 টেবিল। খামির ক্রিম বা ক্রিম, কালো মরিচ, জায়ফল 2 চিপ এবং 3 রসুন দাঁত (চূর্ণ), লবণ।
  4. আঠারো (1.5-2 মিটার) - মোটা, কুসংস্কার, অর্ধেক ঘন্টা (1 লিটার পানি - ২ টেবিল স্প্যানিশ) জন্য সল্টযুক্ত পানিতে সজ্জিত করুন। লিভার শেল শুরু খুব টাইট না।
  5. বিভিন্ন স্থানে প্রাক-punctured টুথপিক রান্না করুন সসেজ রান্না করুন। পণ্যটি একটি সসপ্যানে স্থাপন করা হয়, ঠান্ডা পানির সাথে ঢালাও। মাঝারি তাপ উপর উষ্ণ করার পরে প্রায় 25 মিনিট প্রস্তুত। যদি অন্ত্র inflated হয়, তারা দ্রুত বিস্ফোরিত না তাই অনুপ্রবিষ্ট হয়। লাইভেল সসেজ Varka.

লার্ড এবং রসুনের সাথে সমাপ্ত সাদাসিধা লিভার সসেজ 3 দিন পর্যন্ত ফ্রিজে সংরক্ষণ করা হয়।

ওভেন মধ্যে gost অনুযায়ী ডক্টরেট

ঘরে গরুর মাংস এবং শুয়োরের মাংস থেকে বাড়িতে এই ধরনের সসেজ উৎপাদন একটি ব্যবসা হিসাবে দেখা যেতে পারে - স্বাদটি গোস্টের মতো খাবার হিসাবে প্রাপ্ত হয়। এই পণ্যটি আপনার নিজের টেবিলের জন্য এবং অর্ডার করার জন্য উভয়ই করা যেতে পারে।

ডক্টরাল সসেজ ছবি
হোম ডক্টরাল সসেজের স্বাদ একটি দোকান অনুরূপ, gost অনুযায়ী তৈরি।

যাইহোক, এই ক্ষেত্রে, অতিরিক্ত উপাদানগুলি হোম সসেজ গ্রহণ করতে হবে: নাইট্রাইট লবণ (10 গ্রাম), খাদ্য ফসফেট (3 গ্রাম), উষ্ণ সসেজের জন্য মশলা মিশ্রণ (তারা জায়ফল, গ্লুকোজ, কালো মরিচ) অন্তর্ভুক্ত করে।

  1. 750 গ্রাম কম ফ্যাট শুয়োরের মাংস এবং 250 গ্রাম গরুর মাংসের মধ্যে কাটা।
  2. মাংস grinder প্রথম গরুর মাংস, তারপর শুয়োরের মাধ্যমে চালু করুন। পৃথক পাত্রে তাদের disinteg। খাদ্য ফিল্মে প্রতিটি মাংস প্যাক করুন, -18 ডিগ্রী তাপমাত্রায় প্রায় 40 মিনিটের মধ্যে ফ্রিজে রাখুন। মাংস বরফ মধ্যে পরিণত করা উচিত নয়, এটি উপরে থেকে এটি আবরণ হবে।
  3. গরুর মাংস ফসফেট এবং সসেজের জন্য মশলা যোগ করুন, তারপর 2 লবণ (নাইট্রাইট এবং সাধারণ)। রান্নাঘরের প্রক্রিয়া, মাংস গ্রিন, ধীরে ধীরে একটি গ্লাস পানি প্রবেশ করে।
  4. শুয়োরের মাংস লিখুন এবং কম তাপমাত্রা সংরক্ষণ করতে দ্রুত মোডে মেশানো চালিয়ে যান। যদি প্রয়োজন হয়, মাংস অতিরিক্ত বিবর্ণ হতে পারে। সসেজ চেহারাটির জন্য মিনস হিসাবে এটি থ্রেডের ধারণ করে - এর মানে হল যে ভর্তিটি সঠিকভাবে সম্পন্ন করা হয়েছে। ডক্টরাল সসেজ ছবির জন্য Mince
  5. কোলাজেন শেল (ব্যাস 60 মিমি, ওজন -75 গ্রাম) অন্ত্র প্রতিস্থাপন করতে পারে, প্লাস্টিকের জন্য 10 মিনিটের জন্য পানিতে ভিজে যায়। পরবর্তী, কোন উপায়ে stuffing শুরু করুন: মাংস গ্রিন্ডার জন্য একটি বিশেষ সিরিঞ্জ বা সরঞ্জাম। আপনি একটি প্রচলিত টেবিল চামচ ব্যবহার করতে পারেন, আস্তে শেলের ভিতরে ভর বিতরণ করতে পারেন। বিভিন্ন স্থানে টুথপিক মধ্যে সসেজ স্যুইপ। দৃঢ়ভাবে দৃঢ়ভাবে শেষ হয়।
  6. ওভেন সসেজ রাখুন, 80 ডিগ্রী পর্যন্ত উষ্ণ। যখন তাপমাত্রাটি ভরাটের ভিতরে 50 ডিগ্রি সেলসিয়াস থাকে, তখন পানি 70 ডিগ্রী পর্যন্ত পর্যন্ত পানির সাথে ডিশের নীচে রাখুন। আপনি যদি থার্মোমিটারটি নেভিগেট না করেন তবে পণ্যটির ভিতরে 50 ডিগ্রি রান্নার পরে প্রায় এক ঘন্টা আগে অর্জিত হয়, 70 ডিগ্রী - অন্য 1 ঘন্টা ২0 মিনিটের পরে। ওভেন ছবিতে ডক্টরেট সসেজ
  7. চুলা থেকে বেকড সসেজ সরান এবং ঠান্ডা পানিতে শীতল (3-4 মিনিট)। তারপর নিশ্চিহ্ন এবং শান্ত, তারপর 2 ঘন্টা জন্য ফ্রিজে পণ্যটি মুছে ফেলুন।

মুরগি থেকে ডেইরি (উঁচু)

সাদাসিধা মুরগি দ্রুত রান্না সসেজ একটি চমৎকার স্বাদ এবং উভয় প্রাপ্তবয়স্ক এবং শিশুদের মেনু জন্য উপযুক্ত।

দুধ সসেজ ছবি
গৃহ্য ডেইরি সসেজ ডায়েট মেনু জন্য উপযুক্ত।

তার ক্যালোরি কন্টেন্ট 100 গ্রাম প্রতি মাত্র 223 কেসিএল।

প্রতি 100 গ্রাম চর্বি কন্টেন্ট অত্যন্ত ছোট - 2.4 গ্রাম।

একটি ছোট ক্যালোরি নম্বরটি পিপি মেনু (সঠিক শক্তি) এর জন্য উপযুক্ত পণ্যটি তৈরি করে। কোন অন্ত্র প্যাকেজিং।

  1. একটি ব্লেন্ডার মধ্যে, মুরগি fillet (স্তন, পোঁদ থেকে) এবং রসুন 1 লবঙ্গ 500 গ্রাম grind। 200 মিলিমিটার ক্রিম (10%) বা 100 মিলি দুধ চালু করুন।
  2. মুরগি মুরগির সাথে একত্রে হিট করুন, এর মধ্যে, এক ডিমের সাদা (শুধুমাত্র 2 টুকরা) দ্বারা একটি যোগ করুন। 30 মিলিমিটার বিট জুস (গোলাপী রঙের জন্য), লবণ এবং মশলা স্বাদে পরিচয় করিয়ে দেয়।
  3. পরবর্তীতে, পণ্যটি সসেজের আকারে গঠিত হওয়া উচিত। এটি করার জন্য, 2 টি স্তরগুলিতে রোল, এটি একটি ভর রাখুন এবং প্রান্তটি ফিক্সিং করুন। দুর্গের জন্য আপনি ফিল্মের আরেকটি স্তর থেকে পণ্যটি বাতাস করতে পারেন। ছবি ছবিতে দুধ সসেজ
  4. একটি বড় সসপ্যান পানি দিয়ে পূরণ করুন এবং ফোঁড়া আনতে। সসেজ কম এবং তরল boils যখন আবার অপেক্ষা করুন। তারপরে, অর্ধেক ঘন্টা একটি ছোট আগুনে পণ্যটি রান্না করুন। তারপর সসেজ রুম তাপমাত্রা এ টান এবং ঠান্ডা। রেফ্রিজারেটর পণ্য সংরক্ষণ করুন।

ওভেন মধ্যে ফয়েল সসেজ

ফয়েল ছবিতে সসেজ
ফয়েল fringe এবং সরস মধ্যে গৃহ্য সসেজ।

পণ্য অপ্রয়োজনীয় শ্রম ছাড়া দ্রুত করা হয়:

  1. ছোট টুকরা মধ্যে কাটা 1 কেজি শুয়োরের মাংস সজ্জা। কন্টেইনার মধ্যে ভাঁজ, seasoning ছিটিয়ে (কালো মরিচ, ধনী), একটি প্লেট এবং তীব্রভাবে shake সঙ্গে আবরণ। 20 মিনিটের জন্য অপেক্ষা করুন।
  2. 200 গ্রাম সালা ছোট টুকরা মধ্যে কাটা এবং মাংস সঙ্গে সংযোগ। এটি তরল ফলে একত্রিত করা প্রয়োজন।
  3. তেলকে প্রতারিত করতে এবং সসেজের আকারে রচনাটি বের করে ফেলার জন্য ফয়েল। ক্যান্ডি আকারে মোড়ানো খাবার। কিভাবে হোম সসেজ রান্না করতে: 22 ফটোগ্রাফের সাথে নতুনদের জন্য ধাপে ধাপে রেসিপি
  4. বেকিং জন্য আস্তিন মধ্যে পণ্য রাখুন। 2 পক্ষ থেকে টাই।
  5. 200 মিনিটের মধ্যে 30 মিনিটের জন্য ওভেন মধ্যে ওভেন। তারপর আস্তিন মুছে ফেলুন, ফয়েল স্থাপন এবং অন্য 10 মিনিট প্রতিরোধ করুন।

সসেজ একটি স্বাধীন থালা হিসাবে ব্যবহার করা হয় বা কোন পার্শ্ব ডিশ দ্বারা খাওয়ানো হয়।

