Анонсы

كيفية سحب العظام من الرنجة، أسرع الطرق

خيارات التنظيف

إذا لم يكن لديك لخفض الأسماك في وقت سابق، وأنت فقط تعلم كيفية تنظيف الرنجة بشكل صحيح، فقد لا تكون المحاولة الأولى ناجحة للغاية. لا تثبط، هذه ليست سوى مسألة وقت. لا تعجل، وبعد بعض المحاولات التي ستقنها فنيا بسيطة.

الطريق الكلاسيكي

نبدأ بسيطة. تحضير كل ما تحتاجه والمتابعة.

  • قطع رأسك والذيل من الرنجة، وإزالتها.
  • رفع السمك وراء أعلى الزعنفة وقطعها بسكين.
  • قطع بطن الرنجة، والانتقال من الرأس إلى الذيل. إزالة الداخل. يمكن ترك ICRU أو الحليب: الكثير من الحب لأكلهم مع الخبز.

ضع الرنجة على لوحة القطع وقطع حواف البطن لإزالة العظام الصغيرة والزانف والأجزاء الصلبة.

النظر بعناية الأفلام المظلمة - أنها تعطي المرارة. شطف الأسماك تحت الماء الجاري.

اسحب على الجزء الخلفي من الرنجة، مما يجعل شق رقيقة. فوق الجلد من الرأس ولفه.

عندما تتم إزالة الجلد، خذ السمك في يديك. وضع إصبع كبير على شق العمود الفقري، والمعززة الأربعة الأخرى داخل الذبيحة. ابدأ في فصل الأسماك عن التلال، تتحرك ببطء من الرأس إلى الذيل.

إزالة النصف الأول من الأسماك الأولى، ثم الثانية. نتيجة لذلك، يجب أن تبقى فقط التلال.

تحقق من فيليه العظام. أزلها باستخدام ملاقط. قطع الأسماك على شرائح وتكون بمثابة مخطط لها.

طريقة المهنية

تتطلب هذه الطريقة مزيدا من البراعة قليلا من الطريقة التقليدية، لكنها تتيح لك التعامل مع التنظيف بشكل أسرع. تقليديا، نبدأ بإعداد المكونات.

  • قطع رأس الرنجة. صب الذيل، فسيظل في متناول يدي.
  • قطع أعلى الزعنفة.
  • قطع البطن، وإزالة الدواخل، والنظر في الفيلم، وشطف السمك.
  • اصنع قطع ظهرك من الرأس إلى الذيل.
  • إزالة بعناية الجلد. معرفة رأسها وسحب.
  • عند إزالة الجلد، يبدأ الشيء الأكثر إثارة للاهتمام. خذ الأسماك للذيل، وقسمها في النصف.
  • يحمل الرنجة الصعب من أجل الذيل، انتقله ذهابا وإيابا.

الآن، لا يواصل الحفاظ على الرنجة، وسحب نصفي الذيل في اتجاهات مختلفة. افعلها ببطء، وليس لكسر عظام التلال. في نهاية الإجراءات في يد واحدة، سيكون لديك نصف نظيف بدون عظام، وفي النصف الثاني مع التلال.

ضغط فيليه بدون عظام في طبق، والثاني نصف منفصل بعناية عن التلال.

  • تحقق من الأسماك المنقى للحصول على وجود عظام صغيرة، وإزالتها مع ملاقط.
  • قطع فيليه واستمر في الطهي.

كيفية تنظيف الرنجة صورة خطوة بخطوة:

1. وضعنا الرنجة على لوحة القطع، وقطع الرأس، ثم الذيل.

تنظيف الرنجة من الداخل:

2. استخدام لوحة القطع، وقطع الزعنفة العلوية، وتشغيل السكين في البطن من الأسماك إلى الذيل، وقطعها، في محاولة لعدم إتلاف الأضرار في الداخل، قد يكون هناك كافيار أو حليب، يمكن أن يكون بسهولة مجانا في إطلاق سراح الرنجة المملحة ضعيفة من التدريب الداخلي. في كثير من الأحيان، يوجد في كثير من الأحيان كافيار، أو الحليب، من الكافيار والحليب، يمكنك طهي طبق منفصل، أو يقدم جنبا إلى جنب مع الأسماك النهائية. سنقوم بتأجيل الحليب مع الكافيار في الثلاجة.

قطع زعانف الأسماك، شطفه:

3. قطع الزعانف من البطن على لوحة القطع، وإزالة الفيلم الأسود، ونحن نشطف السمك تحت طائرة من الماء البارد، ووضعها على منشفة ورقية، واسمحوا لها السكتة الدماغية.

إزالة الجلد من الأسماك:

4. مع الجهد، ولكن بدقة، نقسم الظهر إلى قسمين، كسر الجلد. يمكنك، بالطبع، قطعها بسكين، لكننا سنبقي سلامة أجزاء الجزء الخلفي - سيكونون أكثر أنيقة. التقاط الجلد، وإزالته من ناحية، إذا فواصل الجلد - غير مخيفة، ثم على الجانب الآخر.

نحن نخرج النطاق في الرنجة:

5. أمسك الرنجة خلف الذيل، حافة اللحم وسحبها بلطف، جزء من الأسماك مع سلسلة من التلال مع عقد يد آخر على اللوحة. لا تسحب بحدة بحيث تكون العظام وقتا طويلا لسحب التلال. بالنسبة للجزء المتبقي من الرهن العقاري، كرر عملية إزالة العظام. صورة خطوة بخطوة.

إزالة العظام الصغيرة:

6. من الضروري اختيار العظام التي تبقى. أولا، تمتد جميع العظام الكبيرة، ثم اختيار بعناية صغيرة. إنه أكثر ملاءمة لجعل الأظافر أو الملقط.

فيليه جاهز من الرنجة المملحة ضعيفة:

7. بعد قطع الأسماك - لدينا فيليه يمكنك من خلالها أن تجعل العديد من الأطباق اللذيذة المختلفة. الآن نحن نعرف كيفية تقسيم الرنجة، وكيف طهي الرنجة؟

على سبيل المثال، نحن نأخذ لوحة القطع، وقطع شرائح إلى قطع، وانتشرت بشكل جميل على طبق، سقي مع زيت الخضروات إذا كنت تريد، أضف قليلا من الخل، إن أمكن، تزيين البصل والخضر - سنقوم بتطبيق على طاولة، طبق من سمك السلمون الضعف المزين بشكل جميل، يبدو رائعا على طاولة الاحتفال.

يمكن أيضا تقديم الكافيار على الطاولة كطبق منفصل، أصدر بشكل جميل:

طرق فصل فيليه من العظام

لتنظيف الرنجة، أول شيء ضروري لخدمة البطن، دون دخول الشفرة العميقة في الداخل. بعد الأسماك يقع رأسيا، ويتم قطع قطاعها الرقيق من البطن. عادة ما تحتوي على القليل جدا من فيليه، ولكن الكثير من العظام، لذلك من الأفضل أن تتخلص منه. في المرحلة التالية، يتم قطع الزعانف، يتم تنظيف الرأس، ويتم تنظيف الدواخل، بما في ذلك الأفلام السوداء. فور ضروري لغسل الذبيحة تحت طائرة من الماء البارد.

ثم في الحفرة حيث يتم استخدام الزعنفة المستخدمة من قبل، يتم إدراج الإصبع، ومع ذلك، تتم إزالة جزء واحد من فيليه من العظام. مزيد من الحركات أنيق، يتم استخراج عظام التلال من شظية أخرى. بمساعدة ملاقط، تتم إزالة جميع العظام الصغيرة. للحصول على التزلج دون بشرة، سيكون من الضروري التقاط أصابعها في منطقة الذيل والسحب بلطف.

لتنظيف الرنجة، فصل الشرائح من العظام بسرعة وفي حركة واحدة، تحتاج إلى تكرار التكنولوجيا السابقة بأكملها حتى يتم استدعاء الأصابع في الفتحة من الزعنفة. في هذه الحالة، بدلا من العمل مع شرائح، إزالة الجلد تتراوح من منطقة الرأس. إذا تم كل شيء بشكل صحيح، فينبغي أن يكون الرنجة دون رأس، والجلد والأجزاء الداخلية، ولكنه يمتلك الذيل والعظام. تنقسم الأسماك إلى النصف، ويتم تنفيذ الحركة على جانب الذيل، ويتم تربية أجزاء منها في اتجاهات مختلفة.

في الحالة عندما تم تصميم الأسماك لتوسيع أو معلبات أو محفوظة، فإن كل ذلك يبدأ بالتنظيف من التلال والرؤوس والداخلية، وكذلك إزالة أرقى قشر. ثم يتم تنفيذ عملية المعالجة، أي الشجعة أو التمليط. يتم قطع الرنجة بالقطع وكشفت وفقا للحاويات المعقمة. كل شيء سكب مزيجا من الماء والتوابل والسكر وحمض الستريك. سيكون الأخير بمثابة مذيب للعظام الصغيرة.

الطريقة الكلاسيكية لتنظيف الرنجة تبدو وكأنها هذه. في البداية، يتم قطع الزعانف الصدرية والصدر، ثم بمساعدة سكين أو مقص خاص، فمن الضروري قطع البطن وتأجير الذبيحة. يتم إيداع الكافيار والحليب في الجانب، ويتم إلقاء الأفلام السوداء. يتم غسل الرنجة على الفور تحت المياه الجارية والداخل والخارج، وبعد ذلك امتص من المناديل الورقية. يتكون المسمار من الرأس إلى الذيل، وفي الوقت نفسه الزعنفة الظهرية.

يتم تشديد الجلد من الرأس إلى الذيل، والذي يتم قطعه بعد ذلك. بمساعدة الأصابع، يتم فصل التلال بدقة عن نصف فيليه. من الضروري القيام بذلك ببطء للتخلص من أكبر قدر من العظام في وقت واحد. بعد الجزء النقي من فيليه منفصل، يتم تنظيف العمود الفقري بالثاني. يجب سحب جميع العظام المتبقية بمساعدة ملاقط.