গরুর মাংস এবং শুয়োরের থেকে Krakow

ক্রাকো সসেজ ছবি
ক্রাকো সসেজ শুয়োরের মাংস স্তন যোগ সঙ্গে গরুর মাংস এবং শুয়োরের থেকে প্রস্তুত।

GOST দ্বারা সসেজ প্রাপ্ত করার জন্য:

  1. 1200 গ্রাম গরুর মাংস এবং 1600 গ্রাম শুয়োরের মাংসের মাংসের মধ্যে চূর্ণ করা হয় (প্রস্তাবিত অগ্রভাগ 8 মিমি)। 1২00 গ্রাম শুকনো স্তন হিমায়িত এবং 6-8 মিমি টুকরা কাটা। মশলা (স্বাদ) রসুন (8 গ্রাম) সঙ্গে বিভ্রান্ত করা হবে।
  2. Puffs মশলা সংযুক্ত এবং 3 মিমি একটি অগ্রভাগ সঙ্গে একটি মাংস grinder মাধ্যমে পুনরায় পাস, মাংস কিউব যোগ করা হয়। ভর মিশ্রিত করা।
  3. মেকআপ Sausages জন্য শেল পূরণ করুন, twine tapping। একটি শীতল জায়গায় সাঁতার কাটা। 5-6 ঘন্টা অপেক্ষা করুন।
  4. রুম তাপমাত্রা সঙ্গে রুম মধ্যে রাখা এবং রাতের জন্য ছেড়ে।
  5. খোলা ভালভস সঙ্গে 90 ডিগ্রী এ smokehouse মধ্যে 1 ঘন্টা ফ্রাই। Sausages যোগাযোগের মধ্যে আসতে হবে না। ধোঁয়া প্রযোজ্য নয়। ধূমপান ছবিতে ক্রাকো সসেজ
  6. তাপমাত্রা 75 ডিগ্রী হ্রাস করা হয়। অন্য 1-1.5 ঘন্টা প্রস্তুত। ওক চিপ 3 ঘন্টা ধোঁয়া। ক্লাসিক রেসিপি তাপমাত্রা 40 ডিগ্রী একটি ধীরে ধীরে হ্রাস সঙ্গে 6 ঘন্টা জন্য রান্না প্রদান করে।

Buckwheat সঙ্গে রক্ত ​​(ইউক্রেনীয় রেসিপি)

সসেজ রক্ত ​​রক্তপাত ছবি
সসেজ "রক্ত" চুলা মধ্যে বেকিং দ্বারা প্রাপ্ত করা হয়।

একটি চমত্কার পরিবেশে ইউক্রেনীয়, ইউক্রেনীয় সাসাগরের উত্পাদন জন্য:

  1. ভিনেগার একটি দুর্বল সমাধান কয়েক ঘন্টা দেখছি, guts প্রস্তুত।
  2. 200 গ্রাম buckwheat, স্বাভাবিক হিসাবে।
  3. 200 গ্রাম শুয়োরের মাংস একটি বড় অগ্রভাগ সঙ্গে একটি মাংস grinder চালু। একটি কাটা ভর 10 মিনিটের মধ্যে একটি প্যান মধ্যে ভাজা।
  4. একটি মাংস grinder মাধ্যমে মিস 1 বাল্ব Salu এবং অন্য 7 মিনিটের জন্য ফ্রাই এ প্রবেশ করুন।
  5. হার্ট, কিডনি, ফুসফুস (150 গ্রাম) একটি মাংস গ্রিন্ডার মাধ্যমে চালু।
  6. 1 লিটার শুয়োরের রক্ত ​​একটি ব্লেন্ডারে চিকিত্সা করা হয়।
  7. সমস্ত উপাদান ডিশে সংযুক্ত করা হয় (অন্ত্র ছাড়া)।
  8. একদিকে হাটতে শুরু করুন এবং মৃদু মাংস (টাইট না) পূরণ করুন। Sausage Bleeding রান্না ছবি
  9. সসেজ শীতল জল ধুয়ে।
  10. ওভেন মধ্যে ওভেন মধ্যে 200 ডিগ্রি 30-35 মিনিট। রান্না করার শুরু হওয়ার 5 মিনিট পর, এক জায়গায় সসেজ সুইকে পিয়ার্স করুন।

বেঁচে থাকা বেঁচে (মস্কো)

স্মোকড সসেজ ফটো
Sausages প্রধান উপাদান - গরুর মাংস।

মস্কো সসেজের অংশ হিসাবে গরুর মাংস (75%), বাকি 25% শূকর স্পাইক, চূর্ণ করা হয়।

উত্পাদন জন্য রেসিপি:

  1. মাংস (750 গ্রাম) টুকরা টুকরা করা হয় এবং নাইট্রাইট লবণের 35 গ্রাম এবং চিনির 2 গ্রামের একটি সপ্তাহের জন্য থ্রেশহোল্ডটি লবণ।
  2. Unsalted Spiche 250 গ্রাম সূক্ষ্মভাবে কাটা।
  3. মাংস একটি ছোট nozlecumulatory মাধ্যমে ঘুরিয়ে, কালো স্থল 1.5 গ্রাম পরিচয় করিয়ে এবং মশকতা 0.25 গ্রাম, মরিচ। রচনা মিশ্রিত করা।
  4. মাংসের মধ্যে, spiches লিখুন, সন্ধ্যায় ধুয়ে নিন। রেফ্রিজারেটর একটি দিনের জন্য রচনা সরানো হয়।
  5. একটি collagen শেল (টাইট) মধ্যে প্যাকেজ ভর। একটি সপ্তাহের জন্য রেফ্রিজারেটর পণ্য পাঠান।
  6. একটি ধোঁয়া চেম্বারের উপস্থিতিতে, 18 ডিগ্রী 5 দিন ধোঁয়া সঙ্গে একটি extinguisher। তারপর 25 দিন শুকনো।
  7. যদি এমন একটি ক্যামেরা অনুপস্থিত থাকে, 30-40 ডিগ্রী তাপমাত্রায় এক মাসে উত্পাদিত হয়।
  8. পণ্য উত্পাদন প্রাথমিক ভর 40% পর্যন্ত হতে হবে।

ধূমপান করা

গরম ধাপের সসেজ দৈনন্দিন এবং উত্সব টেবিলের জন্য উপযুক্ত।

স্মোকড সসেজ ফটো
সাদাসিধা ধূমপান সসেজ একটি মসলাযুক্ত স্বাদ এবং চরিত্রগত সুবাস আছে।

উত্পাদন জন্য:

  1. মাংসের গ্রাইন্ডার (বড়) 600 গ্রাম শুয়োরের স্তন, 2 কেজি কম-ফ্যাট শুয়োরের মাংস, 600 গ্রাম গরুর মাংস।
  2. Minced মাংস মধ্যে, 2 টেবিল লিখুন। আমি তীক্ষ্ণ মরিচ, জায়্মগ, আদা, মাওরানের একটি চামচ, 40 গ্রাম লবণ। ভর মিশ্রিত করা। রেফ্রিজারেটর 3 ঘন্টা জন্য পাঠান।
  3. শক্তভাবে প্রস্তুত শুয়োরের গুঁতা গঠন পূরণ করুন। একই সময়ে পণ্য অংশটি বিভক্ত করে এবং এটি একটি থ্রেডে (প্রতি ২5 সেমি) এ নিয়ে যায়। প্যাকিংয়ের পরে, টুইস্টের বিভাগে সসেজটি কাটুন। সুই পণ্য রাখুন।
  4. আগামীকাল 40 মিনিটের জন্য একটি ছোট আগুনে, আগামীকাল গরম পানিতে সসেজগুলি নিমজ্জিত করে। সরান, শীতল, একটি ঘন্টা শুষ্ক।
  5. SmokeHouse এর নীচে রাখুন 2-3 নিলার (উদাহরণস্বরূপ, চেরি দিয়ে অ্যালডার মিশ্রণ)। চিপ উপর প্যালেট রাখুন। একটি দূরত্ব এ গ্রিল উপর রাখা, আগুন ইনস্টল করা।
  6. যখন ধূমপান কভার কভার থেকে প্রদর্শিত হয়, সময় ক্ষতি। 35 মিনিটের জন্য মাঝারি তাপ এড়িয়ে যান। ধূমপান সমাপ্তির পরে শুধুমাত্র কভারটি সরান। রন্ধন ধূমপান সসেজ ছবি

20 মিনিটের পরে একটি হোম সসেজ পান, শীতল এবং সজ্জিত শোভাকর সবুজ শাকসবজি সুন্দরভাবে দায়ের করা যেতে পারে।

বুরুশ ধূমপান

সউইজ সসেজ ছবি ধূমপান
সসেজ দৈনন্দিন এবং উত্সব টেবিলের জন্য উপযুক্ত।

ঠান্ডা সৃষ্টি স্ন্যাক সালাদ এবং স্যান্ডউইচ জন্য মহান।

উত্পাদন জন্য রেসিপি:

  1. 3 কেজি গরুর মাংসের মাংসের পেষণকারীকে বিনষ্ট করতে হবে, 3 কেজি শুয়োরের মাংস - বড়।
  2. বাটি মধ্যে, 2.5 tbsp সংযোগ করুন। আলু স্টার্কের চামচ, 70 গ্রাম লবণ, শিল্প অনুযায়ী। Paprika, কালো মরিচ, ফেনেল, granules মধ্যে পেঁয়াজ একটি চামচ।
  3. Minced 5 মিনিটের সাথে একটি ফুসকুড়ি মিশ্রণ মিশ্রিত করুন।
  4. ব্র্যান্ডি 100 এমএল লিখুন, আবার মিশ্রিত করুন।
  5. Minced শুয়োরের মাংস guts পূরণ করুন। 20 ঘন্টা জন্য ফ্রিজে সরান।
  6. 65 ডিগ্রি 1 ঘন্টা পর্যন্ত তাপমাত্রায় পণ্যটি রান্না করুন। জল অধীনে শীতল, শুষ্ক।
  7. ধূমপান মধ্যে সসেজ ডাউনলোড করুন, ঠান্ডা ধোঁয়া (তাপমাত্রা 25-27 ডিগ্রী) একটি সোনালী ছায়া আগে 6 ঘন্টা আগে ধোঁয়া।
  8. একটি দিন জন্য খসড়া এবং ছেড়ে পণ্য সাঁতার কাটা।
  9. পরবর্তীতে, অর্ধ-নির্দিষ্ট পণ্যটি টেবিলে সরবরাহ করা যেতে পারে।