بالنسبة للسلطات، فإن الطريقة مثالية، والذي يسمح لك استخدامه بأربعة أجزاء متساوية من منطقة فيليه. في البداية، تتم إزالة الأسماك من الأسماك والزعزف الظهرية، ولكن يتم ترك الذيل. يتم قطع تجويف البطن بدقة والحليب والكافيار والأفلام السوداء ويتم استخراج الدواخل الأخرى منه. كل شيء يتم تنظيفه بعناية، وحتى غسله. يتم إجراء شق آخر على الأسماك، من الرأس إلى الذيل، وبعد ذلك يتم تحرير السطح من الجلد.

بجانب الذيل المتبقي مصنوع، سيكون عمقها سنتيمتر واحد. ينقسم زعنفة الذيل إلى نصفين، وفي حين أن الأسماك تعمل بالوزن، فإنها تتحرم تجاه نفسك، أي ثلاثمائة وستون درجة. أخيرا، الرنجة حان الوقت لكسر بحركة حادة إلى قسمين. إذا تم اكتشاف جميع المراحل بشكل صحيح، فسيتم اكتشاف اثنين من البطن بدون عظام، والظهر، متصلا بالريدج. عند الانتهاء من الرنجة، يتم تنظيف العظام الصغيرة والتلال نفسها مع ملاقط.

من المستحيل ألا نذكر هذه الطريقة المثيرة للاهتمام كخلاصة، لأنه بالنسبة للتنظيف النهائي للرنوح في هذه الحالة، لا يلزم أي سكين أو مقص، أيدي فقط. لهذا، يتم فصل الألعاب أولا عن التدريب الداخلي والجلد والزعانف، ويتم غسلها تحت رافعة باردة. يأخذ الذبيحة في يد واحدة، وينبغي أن يكون الإبهام أعلى الظهر، والباقي - بالفعل في الداخل. تبدأ الأصابع في الانكماش، وبمساعدة الحركة المحتجزة، يتم فصل اللحوم عن العظام. وبالتالي، فإن جزء واحد من Fiszy يعمل أولا، ثم الثاني. يتم القضاء على البقايا باستخدام ملاقط.

5 طرق لتنظيف الرنجة بسرعة

لتنظيف الرنجة من العظام، يتم استخدام أدوات الطهي التالية: سكين حاد ومقص المطبخ ومجلس القطع. فيما يلي تقنيات خطوة بخطوة لخيارات مختلفة لتنظيف الأسماك من العظام، والتي ستساعد على التعامل مع مهمة أي مضيفة.

طريقة التنظيف الكلاسيكية

هذه طريقة مثبتة للحصول على فيليه رنجة جميلة وأنيق. سيكون كافيا لاستخدام لوحة السكين الحاد والقطع لتنفيذها.

يتم إعداد الذبيحة وتنظيفه على النحو التالي:

  1. في قاعدة رأس مصايد الأسماك قطع التلال. بلطف وسحب الرأس ببطء ضد نفسك. سيتم فصله بسهولة عن الذبيحة ومعظم الدواخل سوف يكتسح بعيدا.
  2. سكين حاد لتفكيك البطن، والحصول على الحلب أو الفكين مع الكافيار.
  3. نفس السكين قصاصات فيلم أسود ومساعات لا يمكن سحبها مع رأسه.
  4. بعد ذلك، قم بإزالة الزعانف (البطن والشرج و Ridge). قطع الذيل.
  5. اصنع شق طولي على طول Ridge تقريبا للعظام، وقطع البشرة واللحوم. بلطف، عدم إتلاف فيليه، إزالة الجلد.
  6. عن طريق تحويل الذبيحة إلى Bench لنفسه، امظأت التلال وفصلها عن قطعة واحدة من فيليه أولا دون حركات حادة، ثم من الآخر.
  7. فحص فيليه نصف الأفلام، وإذا ظلت العظام، فقم بإزالتها.

طريقة سهلة من جدة إيما

  1. مقص المطبخ قطع رأس وذيل السمكية. اصنع شق طولي على طول مسند الظهر وقطع البطن.
  2. قم بإزالة جميع المستخدمين وإزالة الجلد نحو الرأس إلى الذيل.
  3. انتقلت على طول التلال لفصل اللحوم من العظام بمساعدة أصابع كبيرة. إذا ظلت العظام، فيمكن إزالتها باستخدام ملاقط. الرنجة فيليه جاهزة.

طريقة بسيطة وسريعة باستخدام كيس من البلاستيك

غالبا ما يحدث أن فيليه لا يريد فصل عن العظام. في هذه الحالة، سيتم مساعدة طريقة باستخدام حزمة البولي إيثيلين التقليدية.

سيكون مسار العمل في هذه الحالة مثل هذا:

  1. جعل شق طولي على طول الببط البطن. قم بدراسة جميع المساعدات، وإزالة الأفلام المظلمة من الجدران الداخلية للبطن.
  2. ضع السمكية في الحزمة وتغلب على وجه سكين المطبخ. تشوب دون المتعصب، ولكن لا ينبغي أن يكون باتس بسيطة.
  3. الحصول على الرنجة من الحزمة. قطع رأسك والذيل، وأزل جميع الزعانف ويسهل فصل التلال مع العظام من اللحوم.
  4. أخيرا، قم بإزالة الجلد، وبالتالي فإن فيليه سيوفر نموذجا أكثر دقة.

إزالة فيليه من الذيل

في الطرق السابقة، لم يكن ملكما من العظام، وتم سحب العظام من اللحوم، ولكن ربما يكون هناك شخص ما سيكون من الأسهل القيام بذلك على العكس من ذلك.

في هذه الحالة، تحتاج:

  1. إعداد الذبيحة الرنجة. يجب أن تبقى دون دواخل والزعانف والرؤوس والجلد. الذيل أفضل للمغادرة. شطف الذبيحة تحت تشغيل المياه الجارية والمناشف الورقية الجافة.
  2. أعدت الرنجة وضعت على لوحة القطع. عند قاعدة الذيل باستخدام سكين لقطع وفصل قطعة صغيرة من فيليه.
  3. ثم ناحية واحدة اضغط على Ridge خلف الذيل إلى اللوحة، واليد الأخرى تسحب اللحم من العظام حتى تتم إزالة فيليه بالكامل.
  4. يتكرر إجراء الدخل مع نصف فيليه آخر.

طريقة صب

لهذه الطريقة للتنظيف، لا سكين، لا توجد مقص. يتم تنفيذ العملية برمتها لفصل العظام باليد. لكن اليومية لديها عيب: ستبقى الكثير من العظام في اللحوم. سيحتاجون بعد ذلك إلى إزالتها من قبل ملاقط أو أيدي.

كيفية تنظيف الرنجة إلى هلام:

  1. بغضان الرنجة دون تحريض، زعانف وشطف الجلود في المياه الجارية.
  2. خذ الذبيحة في يدك حتى تنتهي الإبهام في الجزء العلوي من الظهر، وكل الآخرين في الداخل. بعد ذلك، قم بضغط أصابعك، وتثبيت الحركات لفصل اللحوم من العظام. النصف الأول الأول، ثم آخر. الأسماك الطازجة كانت أسهل سيكون تنظيفها.

كيف تطبخ؟

في الأيام الخوالي، كانت الفطائر بهدف تحظى بشعبية في العصور القديمة. لإعدادهم، يتم غسل الوتر، المغلي في البهارات والتوابل حوالي أربع ساعات على النار الصغيرة. ثم قم بالتمرير في اللحم، والبصل، والغار، والأرز المسلوق والبيض شديدة الانحدار، والملح، يتم إضافة الفلفل. يستخدم التعبئة في إعداد Pleace، مضيفا مرق صغيرا لتذوقه حسب الذوق، حيث تم غليه الوتر.

بالإضافة إلى الفطائر ذات البزجة، يمكنك جعل الكثير من الأطباق الأصلية من وتر. على سبيل المثال، أحب Fyodor Shaleapin وجبة خفيفة من Vizigi تحت Khrön.

لتنفيذ الفكرة، سيستغرق الأمر 300 جرام من الزيارات (3 الحبال)، 50 غراما من النبيذ الجاف الأبيض، بيضان، 4 جذور مملحة، ملعقة كبيرة. ل. كريم الحامض، 1 ملعقة صغيرة. الخردل، الشبت، etaragon.

بالنسبة لإعدادها، فإن الزيارة النائية غارقة في المياه المالحة لمدة 4 ساعات. ثم قم بالتمرير في مينس، مضيفا الخضر إلى تذوق. الشبت العظيم والترون مناسبة. أضف بعض النبيذ الأبيض وأطفأ تحت الغطاء. ثم خلط مع الخيار المملح المفروم ناعما، البيض المسلوق المبشور، كريم الحامض والفجل. وجبة خفيفة جاهزة!

لذلك، نظرنا إلى ما هو Vizigi، ما هو قيمته وكيفية استخدامه في الطعام.

سمك الحفش المنقى مع الاستردادات، مثل الجنيه الإسترليني، ليس مألوفا في موازين الأسماك المياه العذبة.

يتطلب إزالة ومخاط لزجة، والنمو الحاد (الأخطاء)، وتقع على الأجزاء الخلفية والجانب. يبدو أن الجلد على اللمس يشبه ورق الصنفرة، ومعرفة بعض التفاصيل الدقيقة، فإن عملية التحضير الكاملة لإعداد الذبيحة لن يستغرق الكثير من الوقت.

مراحل تنقية: 1. اعتمادا على حجم الأسماك، ستكون حاوية المقابلة مطلوبة. يمكن رؤية الممثلين الكبار حتى في الحمام، للاسترليني لاستخدام الأطباق العميقة.

2. ثم تحتاج إلى الماء الدافئ، ماء السمك، بدءا من الذيل والرأس. سيساعد هذا الإجراء على التخلص من ليس فقط من المخاط المميز، ولكنه سيجعل نمو حاد في النمو. إذا لم تكن صالحة لإزالة بسيطة، يدفع السكين بعناية.