অপেশাদার

অপেশাদার সসেজ ছবি
সসেজ দুধের কম্পোজিটেশন উপস্থিতির কারণে একটি মৃদু স্বাদ দ্বারা চিহ্নিত করা হয়।

অপেশাদার সসেজ গ্রহণের জন্য:

  1. মাংসের grinder এর মাধ্যমে দ্বিগুণ করুন 350 গ্রামের গরুর মাংস 400 গ্রাম কম-ফ্যাট শুয়োরের মাংস (সূক্ষ্মভাবে)।
  2. 6-8 মিমি কিউব সঙ্গে কাটা 250 গ্রাম।
  3. Mince দুধ মধ্যে প্রবেশ করুন (মাংস ভর 20% পর্যন্ত), রচনা ধোয়া।
  4. বর্জ্য যোগ করুন, 25 গ্রাম, চিনির 1 গ্রাম, 1 GMOT কালো মরিচ, বাদামের 0.5 গ্রাম এবং আবার ধুয়ে নিন।
  5. কয়েক ঘন্টার জন্য রেফ্রিজারেটর মধ্যে mince ছেড়ে।
  6. 50 মিমি ব্যাস এবং একটি 65 মিমি polyiamiater পরিমাপক সঙ্গে প্রোটিন শেল, minced মাংস ভরা, তুলো তরোয়াল tapping।
  7. পণ্যটি 1 ঘন্টা 70-75 ডিগ্রী, কুল এবং ফাইলটিতে ফাইলটি রান্না করুন।

জেলি মধ্যে Sausages (জেলাটিন)

জেলি মধ্যে সুস্বাদু মুরগি সসেজ জন্য রেসিপি ভিডিওতে উপস্থাপন করা হয়:

Tutyrma - তাতার হোম সসেজ

ভিডিও রেসিপিটি ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে বীজ থেকে গরুর সসেজ তৈরির প্রক্রিয়া বর্ণনা করে।

কিভাবে একটি সুস্বাদু এবং বাস্তব সসেজ প্রস্তুত

প্রাকৃতিক জলখাবার মাংস বিভিন্ন ধরনের থেকে তৈরি করা যেতে পারে।

রচনাটি ঐতিহ্যগত শুয়োরের মাংস এবং গরুর মাংস, এবং লসিটিন, হেরে, মেষশাবক, হাঁস এবং অন্যান্য গেমের উভয়ই অন্তর্ভুক্ত রয়েছে।

এই ক্ষেত্রে, রান্নার প্রক্রিয়াটি ইনুয়ানদের নিজস্ব বৈশিষ্ট্য রয়েছে।

Losyatina থেকে ক্ষতিগ্রস্ত

পাওয়ার সসেজ
স্যামন সসেজ টেবিলের একটি মূল স্ন্যাক।

Moose থেকে সসেজ তৈরীর জন্য:

  1. পেলেভিসে 5 কেজি লোসিটিনস, পানি ঢেলে দিয়েছে, 1.5 টি টিবিএসপি চালু করে। ভিনেগার চামচ।
  2. একদিনের পর, সমাধানটি মার্জ করুন, অন্য দিন বা রাতের জন্য স্বাভাবিক পানি ঢালাও। তরল সময়মত পরিবর্তন করা বাঞ্ছনীয়।
  3. মাংস গ্রাইন্ডার (বড়) মাধ্যমে Losyatin চালু করুন।
  4. লবণ 100-150 গ্রাম পরিচয় করিয়ে দিন, 2 টেবিল। ভদকা বা ব্র্যান্ডি, জিরা, হপস-সাননেলের চামচ, স্বাদ পছন্দগুলির উপর ভিত্তি করে। ভাল রচনা ধোয়া।
  5. একটি চামচ বা একটি মাংস grinder জন্য একটি স্টাফ সঙ্গে একটি স্টাফ সঙ্গে শেল শুরু করুন। গ্রীষ্মে রান্না করার সময়, আপনি ফ্রিজে পণ্যটি জমা করতে পারেন।
  6. শীতকালে পুরোপুরি শুকনো সসেজ। এটি করার জন্য, এটি ব্যালকনি, বারান্দায় ঝুলন্ত হচ্ছে, যেখানে এটি ভাল হিমায়িত এবং সঙ্কুচিত হওয়া উচিত। Syriced সসেজ রান্না ছবি
  7. সুদজহুক উভয় পাশে সুচ ছিঁড়ে ফেলুন এবং একটি ঘূর্ণায়মান পিন ব্যবহার করে একটি ফ্ল্যাট ফর্ম অর্জন করুন।
  8. পদ্ধতি প্রতি 24 ঘন্টা 3 বার পুনরাবৃত্তি করা হয়। Moose থেকে সুদজুখের ঘূর্ণায়মানের মধ্যে অন্তর্বর্তীকালীন একটি শীতল স্থানে অবস্থিত (উদাহরণস্বরূপ, বেসমেন্টে)।

মাছ

চূর্ণ মাছ সসেজ (পাইক থেকে) জন্য রেসিপি ভিডিওতে উপস্থাপন করা হয়।

হাড় এবং খরগোশ থেকে

টেলস থেকে স্পচাস রেসিপি:

মেষশাবক থেকে

বেসিন সসেজ ফটো
রন্ধন সসেজের উপস্থাপিত প্রযুক্তির মতে, এটি নরম এবং নমনীয় হয়ে যায়।

হস্তমৈথুন সসেজ জন্য ঐতিহ্যগত রেসিপি:

  1. 2 কেজি মেষশাবক একটি মাংস grinder মধ্যে কাটা। রসুনের 5 টি টুকরা লিখুন, 5 টেবিল। শুষ্ক ক্রিম, লবণ এবং চিনি চামচ চামড়া। মাংস grinder মাধ্যমে মিশ্রিত এবং দুবার চেক করুন।
  2. স্বাদ পছন্দগুলির উপর ভিত্তি করে 1 ডিম, স্থল ধন এবং মরিচ যোগ করুন। হাত দিয়ে মেকআপ মিশ্রিত করা।
  3. চার্চমেন্টে সসেজ শেয়ার করুন, রোল আপ করুন এবং থ্রেড দিয়ে বাঁধা - এটি একটি "মিষ্টি" একটি ধরনের সক্রিয় করে।
  4. প্রতিটি পণ্য মোড়ানো ফয়েল। ফয়েল ছবিতে সসেজ
  5. একটি ছোট আগুনে 1 ঘন্টা 20 মিনিটের সাথে একটি সসপ্যানে রান্না করুন।
  6. পণ্য শীতল এবং রেফ্রিজারেটর রাতে জন্য অপসারণ।
  7. পরের দিন, মশলায় সসেজ স্থাপন এবং পুনর্লিখন করুন: কোরিয়ান, অরেগোনো, বেসিলিকা, রোজমারি, পারসুশকা, ডুরসি, একটি পরিষ্কার চর্মরোগে মোড়ানো।
  8. সমাপ্ত পণ্য একটি ফ্রাইং প্যান একটি ঠান্ডা স্ন্যাক বা ফ্রাই হিসাবে দায়ের করা যেতে পারে।

কিভাবে সসেজ করতে

সসেজ সেট সূক্ষ্ম রূপান্তর: স্ন্যাক কুক, smokyat, ফ্রাই, বুনা। একটি ধীর কুকার পণ্য, হ্যাম, একটি প্যান, ধূমপান।

হ্যাম এ

পোকার হ্যাম স্ন্যাক রেসিপি ভিডিওতে উপস্থাপিত:

তুরস্ক থেকে একটি মাল্টিটুকার মধ্যে

একটি multicooker ছবিতে সসেজ
একটি ধীর কুকার মধ্যে সসেজ সরস হয়।

পণ্য স্বাস্থ্যকর পুষ্টি মেনুতে ব্যবহার করা যেতে পারে।

উপাদানগুলির তালিকা থেকে খাদ্যতালিকাগত টেবিলের জন্য, চর্বি এবং ফ্রাইংয়ের শেষ পর্যায়টি বাদ দিন।

  1. শুয়োরের মাংসের ২ টি টুকরা প্রস্তুত করুন (চিকিত্সা কয়েক ঘন্টার জন্য ভিনেগারের সাথে পানি দিয়ে সংযুক্ত করা হবে)।
  2. 1 কেজি তুরস্কের মাংস অর্ধেক বিভক্ত: মাংসের গ্রিনারে একটি চালু করুন, অন্যটি ছোট টুকরা কাটা হয়। এছাড়াও সালা 150 গ্রাম nullify। মাংস এবং চর্বি সব অংশ সংযোগ করুন।
  3. বাদামের 1/2 চা চামচ, পাপরিকা এবং স্বাদে লবণ যোগ করুন। আপনার হাত দিয়ে ভর আলোড়ন।
  4. Mince 100 মিলি প্রাক-শীতল (বরফ স্টেট থেকে) মধ্যে ঢালা। এই পণ্য jutes যোগ করা হবে। পরবর্তী, স্টপশ্রশ ফ্রিজে অন্তত 6 ঘন্টা মরিচ।
  5. পরবর্তী, চূর্ণ রসুনের 3 টি লোভ লিখুন এবং রচনা করুন। থ্রেড এক শেষ বলা, minced মাংস সঙ্গে অন্ত্র পূরণ করুন। খুব শক্তভাবে ভর্তি হয়ে উঠবেন না, অন্যথায় শেলটি তাপ চিকিত্সার সময় ফেটে যেতে পারে। প্রতি 10-15 সেমি মাধ্যমে, একটি থ্রেড সঙ্গে guts আবদ্ধ। ফলস্বরূপ, এটি 2 কোলল, প্রতিটি সসেজ প্রতিটি চালু হবে। বিভিন্ন placezub মধ্যে পণ্য purify।
  6. মাল্টিটুকারের বাটিটিতে ডাউনলোড করুন, অর্ধ ঘন্টা ধরে "কুইচিং" চালু করুন। তাপ চিকিত্সা সম্পন্ন করার পরে, "ফ্রাইং" মোড চালু করুন এবং দুটি দিক থেকে প্রতিটি রিং ফ্রাইড করুন। 10 মিনিট চেক আউট করুন। মাল্টিটুকারদের কাছ থেকে সালেমি সসেজগুলি ব্যবহার করার জন্য প্রস্তুত।

একটি মগ একটি মগ মধ্যে সাদাসিধা উষ্ণ সসেজ

একটি প্রচলিত কাপ একটি মৃদু স্ন্যাক প্রস্তুত সহজ:

বেশিরভাগ ধরনের সসেজের স্বাধীন প্রস্তুতি বেশ শ্রমসাধ্য, কিন্তু ফলাফলটি মূল্যবান। হোম পণ্য চেষ্টা করে, আর দোকান পণ্য অর্জন করতে চান না। আমি আপনাকে minced খাবার তৈরি করার জন্য সহজতম রেসিপিগুলির সুবিধা নিতে পরামর্শ দিচ্ছি: গাড়ি, স্টাফযুক্ত eggplants, lasagnes, ফরাসি মধ্যে মূল মাংস। রন্ধন পরীক্ষার সাফল্য!