3. واضح أو لا تنورة يعتمد على الأطباق المصنوعة. بالنسبة للحشوة، هناك حاجة إلى قشر شامل، على مبدأ التخزين. من الضروري الانضمام إلى الرأس، وسحب بلطف نحو الذيل. إذا سكب الذبيحة قبل ذلك، فإن عملية الفصل ستسارع بشكل كبير.

4. الجزء البطن يقطع، الحليب أو الكافيار يحصل. الأول يمكن أن يكون القلي، الحساء، الكافيار هو الأكثر أهمية.

كيفية تنظيف الستريت في المنزل

5. يجب إزالة وقت الفقاعة بعناية، إذا انفجرت، فإن محتواها سيعطيني طعم مرير غير سارة. إزالة جميع الأفلام المخاطية الداخلية، تحتاج إلى غسل الذبيحة مرة أخرى تحت الماء الجاري

6. بعد ذلك يمكنك الانتقال إلى نقطة إزالة الزيارات. على الجزء العلوي من الأسماك هناك 2 تفشي في مجال الذيل وقرب الرأس. إذا كانت الذبيحة كبيرة، فمن الأفضل أن تجعل عدد قليل من الشقوق. يجب أن يكونوا عمق كاف لرؤية الدانتيل الأبيض، فهو وتر.

7. لقب التقاط بعناية، سحب مشاة. يمكنك القيام بذلك مع إبرة طعام خاصة أو شوكة أو ملاقط أو حتى قبلات

من المهم عدم الاندفاع، وإلا فإن الوتر يمكن كسر

8. الزيارة، يمكنك استخدامها في فطائر الطبخ.

على روسيا، يتم استخدام سمك الحفش في الفطائر والحنان

• Solelids قطع البطن، وانتقل إلى الداخل، وبعد وتر وايت، يرفعون بعناية الشوكة، انسحاب، حاجة أيضا إلى الانتقال من الذيل إلى الرأس؛

• علاج الأسماك الحفش الكبيرة له اختلافاته، فمن الضروري تأخير الزعنفة الصدرية، وجعل تخفيضات عميقة على الجلد واللب، إلى الغضروف نفسه؛

• بعد رفع التقوية الحركة الدقيقة للغضروف، قم بإزالة الرأس؛

• سكين حاد كبير إزالة الأخطاء الفقري مع الجلد، كما تحتاج إلى خفض الزعانف، واترك الذيل فقط؛

• في قاعدة الذيل في الجزء العلوي لقطع اللب إلى الوتر نفسه، تمتد بعناية مع شوكة أو سكين طويل؛

• من الممكن الحصول على وتر من الجزء البطن، لهذا الغرض هناك شق، من الضروري سحب الدواخل، شطف تماما تحت الذبيحة الجارية للمياه من الأفلام المخاطية، ثم اسحب الملقط المرصح؛

• تستخدم طريقة الحفظ إلى سمك الحفش الكبير، فمن الضروري أن تقطع على الظهر لمدة 2 نصفي، يتم إزال الوتر بسهولة مع سلك كلي، يمكن تطبيق هذه الطريقة على الأسماك الطازجة.

من المهم أن نتذكر أن السترليت أو سمك الحفش المرصح مرة أخرى، سوف تفقد الأسماك الاتساق والذوق

لا تستعجل لرمي الوتر البعيد. لإعداد التعبئة، يجب إعداد الزيارة المجففة على النار البطيء لفترة طويلة. ثم يمكنك ختم، مزيج مع الأسماك أو اللحوم، بدء الكعك. سوف تسمح لك نصيحة بسيطة بوضوح سمك الحفش بسرعة لطهي روائع الطهي.

عدة نصائح من الطهاة من ذوي الخبرة

عند قطع الأسماك، فإن الأمر يستحق استخدام بعض الحيل من الطهاة من ذوي الخبرة.

  • من أجل أن تكون السكين أقل مشربة ب "رائحة" محددة، يجب أن يمسحها مع عصير الليمون أو الخل.
  • عند قطع الرنجة، من الأفضل اختيار لوحة قطع من المواد البلاستيكية أو الزجاج، فهي أقل عرضة لتكون غارقة مع رائحة السمك.
  • من أجل المعطرة من الرنجة أقل جنبا إلى جنب، يجب أن يمسح في البداية مع خل الجدول أو وضع قفازات مطاطية.

بعد هذه المطالبات البسيطة، ستصبح تطهير الرنجة عملية أكثر متعة في إعداد نوع من الطبق.

***

طرق مختلفة لتنظيف سيرير

النظر في عدة طرق لتنظيف الأسماك، ومزاياها وإجراءاتها.

كلاسيكي

تتكون طريقة كلاسيكية لتنظيف الرنجة من العظام من عدة مراحل.