লেখক Aimkukniga Recepinglabiy লেখক

উপাদান জন্য রেসিপি জন্য অনুসন্ধান করুন

সাদাসিধা সসেজ

সসেজ ক্লাসিক ফর্ম মাংস minced ঝিল্লি (সাধারণত Chereva ব্যবহৃত) হয়। শিল্প উৎপাদনে, সসেজগুলি মাংসের বিকল্পগুলি ব্যবহার করা হয়, সাধারণত সোয়া, সেইসাথে বিভিন্ন স্বাদ এবং পুষ্টিকর সম্পূরক। সেই কারণে দোকান সসেজ ব্যতিক্রম ছাড়া সবাইকে সংকুচিত হয়, যা সসেজ হোম সম্পর্কে বলা যায় না। এই বিষয়ে, আমরা ফটো এবং ধাপে ধাপে নির্দেশাবলীর সাথে সাদাসিধা সসেজগুলির রেসিপিগুলি ভাগ করে নেব।

Aimkuk.

বেকড হোম সসেজ খুব সুস্বাদু। এটি একটি স্ন্যাক, এবং একটি পার্শ্ব ডিশ সঙ্গে প্রধান থালা। চেষ্টা করুন!

উপকরণ

Minced শুয়োরের মাংস - 600 গ্রাম

মুরগি স্তন - 400 গ্রাম

স্যালো - 100 গ্রাম

রসুন - 1 মাথা

সরিষা dijonskaya - 2 টেবিল।

বাদাম বাদাম - 2 চপ

লবনাক্ত

কালো মাটি মরিচ - স্বাদ

শুয়োরের মাংস - 180 সেমি

Utopenza - Pickled Spickers, চেক রন্ধনসম্পর্কীয় বিয়ার একটি ঐতিহ্যগত স্ন্যাক। এই স্নেকের নামটি প্রস্তুতির পদ্ধতি থেকে, সসেজ হিসাবে ...

উপকরণ

Spickers (Sausage) - 800 গ্রাম

মারাত্মক cucumbers - 3 পিসি।

লাল তীক্ষ্ণ মরিচ - 1 পিসি।

রসুন - 1 মাথা

পেঁয়াজ পেঁয়াজ - 3 পিসি।

ব্যাংক 720 গ্রাম - ২ পিসি।

Marinada জন্য:

ভিনেগার হোয়াইট ওয়াইন - 150 গ্রাম

পানি - 500 গ্রাম

উদ্ভিজ্জ তেল - 2 টেবিল।

লবণ - 2 টেবিল।

চিনি - 0.5-1 টেবিল।

বে পাতা - 2 পিসি।

কার্নেশন - 1 পিসি।

মুগ্ধ মরিচ - 2-3 পিসি।

পেপার মটরশুটি - 15 পিসি।

সময়ে সময়ে আমি গৃহ্য সসেজে জড়িত, বিশেষ করে ছুটির দিন বা পরিবারের উদযাপন করার আগে। আপনি পড়তে পারেন, উদাহরণস্বরূপ, ...

উপকরণ

গরুর মাংস - 500 গ্রাম

শুয়োরের মাংস স্তন - 500 গ্রাম

মায়রান - 1 চা চামচ।

কালো স্থল মরিচ - 1 চা চামচ।

রসুন - 2 দাঁত

নাইট্রাইট লবণ - 30 গ্রাম

Cognac - 40 মিলি

সসেজ, তার নিজের হাতে রান্না করা, সর্বদা সুস্বাদু, বিশেষ করে যদি সমস্ত মশাল পুরোপুরি মিলিত হয়। এক উপস্থাপিত ...

উপকরণ

শুয়োরের মাংস তৈলাক্ত - 1 কেজি

Guts - 30 গ্রাম

রসুন - 75 গ্রাম

কালো মরিচ স্থল - 1 চা চামচ।

জিরা - গ্রাউন্ড - 1 টিএসপি।

সূর্যমুখী তেল পরিমার্জিত - 3 টেবিল।

লবনাক্ত

আমি নাইট্রাইট লবণের যোগানের সাথে তুরস্ক থেকে হ্যামের হ্যামের প্রস্তুতির জন্য একটি সহজ রেসিপি প্রস্তাব করি। এটা সুস্বাদু এবং নিরাপদ সক্রিয় আউট!

উপকরণ

তুরস্ক মাংস - 2 কেজি

শুকনো paprika - 8 গ্রাম

শুকনো টমেটো - 8 গ্রাম

সল্ট রান্না - 18 গ্রাম

নাইট্রাইট লবণ - 18 গ্রাম

আপনি আপনার নিজের হাত দ্বারা তৈরি মাংস delicacy চান? এগিয়ে! হ্যামের চিকেন হ্যাম অন্য কোথাও প্রস্তুতি নিচ্ছে!

উপকরণ

মুরগি মাংস - 2 কেজি

লবণ - 2 টেবিল।

মশলা - 1 টেবিল।

হোম সসেজ একটি হিট হোম রান্নাঘর হয়। যখন এটি প্রস্তুত হয়, রান্নাঘরে গন্ধযুক্ত গন্ধ আছে! চর্বিযুক্ত droplets সঙ্গে, ruddy, ...

উপকরণ

উপকরণ:

শুয়োরের মাংস (ঘাড়) - 1200 গ্রাম

Porks (Cheva) - 1.3 মি

পেঁয়াজ - 2 পিসি।

রসুন - 4-6 দাঁত

লবণ - 2 পিপিএম

পেপার চ / মি - স্বাদ

COGYAC - 2 PPM

দুধ - 50 মিলি (মারিনেডের জন্য)

Muscat বাদাম - 1 চা চামচ।

উদ্ভিজ্জ তেল - 2 টেবিল।

মুরগি সসেজের ধরন ইতিমধ্যে অনেক উদ্ভাবিত হয়। তাছাড়া, উভয় খাদ্যতালিকাগত রেসিপি এবং খুব সন্তোষজনক। আমি অন্য মুরগি রেসিপি সুপারিশ ...

উপকরণ

চিকেন ফিললেট - 700-800 গ্রাম

তাজা champignons - 150-200 গ্রাম

প্রাকৃতিক দই - 150-170 মিলি

Squirrels RAW - 3 পিসি।

জেলাটিন - ২0 গ্রাম

লাল মরিচ গ্রাউন্ড, বাদাম বাদাম, ধনুর্বন্ধনী - 0.5 সিএল।

লবণ, কালো মাটি মরিচ - স্বাদ

হোমমেড হ্যাম সসেজ, সসেজ এবং অন্যান্য জিনিসগুলি দোকানের একটি চমৎকার বিকল্প। এটা সহজ চেয়ে সহজ প্রস্তুতি নিচ্ছে। সমাপ্ত পণ্য আউটপুট বড়। হ্যাম থেকে ...

উপকরণ

মুরগি স্তন - 2 কেজি

অলিভ herbs - 1 tbsp।

কালো মাটি মরিচ - 1/3 চা চামচ।

লবনাক্ত

নাইট্রাইট লবণ - 15 গ্রাম

গরুর মাংস থেকে হোম সসেজ কোন ক্ষেত্রেই হয়! এমন কোন এক ছিল না যাতে আমি এমন একটি থালা না ...

উপকরণ

গরুর মাংস (মাংস) - 800 গ্রাম

স্যালো শুয়োরের তাজা - 300 গ্রাম

গ্রাউন্ড মরিচ মিশ্রণ - 0.5 সিএল।

রসুন - 4 টি দাঁত

শুয়োরের মাংস ধুয়ে ধুয়ে - 2 মি

জায়ফল - 3 চপ

লবণ - 0.5 পিপিএম

নাইট্রাইট লবণ - 0.5 সিএল। উপরে ছাড়া

COGNAC - 2 টেবিল।

তুরস্কের সাদাসিধা সসেজ একটি ডিশ যা একটি উত্সব টেবিলে অন্যদের গ্রহন করে। এটা হালকা এবং নমনীয়, সুগন্ধি ...

উপকরণ

তুরস্ক ফিললেট - 1.5 কেজি

পেঁয়াজ - 3-4 পিসি।

রসুন - 3-5 দাঁত

সলিড পনির - 200 গ্রাম

স্থল সুগন্ধি মরিচ - 1 চা চামচ।

লবণ - 1 টেবিল।

অলিভ herbs - 1 চা চামচ।

যারা তাদের খাবার দেখছে তাদের জন্য দরকারী ডিশের জন্য আরেকটি রেসিপি, কিন্তু সসেজকে ভালবাসে। দোকান সসেজ খুব বিভ্রান্ত হয় ...

উপকরণ

মুরগি মাংস - 1 কেজি;

পেঁয়াজ - 1 পিসি;

দ্রুত রান্নার oatmeal - 4 টেবিল।

রসুন - 1 দাঁত;

মসলা "curry" - 1 ঘন্টা। যেমন;

কালো স্থল মরিচ - 1 এইচ। যেমন;

লবনাক্ত.

উজ্জ্বলভাবে উচ্চারণ হ্যাম এবং রসুন স্বাদ এবং সুবাস সঙ্গে সুস্বাদু গৃহ্য প্রাকৃতিক সসেজ। হ্যাম রান্না করার জন্য মহান, কারণ ...

উপকরণ

শুয়োরের মাংস ঘাড় - 1.1 কেজি

গরুর মাংস (কাটা) - 400 গ্রাম

রসুন - 3 দাঁত

Muscat বাদাম (স্থল) - 1/2 C.L.

নাইট্রাইট লবণ (0.5-0.6%) - 13 গ্রাম

লবণ রান্না - 14 গ্রাম

আমি একবার লিখেছিলাম যে আমার বাবা মাথা ছিল। একটি বড় রেস্টুরেন্ট উত্পাদন এখনও সোভিয়েত সময়ে এখনও। তিনি না ...

উপকরণ

শুয়োরের তৈলাক্ত - 2 কেজি

কুর্কুমা - 1 টি চামচ।

PAPRIKA - 1 টিএসপি।

আদা স্থল - 1/3 চা চামচ।

Muscata - 1/3 চা চামচ।

জিরা - 1/2 সি।

Herbs এর মিশ্রন - স্বাদ

রসুন - 6 টি দাঁত

Chereva - প্রায় 2 মিটার

গৃহ্য হ্যাম সুবিধা কি কি? যে আপনি কোন মাংস চয়ন করতে পারেন, যখন এটি swept হয়, স্নিফ এবং এমনকি চেষ্টা করুন; ...

উপকরণ

শুয়োরের মাংস - 2 কেজি

লবনাক্ত

রসুন - 4-6 দাঁত

মশলা - স্বাদ

Rosemary - 2-3 Sprigs

মুরগি (সম্পূর্ণরূপে এবং প্রাকৃতিক পণ্য থেকে সম্পূর্ণরূপে) থেকে গৃহ্য উষ্ণ সসেজ জন্য রেসিপি। বীট রস এবং gelatin ব্যবহার করা হয়।

উপকরণ

মুরগি মাংস - 400 গ্রাম

রসুন - 3 দাঁত

বিটাকুলার রস - 2 টেবিল।

জেলাটিন - 15 গ্রাম

বে পাতা - 1 পিসি।

লবনাক্ত

মরিচ - স্বাদ

আলু সসেজগুলি "ফিডস" - লিথুয়ানিয়ান রন্ধনশিল্পীর একটি ঐতিহ্যবাহী থালা, এবং লিথুয়ানিয়ান রন্ধনসম্পর্কের বেশিরভাগ খাবার এটি তৈরি করছে, যেমন আপনি ইতিমধ্যে ...

উপকরণ

আলু - 1200 গ্রাম

স্যালো - 100 গ্রাম

বেকন - 50 গ্রাম

পেঁয়াজ - 2 পিসি।

সাগর লবণ - স্বাদ

মরিচ সিএম। - স্বাদ

Cheems শুয়োরের বা Baranje - 1-1.3 মিটার

লেবু রস - 1 টিএসপি।

Kyrnecei গৃহ্য মোল্দাভিয়ান sausages হয়। প্রতিটি পরিবার এই সসেজের জন্য তার নিজস্ব রেসিপি আছে। কেউ শুয়োরের মাংস থেকে তাদের প্রস্তুতি নিচ্ছে, ...

উপকরণ

শুয়োরের মাংস - 1800 গ্রাম

শুয়োরের মাংস চর্বি - 150 গ্রাম

লবণ - 1 টিএসপি।

Paprika ধূমপান - 1 চা চামচ।

ধনে স্থল - 0.5 এইচএল।

মরিচ সিএম। - 0.5 পিপিএম.

ব্রথ - 150 গ্রাম

গ্রানুলার রসুন - 0.5 পিপিএম

অন্ত্র - 1.5 মিটার

উদ্ভিজ্জ তেল - 1 টিএসপি।

আমি কিছু সুস্বাদু এবং হোমি এবং কোন additives, dyes, stabilizers-emulsifiers ছাড়া কিছু চাই। আমি আপনাকে একটি গৃহ্য সসেজ করতে আপনাকে উপদেশ দিতে চাই। এটা সহজে সম্পন্ন করা হয় ...

উপকরণ

মুরগি লিভার - 1 কেজি;

স্যালো শুয়োরের মাংস - 300 গ্রাম;

পেঁয়াজ - 3 পিসি;

মুরগি ডিম - 3 পিসি;

আটা - 3 টেবিল;

কুটিল মান্না - 3 টেবিল;

লবণ - 1 ডেজার্ট চামচ;

গ্রাউন্ড মরিচ গ্রাউন্ড - 1 টিএসপি;

রসুন - 6 টি দাঁত;

দুধ - 150 মিলি;

কেভা গরুর মাংস (অন্ত্র) - 3 মিটার;

তেল (ফ্রাইং পেঁয়াজ জন্য) - 2 টেবিল।

এর আগে, আমি শেলের শুয়োরের হ্যামের প্রস্তুতির জন্য রেসিপিটি ইতিমধ্যেই ভাগ করে নিয়েছিলাম। আজ ...

উপকরণ

চিকেন ফিললেট - 1000 গ্রাম

SALO - 350 গ্রাম

রসুন - 4 টি দাঁত

দুধ - 200 মিলি

লবণ - 25 গ্রাম

মরিচ - স্বাদ

মাংসের মশলা - 1 টিএসপি।

আরো দেখুন ...

Aimkuk.

নতুন!

আমরা একটি নাইট্রাইট লবণ দিয়ে Sternum এবং কোরিয়ান থেকে সসেজ প্রস্তুত করা হয়। পর্যায়ে: রাষ্ট্রদূত, গ্রাইন্ডিং, গুঁড়ো, স্টাফিং, পলল, sweeping এবং গ্রহণ।

উপকরণ

শুয়োরের চর্বি - 330 গ্রাম

শুয়োরের মাংস বোল্ড (স্তন) - 670 গ্রাম

নাইট্রাইট লবণ - 28 গ্রাম

কাঁচা সসেজ জন্য মশলা - 5-7 গ্রাম

নতুন!

আমরা একটি শুয়োরের স্কুটার সিরেনব্লক প্রস্তুত করা হয়। আমি ২ ঘন্টা উড়ে যেতে পারি, তারপর আমরা মাংসের পেষণকারীকে ছেড়ে দিই, তারপর আমরা ইমালসনের রাষ্ট্রের কাছে ব্লেন্ডারকে স্ম্যাক করি।

উপকরণ

শুয়োরের মাংস স্কিনস - 500 গ্রাম

পানি - 1.5 লিটার (অথবা কতটা এটি নিতে হবে)

লবণ - 5 গ্রাম

নতুন!

বিনীতভাবে কাটা, আমরা শুকনো কিলি মধ্যে tamped হয়, প্রায় 80 ডিগ্রী বেশী না তাপমাত্রা প্রায় এক ঘন্টা জন্য মাতাল, তারপর ফ্রাই।

উপকরণ

শুয়োরের মাংস স্তন - 1 কেজি

লবণ - 20 গ্রাম

শুকনো রসুন - 0.75 টিএসপি। (বা স্বাদে)

মরিচ কালো স্থল - 0.5 পিপিএম (বা স্বাদে)

Peppers মিশ্রণ - 0.5 পিপিএম

ধনে স্থল - 0.5 এইচএল।

ফ্রাইং জন্য সূর্যমুখী তেল - 70 মিলি

Cognac - 20 মিলি

Aimkuk.

শেয়ার করুন বন্ধুদের সাথে রেসিপি নির্বাচন

Aimkuk.

রেসিপি অনুরূপ নির্বাচন

Grilled Sausages প্রাপ্তবয়স্কদের এবং শিশুদের ভালবাসা, তারা এখন সর্বত্র বিক্রি হয়, কিন্তু তারা নিজেদের কাজ যারা সমান হবে!

প্রাকৃতিক শেল প্রস্তুতি

হোম সসেজের জন্য প্রাকৃতিক শেল - এইগুলি অন্ত্র বা পশু কোরামস: মেষশাবক, গরুর মাংস, শুয়োরের মাংস। প্রতিটি সসেজের জন্য প্রায় 100 গ্রাম ওজনের জন্য, প্রায় 15 সেমি এর গড় কাঁচামাল। আপনি বাজারে এবং দোকানে হোম সসেজের জন্য হাট কিনতে পারেন এবং আপনাকে বাড়িতে ব্যবহারের জন্য তাদের প্রস্তুত করতে হবে:

  • একটি বাটি মধ্যে guts রাখুন এবং ভাল প্রথম উষ্ণ এবং তারপর ঠান্ডা জল কুঁচকে রাখুন।
  • যদি সাহসী লম্বা হয় তবে তাদের টুকরো টুকরো করে কাটুন - তাই আপনার পক্ষে তাদের ধুয়ে ফেলা সহজ হবে, বিশেষ করে ভিতর থেকে।
  • কয়েক ঘন্টার জন্য গরম পানিতে চেরেভেবকে খেয়ে ফেলুন, তারপর ড্রেন এবং ঠান্ডা পানির সাথে পূরণ করুন। যদি সে তৈরি হয় - অন্ত্র ধুয়ে এবং ব্যবহার করার জন্য প্রস্তুত হয়।

প্রাকৃতিক শেল মধ্যে কাঁচা সসেজ

রান্না করা minced.