  1. يتم وضع الأسماك على السبورة وفصلها رأس سكين، ثم الذيل.
  2. عقد سائقي للزعنفة من أعلاه، وقطعها بعناية.
  3. السكين في الحفرة، والتي لا تزال، قطع البطن والحصول على خداع الرنجة. إذا كنت تحب الحليب أو الكافيار، فلا تقلق السكين في الداخل، حتى لا تضر بهم. دفع بلطف البطن وتحريرها من الداخل.
  4. يمكن استخدام ICRA والحليب لإعداد السندويشات أو الوجبات الخفيفة.
  5. أدر السمك على الجانب وقطعت على جانب واحد، ثم من عرض الشريط الثاني في نصف Astimeter. هذا يسمح بإزالة الزعانف على الأجزاء البطن والصور.
  6. قم بإزالة الفيلم الأسود مع منديل ورقي أو أيدي، فإنه يعطي طعم مرير مع الأطباق. شطف السمك خارج والداخل تحت الماء من تحت الصنبور.
  7. ضع الرنجة مع العودة إلى اللوحة وجعل إبهام الجيب في الجزء الذي يوجد فيه الزعنف في الأعلى. التحرك صعودا، ويفصلون إلى Sevence لمدة 2 نصفي، ثم تفعل الشيء نفسه، والانتقال إلى أسفل.
  8. ضع التأكيد على اللوحة والتقبز الجلد بسكين، خذها على حافةها وإزالته بسرعة. اجعل نفس الشيء مع الشوط الثاني.

هيرينج تنظيفها! يبقى لإزالة العظام باستخدام الملقط، وقطعها على الجزء وتخدم على الطاولة.

ل "معاطف الفرو"

هنا واحدة من وصفات قطع الأسماك المصممة لسلطة Suba الشهيرة.

أولا، وضع الرنجة على متن الطائرة، وقطع الذيل ورئيس Searer. ثم نشر البطن من زعنفة الذيل في الأسفل إلى الأمام وإلى النهاية. إزالة الأسماك الداخلية.

الحليب والكافيار شطف تحت نفاثة من الماء من الرافعة، وضعت في وعاء أو في الحاوية ووضعها في الثلاجة. بقية الداخل، أرسل إلى القمامة.

حرك السكين من التلال إلى الحواف، وتنظيف الجانب الداخلي للبطن، كشط من فيلم اللون الأسود: في بداية جانب واحد، ثم آخر. شطف السيرر تحت الماء من الصنبور. قطع مع حركات سريعة جميع الزعانف في أسفل - ذيل، الظهرية والبطن.

اجعل شق سكين على الجزء الخلفي من الأسماك، ويفصلان إلى سائقي إلى جزأين، ولا يصل قليلا إلى النهاية. ضع الذبيحة على الجانب والأصابع. باتي العين من الذيل. ثم سحبها بعناية مع يدك إلى الأمام وما فوق. لذلك سوف تقوم بإزالة الجلد كله على كلا الجانبين.

بعد ذلك، يجب فصله عن فيليه من سلسلة من ريدج الأسماك: ابدأ من الذيل، ويفصل تماما عن الأسماك لمدة 2 نصفي، والضغط على إصبعك إلى العظام، والانتقال إلى الرأس وفصل اللحوم. تفعل الشيء نفسه مع 2nd مطاردة الرنجة.

يبقى إزالته جنديا مع أصابع العظام الصغيرة المتبقية على السير، دون إزعاج سلامة الذبيحة.

شطف فيليه، وقطعه مع مكعبات، وفويلا - كل شيء جاهز! يمكنك البدء في طبخ "معطف الفرو".

مهنة

ستظهر هذه الطريقة من الطهاة كيفية تنظيف الرنجة بسرعة، دون إزالة جميع العظام في نفس الوقت.

من الضروري أولا تحويل الذبيحة، وقطع الزعانف وإزالة الجلد. ثم يحتاج Searer إلى غسلها وجعل شق على الظهر. احتفظ به بحيث 4 أصابع في الداخل، وكبير - على قطع على ظهر الأسماك. ثم يجب عليك ضغط أصابعك، والضغط على اللحوم وفصلها عن التلال.

أولا، منفصلة 1 نصف شرائح، ثم 2nd، ثم قم بإزالة العظام باستخدام الملقط.

خطوة واحدة

هناك خيار آخر لتنظيف الأسماك من العظام. في البداية، تتم إزالة التل من الذبيحة، وإزالتها داخل الزعانف منه. يمسك الرنجة وراء الذيل 2 يديك، بحيث تم تناولك إلى جانبها، تصريف طفيف بيديه، وسحب أصابعي من بعضنا البعض، وعقد سيلر بشدة، حتى لا تنزلق. امسك الذبيحة ذيل اليدين، "خلع الملابس" الأسماك على نفسك، سوف تصف سيرير الدائرة حول الذيل.

ثم افصل الرنجة بحركة حادة، وانتشارها إلى جانب اليد. في يد واحدة، سيكون لديك ظهرا وريدي، وفي 2nd اثنين من الشرائط من البطن. يبقى لفصل الجزء الخلفي بعناية من العظام باستخدام الملقط أو الأصابع. ضع فيليه على اللوحة وقطعها إلى أجزاء واستخدام الطبخ.