Sausages সরস করতে চান, চর্বি অতিরিক্ত না। এটি মোট দুর্নীতি ওজন কমপক্ষে 20% হওয়া উচিত। তাছাড়া, মিনস হিসাবে একই পশুর চর্বিটি ব্যবহার করা দরকার নয়। গরুর মাংস, চ্যাপ্টার, আপনি শুয়োরের মাংস বা রোস্ট করতে পারেন। আপনি যদি মুরগির থেকে সসেজ তৈরি করার সিদ্ধান্ত নেন তবে হিপস দিয়ে সাদা মাংসের সাথে হস্তক্ষেপ করা ভাল, এবং মুরগির চর্বি সম্পর্কে ভুলবেন না।

কোন sausages মধ্যে, herbs এবং মশলা যোগ করুন। Maranina রসুন, কালো মরিচ এবং Rosemary ভালবাসে। মুরগি - কড়া, paprika, oregano একটি মিশ্রণ। Diothe মাংস Estragon, প্রধান বা স্থল ধন দ্বারা অবনমিত হয়।

সসেজ আন্দ্রেই কুপিতটস কয়েক ঘন্টা উষ্ণতা দাঁড়ানো মিনস দিতে শেল স্টাফ করার আগে সুপারিশ। ফ্যাট সসেজ 100% শুয়োরের মাংস, এটির জন্য ব্যতিক্রম করা এবং 30 মিনিটের জন্য ফ্রিজ থেকে পেতে পারে।

হোম সসেজের জন্য নিখুঁত 100% শুয়োরের মাংস তৈরি করুন। বেসিক রেসিপি

আপনি কি প্রয়োজন:

সাদাসিধা শুয়োরের সসেজ (সিএম রেসিপি এখানে )

কি করো:

  1. প্রস্তুতি শুরু হওয়ার 2 ঘন্টা আগে, ফ্রিজে মাংসটি সরান। সেখানে 2 বাটি (বৃহত্তর এবং ছোট) এবং মাংসের গ্রিন্ডার, বিশেষ করে শৃঙ্খলিত ছুরি এবং গ্রিলের সমস্ত ধাতব বিবরণ সরান। মাংস ভাল fasten আবশ্যক। আপনি পূর্বে frosthed মাংস নিশ্চিন্ত করতে পারবেন না!
  2. মাংস 3-4 সেমি একটি পাশ দিয়ে কিউব কাটা। চর্বি একটু ছোট টুকরা মধ্যে কাটা যাবে।
  3. একটি বড় বাটি অনেক রাখুন। ছোট আকারের বাটি রাখুন এবং এটিতে মাংস রাখুন। মাংস (এবং চর্বি, যদি থাকে) আলোড়ন। সব মশলা এবং মশলা যোগ করুন। লবণ সম্পর্কে ভুলবেন না। দ্রুত মিশ্রিত করা।
  4. খাদ্য ফিল্ম এর শীর্ষ বাটি আঁট। 30-60 মিনিটের জন্য ফ্রিজে এটি সরান। আপনি অন্য বাটি মুছে ফেলা হবে। রেসিপিতে কিছু তরল থাকলে, উদাহরণস্বরূপ, ওয়াইন বা ভিনেগার, ফ্রিজে ব্যবহার করার আগে তাদের সংরক্ষণ করুন।
  5. পছন্দসই গ্রিল ব্যবহার করে মাইনর রান্না করুন। গরম কুকুরের মধ্যে সসেজের জন্য, রান্না করুন খুব ছোট, প্রায় emulsified টেক্সচারের সাথে সবচেয়ে মৃদু মৃদু। সালামির মতো সসেজ, একটি বড় টেক্সচার প্রয়োজন। আপনি যদি জরিমানা-সসেজ তৈরি করতে চান তবে গড় বা বড় স্ট্রোকের সাথে এটিকে একত্রিত করুন। শীতল 2 ঘন্টা। প্রয়োজনীয় "জরিমানা" সামঞ্জস্য চাইছেন, মাংস grinder মাধ্যমে সরান। একটি মাংস grinder মাধ্যমে মাংস (এবং চর্বি) এড়িয়ে যান। একটি ঠান্ডা বাটি মধ্যে mince "আইন" আবশ্যক। আপনি যদি স্বল্প সময়ের জন্য বাধা দিতে বা অন্যান্য উপাদানগুলি প্রস্তুত করতে চান তবে Mince ক্রমাগত ফ্রিজারে সরান।
  6. তরল এবং অন্যান্য উপাদানগুলির সাথে mince মিশ্রিত করা যা এখনও মাংসের সাথে মেশানো হয় না। একটি কাঠের চামচ বা হাত আনুন। মিশ্রণটি সামান্য স্টিকি হতে পারে, যেমন আপনি রুটির জন্য একটি মালকড়ি দিয়ে কাজ করেন।
  7. গুরুত্বপূর্ণ! এই পর্যায়ে, এর ফলে মৃত্তিকা মাংসের স্বাদ পরীক্ষা করার সময়। আপনি তার পনির চেষ্টা করতে হবে না! পরিবর্তে, এটি থেকে একটি ছোট্ট কাটলেট তৈরি করুন এবং প্রস্তুতি বা একটি tempiteku পর্যন্ত ফ্রাই (যদি আপনি ফুটন্তের জন্য পরিকল্পিত সসেজ রান্না করেন) এবং এটি ঢালাই করেন। চেষ্টা করুন এবং, প্রয়োজন হলে, অতিরিক্ত মশলা, ঋতু এবং মশলা করা।

শুয়োরের মাংস সসেজ, মুরগি, খরগোশ এবং পাইক জন্য minced ঝিল্লি

বেকন এবং গ্রিনস সঙ্গে সাদাসিধা চিকেন সসেজ (সেমি রেসিপি এখানে )

Raisins সঙ্গে স্প্যানিশ মসলাযুক্ত শুয়োরের মাংস সসেজ

  • শুয়োরের ২ কেজি 800 গ্রাম শুয়োরের মাংসের চর্বিযুক্ত কন্টেন্টের সাথে ছোট গ্রাইন্ডিং
  • বীজ ছাড়া অন্ধকার এবং হালকা raisins একটি মিশ্রণ 200 গ্রাম
  • 6 লোভা রসুন
  • 3 টেবিল। আমি। Sololi।
  • 0.8 এইচ। এল। গোলমরিচ
  • 0.5 ঘন্টা। গ্রাউন্ড জায়ফল এবং আদা পাউডার
  • 1.5 টেবিল। আমি। তাজা মাটি কালো মরিচ মাঝারি গ্রাইন্ডিং
  • 1 টেবিল চামচ. আমি। সাহারা
  • 1 টেবিল চামচ. আমি। হাতুড়ি ধূমপান Paprika.

ব্রেকফাস্ট সসেজ

  • শুয়োরের পা থেকে 700 গ্রাম খাঁটি মাংস জরিমানা গ্রাইন্ডিং থেকে
  • চামড়া ছাড়া শুয়োরের মাংস সালা 250 গ্রাম
  • 2 এইচ। এল। Sololi।
  • 2 এইচ। এল। বড় স্থল মরিচ
  • 1.5 এইচ। এল। শুকনো ঋষি
  • 0.5 ঘন্টা। এল। শুকনো মেয়রানা
  • 0.25 এইচ। এল। শুকনো থিম
  • আদা পাউডার, গ্রাউন্ড ক্লাভস এবং লাল মরিচ মরিচ ছুরির টিপে
  • সুস্বাদু পানীয় জল 60 মিলি

আপেল সঙ্গে চিকেন সসেজ

  • মুরগি মুরগি fillets 1 কেজি
  • উচ্চ মানের আপেল রস 250 মিলি, তাজা এবং ফিল্টার চেয়ে ভাল
  • 45 গ্রাম শুকনো আপেল
  • 2.5 পিপিএম. Sololi।
  • 1 চা চামচ. তাজা হৃদয় কালো মরিচ
  • 1 চা চামচ. শুকনো ঋষি
  • 0.5 ঘন্টা। এল। শুকনো থিম
  • আদা পাউডার এবং দারুচিনি ছুরি এর টিপ উপর
  • Sausages জন্য প্রাকৃতিক শেল

Elena Molokhovets মধ্যে খরগোশ থেকে Susks

  • মাঝারি খরগোশের ফাইল 1 একটি সাধারণ ওজন সম্পর্কে ২ কেজি
  • 500 গ্রাম শিকা
  • 3 টি ডিম
  • 200 গ্রাম দেহাতি খামির ক্রিম
  • 350-400 জি একটি crust ছাড়া গম রুটি
  • লাল শুষ্ক ওয়াইন 100 মিলি
  • 1 চা চামচ. Sololi।
  • 1 চা চামচ. তাজা মাটি কালো মরিচ মাঝারি গ্রাইন্ডিং
  • 0.25 এইচ। এল। গ্রাউন্ড জায়ফল

Adzhika সঙ্গে সাদাসিধা শুয়োরের সসেজ (সিএম রেসিপি এখানে )

শুকনো apricots, raisins এবং দারুচিনি সস সঙ্গে শুয়োরের মাংস সসেজ

  • ২ কেজি 300 গ্রাম শুয়োরের মাংসের চর্বিযুক্ত কন্টেন্টের সাথে গ্রাইন্ডিং
  • বীজ ছাড়া সাদা raisin 100 গ্রাম
  • 30 গ্রাম কুরগি
  • রসুন 5 লবঙ্গ
  • সূর্যের উপর 6 শুকনো টমেটো, শুষ্ক নয়
  • আধা শুষ্ক আপেল সাইডার 100 মিলি
  • উচ্চমানের দারুচিনি রস 50 মিলি
  • 2.5 টেবিল। আমি। Sololi।
  • 1 চা চামচ. সিচুয়ান মরিচ
  • 1 চা চামচ. এবং ধূমপান শুকনো মরিচ halapeno
  • মাছ সস একটি ড্রপ

হাঙ্গেরিয়ান মিশ্র minced মাংস sausages

  • ২ কেজি 300 গ্রাম শুয়োরের মাংসের চর্বিযুক্ত কন্টেন্টের সাথে গ্রাইন্ডিং
  • 1 কেজি গরুর মাংস চর্বিহীন minced grinding
  • Mustard ছাড়া গম বিয়ার 200 মিলিএল
  • 2 টেবিল। আমি। তাজা মাটি কালো মরিচ এবং ধূমপান paprika
  • 1 টেবিল চামচ. আমি। শুকনো মরিচ মরিচ
  • 4 লবঙ্গ রসুন
  • 1 টেবিল চামচ. আমি। Sololi।
  • অর্ধেক 1 লরেল শীট, ধুলোতে হাসি
  • 1 এইচ। সরিষা বীজ, ধনুক, বাদামী চিনি এবং জিরা
  • 0.5 ঘন্টা। এল। আনিসা

পেঁয়াজ সঙ্গে শুয়োরের মাংস sauildings

  • ২ কেজি 300 গ্রাম শুয়োরের মাংসের চর্বিযুক্ত কন্টেন্টের সাথে গ্রাইন্ডিং
  • রান্না করার জন্য 100 গ্রাম লবণ প্লাস
  • 60 গ্রাম লুকা।
  • 1 টেবিল চামচ. আমি। বড় গ্রাইন্ডিং এবং মায়রান এর তাজা হৃদয় কালো মরিচ
  • একটি সরিষা ছাড়া গম বিয়ার 250-300 মিলি

থাই শৈলী মধ্যে মসলাযুক্ত সালাদ

  • ২ কেজি 300 গ্রামের চর্বিযুক্ত ছোট্ট গ্রিডের প্রায় ২0%
  • 6 লোভা রসুন
  • 300 গ্রাম উষ্ণ দৈর্ঘ্য সাদা চাল, ভাল চটচটে
  • লিনোমা রস 100 মিলি
  • বড় বীম Kinse.
  • 1-3 টেবিল। আমি। মাছের সস.
  • 1.5 এইচ। এল। Sololi।

Cypriot মধ্যে chaftalis, parsley এবং মিন্ট সঙ্গে sausages (সেমি রেসিপি এখানে )

Fennel বীজ সঙ্গে ইতালীয় sausages

  • ২ কেজি 300 গ্রামের চর্বিযুক্ত ছোট্ট গ্রিডের প্রায় ২0%
  • 2 টেবিল। আমি। Sololi।
  • 1 টেবিল চামচ. আমি। স্থল paprika.
  • 1.5 টেবিল। আমি। শিয়াল বীজ
  • 1 টেবিল চামচ. আমি। আনিসা
  • 0.5 ঘন্টা। তাজাভাবে স্থল সাদা এবং কালো মরিচ, মাঝারি grinding মরিচ
  • সুস্বাদু পানীয় পানি 50 মিলি

মরক্কোর মধ্যে মেষশাবক থেকে মসলাযুক্ত সসেজ

  • মেষশাবকের মাউন্ট 1 কেজি 800 গ্রাম, ভাল ফলক
  • 450 গ্রাম শুয়োরের মাংস কাটা বা র্যাম চর্বি
  • 4 লবঙ্গ রসুন
  • 2.5 টেবিল। আমি। Sololi।
  • 1 টেবিল চামচ. আমি। ধূমপান Paprika এবং তাজা কালো মরিচ, জরিমানা নিষ্পেষণ
  • 2 ঘন্টা। ঠ। Cinera Cinera এবং বীজ
  • লাল ওয়াইন ভিনেগার 50 মিলি
  • সুস্বাদু পানীয় জল 60 মিলি
  • 40 গ্রাম চরিশা

প্রোভেন্স শৈলী মধ্যে চিকেন সসেজ

  • 2 কেজি সজ্জা চিকেন মহিলা
  • 240 গ্রাম শুয়োরের স্কাফ
  • 4 লবঙ্গ রসুন
  • 2.5 টেবিল। আমি। Sololi।
  • 1 টেবিল চামচ. আমি। শুকনো বেসিল, থিম এবং জলপাই herbs এর মিশ্রণ
  • 1 টেবিল চামচ. আমি। তাজা মাটি কালো মরিচ জরিমানা গ্রাইন্ডিং
  • সাদা শুষ্ক ওয়াইন 100 মিলি

Dill সঙ্গে Shchi Sausages

  • 2 কেজি ফিললেট পাইক
  • 260 গ্রাম মাখন
  • ২0% থেকে সরস ক্রিমের 150 মিলিমিটার
  • 3 টি ডিম
  • গমের রুটি 4 টুকরা
  • ডিল 1 ছোট গুচ্ছ
  • লবণ, তাজা কালো মরিচ

পাইক galichsky থেকে sucks (রেসিপি দেখুন এখানে )

একটি প্রাকৃতিক শেল minced পূরণ

একটি বিশেষ সসেজ সিরিঞ্জ সঙ্গে শেল বিয়োগ আরো সুবিধাজনক চিত্র।

সবচেয়ে সহজ - প্লাস্টিক স্ক্রু 700 রুবেল থেকে এবং আপনি অনলাইন দোকানে এটি কিনতে পারেন। যদি না হয়, প্যাস্ট্রি ব্যাগ ব্যবহার করুন। একটি রান্নাঘর একত্রিত বা মাংস grinder জন্য একটি বিশেষ অগ্রভাগ ব্যবহার করে প্রাকৃতিক শেল পূরণ করা সম্ভব। সত্য, আন্দ্রেই কুপিতিয়ানরা বিশ্বাস করে যে এটি খুব সুবিধাজনক নয়, কারণ Schneke অনেকগুলি বায়ু ধরে রাখে এবং শেলটি অশ্রু দেয়। যদি কিছুই না থাকে তবে এটি সবই না হয় তবে আপনি একটি আধা-লিটার প্লাস্টিকের বোতলটি কাটাতে পারেন, এটি একটি ফানেলের মধ্যে পরিণত করতে পারেন, যা মৃদু খাবারের ভিতরে রাখে এবং হটসকে শক্ত করে তুলতে পারে। ভিতরে puffed মুষ্টি হতে পারে।

আপনি যদি একটি সিরিঞ্জ / ব্যাগ / বোতল দিয়ে কাজ করেন তবে অগ্রিম সমস্ত মিষ্টি খাবার প্রস্তুত করুন। যদি আপনার কোন অগ্রভাগ, মাংস / মুরগি / মাছ থাকে তবে ছোট্ট কিউবগুলিতে কাটা থাকে, তবে অন্যান্য উপাদানগুলি যুক্ত করুন যা গ্রাইন্ডিংয়ের প্রয়োজন (শুকনো ফল, সবুজ শাকসবজি, বাদাম)। ঋতু এবং তরল উপাদান সঙ্গে মিশ্রিত করা (ডিম, বিয়ার, জল, ওয়াইন, ভিনেগার, ইত্যাদি)। ভর মিশ্রিত করুন এবং ফ্রিজে অপসারণ করুন।

একটি রান্নাঘর একত্রিত সঙ্গে মাংস minced মাংস সঙ্গে একটি প্রাকৃতিক শেল ভর্তি

  1. যদি আপনার একটি সিরিঞ্জ / মিষ্টান্ন ব্যাগ থাকে তবে একটি কঠিন নোডুলের সাথে অন্ত্রের একটি শেষ করুন। Syringe / ব্যাগ প্রস্তুত mince মধ্যে রাখা এবং ধীরে ধীরে অন্ত্র দিয়ে এটি পূরণ, সমানভাবে পুরো দৈর্ঘ্য বরাবর এটি বিতরণ। স্টাফ খুব টাইট স্টাফ না যাতে হাট বিরতি না এবং বিস্ফোরিত না। যত তাড়াতাড়ি আপনি অন্ত্রের পছন্দসই দৈর্ঘ্য পূরণ করতে, অতিরিক্ত কাটা, নোডুলের শেষ টাই এবং পরবর্তী সসেজে এগিয়ে যান।
  2. আপনি একটি বিশেষ অগ্রভাগ আছে, একটি রান্নাঘর একত্রিত বা একটি মাংস grinder উপর এটি নিরাপদ। অন্ত্রগুলি সসেজ উত্পাদনগুলির জন্য অগ্রভাগে রাখা হয়, যা প্রায় 10 সেমি শেল ফ্রি ছেড়ে চলে যায়। শেলটি পূরণ করার সময় মনে রাখবেন, ক্ষুদ্র ঝিল্লিটি বৃহত্তর গতির জন্য একটি গৃহস্থালি ডিভাইস অন্তর্ভুক্ত করা উচিত নয়। মাঝারি গতিতে এটি করা ভাল যাতে ভর্তিটি টাইট না হয়। অন্যথায়, আরও তাপ প্রক্রিয়াকরণের সাথে, সসেজ বিস্ফোরিত হতে পারে।
  3. একটি একত্রিত / মাংস grinder মধ্যে প্রস্তুত উপাদান স্থাপন করে সামান্য, ফলে minced ঝিল্লি মুক্তি। মেশিন এবং একযোগে অগ্রভাগ থেকে শেলটি সরিয়ে দেয়, এটি সমানভাবে ইউনিফর্ম, বায়ু বুদবুদ গঠনের অনুমতি দেয় না। একটি ভাল ফলাফলের জন্য, আপনি মাংসের গ্রাইন্ডারের মাধ্যমে প্রথমে অগ্রভাগ ছাড়াই মিন্সকে বাদ দিতে পারেন, এবং তারপর আবার শেলটি পূরণ করার জন্য। তার ভরাট পরে অন্ত্র টাই। অন্যথায়, সসেজে একটি বুদ্বুদ গঠিত হয়।
  4. Minced ঝিল্লি প্রতি 15 সেমি মোড়ানো সঙ্গে ভরা, একটি সম্পূর্ণ পালা তৈরি। আপনি যদি নিশ্চিত না হন যে আপনি সসেজটি ভালভাবে ঘুরিয়ে দিয়েছেন তবে এটি একটি টুইন দিয়ে এটি বন্ধ করুন। একটি ধারালো ছুরি সঙ্গে ফলে সসেজ বন্ধ sut।
  5. আন্দ্রেই কুপিতিত্সা পরামর্শ: আপনি যদি বায়ু বুদবুদ শেলের ভিতরে তৈরি করেন তবে তাদের অপসারণ করা দরকার, অর্থাৎ, Puff। এই প্রো বিশেষ ব্যবহারের জন্য সঙ্কুচিত ছুরি । কর্পোরেট ছুরি 3-9 সূঁচ সঙ্গে একটি হ্যান্ডেল। আপনি যদি সসেজ উত্পাদন না করেন তবে এই ধরনের আনুষঙ্গিক কেনা সমস্ত প্রয়োজনীয় নয়! এটি ওয়াইন বা শ্যাম্পেনের অধীনে থেকে একটি ছাদার সাহায্যে বাড়িতে তৈরি করা হয়, যার মধ্যে 3 টি সেলাই সূঁচ একটি মূঢ় পাশে আটকে থাকে।
  6. পরবর্তীতে, সসেজগুলি অবশ্যই পলল পাস করতে হবে: ফ্রিজে 1২ থেকে ২4 ঘন্টা থাকতে হবে। এই সময়কালে, মশাল মাংসের মধ্যে কাজ করতে শুরু করে, লবণগুলির সম্পূর্ণ দ্রবীভূতকরণ রয়েছে এবং এটি একটি প্রাকৃতিক শেলের সাথে ইন্টারঅ্যাক্ট করে - এটি মর্যাদা এবং আকৃতি নিতে শুরু করে। যদি আপনি একটি সসেজ তৈরি করেন এবং অবিলম্বে এটি একটি গ্রিল বা প্যানে রাখেন তবে ভয়ানক কিছুই ঘটবে না, কিন্তু এমন একটি সুযোগ রয়েছে যা এটি বিস্ফোরিত হবে বা ত্যাগ করা হবে।
  7. প্রস্তুত সসেজ ফ্রিজে 4 দিন পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে। সাদাসিধা সসেজ কম তাপ (কয়লা, গ্রিল বা ফ্রাইং প্যান - কোন ব্যাপার না) উপর ভাল প্রস্তুত করা হয়। সবচেয়ে সসেজ সসেজ - তার রস - ভিতরে থাকা উচিত, এবং এটি শুধুমাত্র মেসেঞ্জার আগুনে সম্ভব।