كيفية الحصول على فيليه ممتاز

إذا تم استخدام "البحار الفضية" فقط كواحد من المكونات للسلطة، فلن تكون هناك أسئلة "كيفية الحصول على القطع بأكملها؟". ولكن يتم قطع Searer إلى شرائح، يتم إعداد السندويشات منه، والأسماك ملزمة ببساطة للحصول على مظهر لائق.

وماذا تفعل مع العظام: كقاعدة عامة، في وقت تولي أصغر أصغر أنفسهم. تتم إزالة BIG أثناء التنظيف، ولكن يجب إزالة المتوسط ​​إما عن طريق ملاقط أو أيدي. بعد كل شيء، لا ينبغي أن يحتوي فيليه لا تشوه العيوب العظام.

في بعض الأحيان يحدث ذلك أن المضيفة دون حساب عدد الضيوف، ينظفون المزيد من الأسماك مما يمكن أن يأتي بالفعل في متناول يدي. تذكر أن Seler لا يمكن تركه تماما مثل هذا. يشير إلى عدد المنتجات المدلبة بسرعة. ومن الأفضل أن تجعل فيليه إضافي، على سبيل المثال، مع زيت عباد الشمس أو عصير الليمون. في الحاوية الزجاجية المعتادة، تغطي الغطاء. ثم يمكن علاج الأسماك في غضون يومين.

فيديو حول كيفية تزيين الرنجة تحت معطف الفرو

كما ترون، خيارات الظلام، الموجة، الشيء الرئيسي لبدء العمل وأثناء التوقف، لا تأكل قبل الراحة)))

وهنا الفيديو الموعود، انظر، إليك أنواع أخرى من هذه الأطباق البسيطة واللذيذة:

https://youtube.com/watch؟v=p-qdp8rak4e.

أصبحت أكثر شعبية لجعل الرنجة تحت معطف الفرو مع بيتا، كيف تعتقد أن هذه الفكرة؟ بشكل عام، شاهد وتعلم ما إذا كنت سمعت عن هذا الخيار لأول مرة:

أنا لن الجميع، أردت مساعدة كل من هم الذين هم الآن بحثا عن واحد، وكيفية تنظيم هذه السلطة في الأصل على الطاولة، وآمل أن تحب اختياري وكنت راضيا. يرجى الاشتراك في مجموعتي على اتصال وأكثر في كثير من الأحيان ترك تعليقات وتعليقاتك. الجميع حتى وقت قريب، بينما حتى الآن!

P.S أيضا، إذا قمت بتمكين الخيال وصهرك، وحتى الملاحظة، ثم يمكنك التوصل إلى خيار لجميع العشاق:

الشيء الرئيسي سوف يريد وكل شيء سيكون قادرا على!

طرق قطع سمكة جميلة

من لوحات رقيقة، يمكنك لفة القوائم، وضعت في وسط الخضر، وهي قطرة من المايونيز، والجزرة الزاهية أو ملعقة من سلطة البنجر مع الثوم والمايونيز. وضع لفات على طبق مسطح، تزين المحيط مع الخضروات الساطعة والبطاطا والبصل.

Fry Toasts، تقدم Canape من الرنجة. ضعها على طبق مع وجبات خفيفة صغيرة. بدلا من canape، يمكنك وضع شرائح مع أرفف البطاطس، البازلاء المعلبة، لا تنس أن تصب قليلا من زيت عباد الشمس العطرية من الأعلى.

تنشئ في صفيحة الأسماك، والتي، إلى جانب الرنجة، سيتم تقديم أنواع أخرى من الأسماك والزيتون والكافيار، شرائح الليمون، طماطم الكرز المالحة. تصميم الأطباق - عملية إبداعية. تخيل، سوف يشعر الضيوف بالضيافة الخاصة بك، رعايتك.

2 كيفية قص Seler - العمل

من المبلغ الذي تقسيمه من قبل الأسماك، فإن النتيجة النهائية تعتمد على. مع هذه الطريقة، سيكون لديك شريحتين أنيقتين يمكن قطعه إلى قطع جزء أو يستخدم في الطبق.

قم بإعداد لوحة قطع كبيرة وسكين ومناشف ورقية وحزمة النفايات. يجب أن يكون المجلس فقط للأسماك، حيث تمتص موادها بسرعة الرائحة.

مجلس. استخدام سكين حاد لقطع الذبثات. لذلك أنت تجعل التخفيضات أنيقة ولا تلحق الضرر باللحم.

جميع المستخدمين يخرجون من السمك. يتم ترك اللبن للأطباق، مثل الكافيار، يتم إخراج بقية الأجزاء. شطف السمكة داخل أو مسح مع مناشف ورقية. ثم نصيحة السكين هو تربيع الفيلم وبقايا الدواخل.

إزالة الزعانف. ابدأ بالذيل: باتي إصبعه من الذيل إلى شق البطن ورعشة إزالة من الذبيحة.

بعد ذلك، قم بإزالة زعانف البطن. اطلاق النار لهم أيضا بحركة حادة من الذيل نحو الرأس.

بنفس الطريقة، إزالة الزعانف على الظهر. أو قطعها بعناية.

قطع سكين الجزء الخلفي من الذبيحة إلى جزأين، ولكن ليس حتى النهاية.