বোনাস. তিন হোম সসেজ, কারচে বাল্কার, উডমুরদস্কায়া এবং জর্জিয়ান রন্ধনশিল্পী

কাসিম ইরিস্টিভ থেকে লাইন (প্রাক্তন) থেকে সাদাসিধা সসেজ

এটি কারচে-বাল্কার রন্ধনসম্পর্কীয় জন্য একটি ঐতিহ্যবাহী থালা। সংরক্ষণ, প্রাকৃতিক শেল মধ্যে উকুন সসেজ, উপ-পণ্য থেকে তৈরি করা হয়। Sausages একটি বিশেষ তীক্ষ্ণ Tuzluk সস সঙ্গে গরম দ্বারা পরিবেশিত হয়। সস রসুন, পরিষ্কার, কাটা এবং লবণ সঙ্গে একটি mortar মধ্যে grind জন্য। রেড গ্রাউন্ড মরিচের একটি চিম্টি, এবং ঐচ্ছিক - একটু তাজা কালো) এর একটি চিম্টিটি যুক্ত করুন, Ayran (এবং ঐচ্ছিক - একটু তাজা কালো) এবং ভালভাবে মেশান। এছাড়াও, আয়েরানের পরিবর্তে এটি ব্যবহার করে শক্তিশালী মাংসের মশাল দিয়ে তুজলুক প্রস্তুত করা যেতে পারে।

সংরক্ষণ

আপনার 4 টি সার্ভিংগুলিতে রান্না করা সসেজগুলির জন্য:

  • 2 মেষশাবক লিভার বা 1 গরুর মাংস
  • 200 গ্রাম অভ্যন্তর চর্বি
  • 3 লোগো রসুন
  • পানীয় জল 200 মিলি
  • 5 সূক্ষ্ম হাট (পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে brushed এবং ধুয়ে (হয় একটি schuch বা পেট - 1 পিসি।)
  • লবণ এবং তাজা কালো প্রধান মরিচ
  1. লিভার, অভ্যন্তর চর্বি এবং রসুন একটি বড় জাল দিয়ে একটি মাংস grinder মাধ্যমে এড়িয়ে যান। ঠান্ডা পানীয় জল, লবণ এবং মিন্স যাও মরিচ একটি ছোট পরিমাণ যোগ করুন। সাবধানে minced স্টাফ।
  2. প্রস্তুত delicacies দৈর্ঘ্যের এক তৃতীয়াংশ জন্য একটি স্টাফিং পূরণ করুন; একটি secoon বা একটি পেট গ্রিড ব্যবহার করা হয়, তাহলে ভলিউমের 2/3 এ তাদের পূরণ করুন। ফলে সসেজগুলির খোলা প্রান্তগুলি টুথপিক্সের সাথে দাঁড়িয়ে বা একটি রন্ধনসম্পর্কীয় থ্রেডটি বন্ধ করে দেয় এবং উষ্ণ সসপ্যান্টের সাথে গভীর সসপ্যানকে কমিয়ে দেয়।
  3. যত তাড়াতাড়ি জল boils হিসাবে, প্রতিটি সসেজ সুচ pinched হয়, একটি দুর্বল তাপ রান্না করা অব্যাহত। 10 মিনিটের মধ্যে. ট্রে সসেজ রাখুন। সাবধানে (বার্ন ছাড়া), সসেজের পুরো দৈর্ঘ্য বরাবর স্টাফিং সারিবদ্ধ করার জন্য ঠান্ডা পানিতে তাদের হাত দিয়ে তাদের তুলে নিন, এবং আবার প্যানটিতে নিচু করা।
  4. আরও বিকল্প সম্ভব: 1) প্রস্তুতি না হওয়া পর্যন্ত ধীর তাপে সসেজ রান্না করা চালিয়ে যান (প্রায় 40 মিনিট)। উষ্ণ পরিবেশন করা। 2) 2-3 মিনিটের জন্য গ্রিলে ফ্রাই। সব পক্ষ থেকে। যে কোন ক্ষেত্রে, সসেজ Tuzluk সস সঙ্গে গরম পরিবেশন করা।

Worsim, Izhevsk Ethnocomplex "Beaver Valley" থেকে ছিদ্র সঙ্গে রক্ত ​​সসেজ

WIRTH - রক্তের সসেজ, যা ঐতিহ্যগতভাবে সব ছুটির দিনে উডমুর্টিয়াতে প্রস্তুত। Udmurt "Vir" থেকে অনুবাদ করা হয়েছে - "রক্ত", "Tyryna" - "impose"। Virtim মধ্যে, Udmurts অগত্যা একটি bier যোগ করুন।

Wirth.

রান্না করার জন্য 4 সসেজ প্রয়োজন:

  • 40 গ্রাম শাখা হাট
  • উদ্ভিজ্জ তেল 40 মিলি
  • জমা দেওয়ার জন্য টমেটো সস, সবুজ শাক, cucumbers, নল এবং তাজা টমেটো

Minced মাংস জন্য:

  • 100 গ্রাম রসুন
  • 100 গ্রাম শুয়োরের সালা
  • 120 গ্রাম brunt
  • 120 এমএল গরুর মাংস রক্ত
  • পানীয় জল 200 মিলি
  1. ক্ষুদ্র রসুন এবং মারাত্মক কাটা আউট।
  2. প্যান মধ্যে, podted উপাদান রাখুন। একটি সংক্রামক, রক্ত ​​এবং জল যোগ করুন।
  3. সিরিয়াল ধ্রুবক stirring সঙ্গে সম্পূর্ণরূপে সহজে হয় না হওয়া পর্যন্ত একটি ফোঁড়া এবং কম তাপ উপর ফুটন্ত আনুন। ভর বেশ ঘন হতে হবে। আগুন থেকে সরান এবং সম্পূর্ণ শান্ত।
  4. সসেজ তৈরি করুন, একটি আলগা আন্ত্রিক স্টিং এবং "বারঙ্কা" থেকে সংযোগ স্থাপন করুন। কয়েক ঘন্টার জন্য ছেড়ে।
  5. একটি ঠান্ডা ফ্রাইং প্যান এবং মাঝারি আগুনের উপর মাঝারি আগুনে ফ্রী ফেটে যায় যা দুটি দিকের সামান্য সোনালী ক্রাস্টে থাকে।
  6. 180 ডিগ্রি সেলসিয়াস, 10 মিনিটের মধ্যে preheated ওভেন মধ্যে প্রস্তুতি সম্পন্ন করা। অংশ প্লেট উপর ছড়িয়ে এবং সবুজ শাকসবজি, সবজি টুকরা। টমেটো সস সঙ্গে পরিবেশন করা।

ইমেরেটিনস্কি ক্যাপটি

Imeretinsky মধ্যে Kupaat সরস এবং মাঝারি চর্বি প্রাপ্ত করা হয়। যেমন sausages একটি বড় কোম্পানী রান্না করতে আরামদায়ক। Mince মধ্যে একটি দারুচিনি যোগ করতে ভয় পাবেন না: সসেজের হাড়গুলি প্রায় অনুভূত হয় না, তবে রসের কারণে একটি স্বাদ, যা গ্রেনেড দেয়, এটি আশ্চর্যজনক বলে মনে হয়। রং বিভিন্ন sauces সঙ্গে পরিবেশন করা বা শুধু শস্য শস্য দিয়ে ছিটিয়ে যেতে পারে।

ইমেরেটিনস্কি ক্যাপটি

6-8 এর প্রাপকের জন্য, প্লটসিয়া দরকার:

  • 700 গ্রাম ফ্যাটি শুয়োরের মাংস সজ্জা
  • 300 গ্রাম মিউট্টি গরুর মাংস
  • 100 গ্রাম শুয়োরের সালা
  • 2 মাঝারি বাল্ব
  • 1 মাঝারি গ্রেনেড
  • রসুনের 2-6 লবঙ্গ
  • পিনিং হাতুড়ি দারুচিনি
  • একটি সামান্য barbarisa.
  • লবণ, তাজা কালো মরিচ
  • পুরোপুরি প্রস্তুত শুয়োরের মাংস 150 গ্রাম
  • Frying জন্য চর্বি
  1. শুয়োরের মাংস এবং গরুর মাংস কাটা এবং যতটা সম্ভব হ্যাচ জামিন। এছাড়াও চর্বি এবং পেঁয়াজ কাটা। একটি mortar মধ্যে লবণ সঙ্গে একটি mortar মধ্যে রসুন squabble।
  2. মাংস minced মাংস, lard, পেঁয়াজ, কালো মরিচ, দারুচিনি এবং রসুন মিশ্রিত করুন। সামান্য ঠান্ডা পানীয় পানি উড়ে এবং ভাল মিষ্টি - যতক্ষণ না আপনি দেখেন যে ভরটি একঘেয়ে, 7-10 মিনিট।
  3. ছিদ্র এবং পার্টিশন থেকে দারুচিনি পরিষ্কার করুন। Mince যাও দারুচিনি এবং বারবেরি যোগ করুন। আবার পরিষ্কারভাবে আলোড়ন।
  4. Minced শুয়োরের মাংস শুরু করুন। একটি সসপ্যানে পানি বাড়ান এবং 1 মিনিটের প্রতি ফুটন্ত পানিতে স্নান পান করুন।, তারপর তাদের একটি দীর্ঘ লাঠি উপর স্লাইড এবং অন্ধকার শীতল রুমে hang out। স্নান frying জন্য প্রস্তুত, কিন্তু তারা 2 সপ্তাহ পর্যন্ত তাই সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
  5. চর্বি গরম করুন এবং সমস্ত পক্ষ থেকে স্নান করুন, প্রায় 25-30 মিনিট। উষ্ণ পরিবেশন করা।


Добавить комментарий