أيضا أخذ البشرة في أسفل الأسماك (بالقرب من الذيل).

حان الوقت لإزالة الجلد. ضع الأسماك على الجانب. يدفعها قليلا بالقرب من قطع الذيل وانفصل بلطف عن اللحوم. اسحب الجلد باتجاه الرأس، ولكن أعلى. لذلك أنت لا تختار اللحوم. افعل الشي ذاته على الجانب الآخر.

عندما تقوم بإزالة الجلد تماما، شطف الذبيحة مرة أخرى تحت الماء البارد والبرد. دعها تجف أو طمس مناشف ورقية.

لقد حان العملية الأكثر تعقيدا - فصل شرائح من العظام. خذ السمك في يدك ويدفع الإبهام بين جزء الذيل من الذبيحة والتقاليد كما هو موضح في الصورة.

الآن سحب فيليه بيد واحدة، والآخر عقد بقية الهيكل العظمي.

نتيجة لذلك - سيبقى العمود الفقري كله في فيليه السفلي، في حين أن القطعة العليا جاهزة تماما.

في هذه المرحلة، من المهم عدم الاندفاع وفصل العمود الفقري بعناية، وإلا سيتم تقسيم اللحم إلى قطع

على الرغم من أن معظم العظام تخرج مع التلال القصيرة والصغيرة لا تزال قائمة. اقض إصبعك على طول الداخل من فيليه وسحب العظام.

الرنجة جاهزة تماما للاستخدام في الطبق المفضل لديك أو قطعها إلى الجدول.

إذا كنت تقترب بشكل صحيح من عملية قطع Searer، فيمكنك التعامل بسرعة وسهولة مع هذا النظرة الأولى، والهذه المهمة. بعد كل شيء، السمك، قطع بأيديها، فيليه مصنع لذيذ، وأرخص. بالعافية!

طريقتان أخريان لتنظيف الرنجة من العظام، انظر الفيديو:

جديد 24.10.2020.

5 lifehas لمحبي الأسماك

ستجعل الرنجة المختارة بحق طبق طبق لذيذ، وسرعان ما درس - سوف ينقذ وقتك. سوف تساعد النصائح الطباخ على اختيار الأسماك عالية الجودة، وتقسيمها بسرعة، لا تبديل المطبخ.

  1. جثث جديدة - مع عيون شفافة ومحدبة وخياشيم أحمر.
  2. لقطع، استخدم لوحة زجاجية أو بلاستيكية.
  3. من أجل عدم وصمة عار مساحة عمل، وتستخدم الأيدي الرق البرش والقفازات.
  4. عصير الليمون سوف يزيل الرائحة من شفرة السكين.
  5. إذا كنت لا تستخدم القفازات، امسح يديك بالخل قبل العمل.

واحدة من أكثر الأسماك مفيدة وبأسعار معقولة هو القطيع. يمكن شراؤها في شكل مجمد أو أداء سفير منزلي، يمكنك شراء جثة غير متصلة وتنظيفها بنفسك، ولكن يمكنك الدفع والحصول على منتج بدون عظام، جاهز للاستخدام في السلطات، مع مقبلات. ما يفضل الحالة الفردية، ولكن لا تنسى أن تعرف نفسك على تكوين المياه المالحة، ومن ثم أن المنتج سوف يقدم فقط الذوق، ولكن ستصبح أيضا مصدرا لمجموعة من المواد المفيدة.

إعداد العمل

يتم تغطية الرنجة مع القرار والدهون، والتي تتمتع برائحة محددة للغاية. من أجل عدم إقلاع المطبخ بعد ذلك، قبل بدء التنظيف، تحتاج إلى إعداد مكان عمل. الملحقات التالية:

قطع المجلس

بالنسبة للأسماك من الأفضل أن يكون لديك لوحة منفصلة. يمكنك حماية أي أشخاص آخرين من القطعان، وفيلها عدة مرات مع فيلم أو عالق مع ورق نظيف ضيق. لا يمكن استخدام الصحف لهذا، بسبب محتوى الطلاء المطبعي الضار فيها. بعد التخلي عن الأسماك، يمكن إزالته الفيلم ببساطة عن طريق جمع النفايات فيه، ورمي بعيدا.

سكين وملقط

يجب أن تكون سكين المطبخ حادة. من الصعب قطع شفرة غبية بسلاسة، وسيتم إزالتها بشكل سيء. يمكن الحصول على انقطاع اللب الجميل فقط بمساعدة شفرة شحذ لا تشوبه شائبة. Pinzeta مناسب لاستخراج العظام الصغيرة في الداخل.

حماية اليدين والملابس

من الصعب أن يغسل جلد اليدين بعيدا عن رائحة الأسماك المملحة. لتجنب هذه المشكلة، يمكنك ارتداء قفازات تسوق رقيقة. إذا كانت الأيدي لا تزال تم حظرها قليلا عند العمل مع الرنجة، فقم بإزالة العطر غير المرغوب فيه يساعد عصير الليمون الطازج. ساحة المطبخ الضيقة تحمي الملابس.

عدة نصائح من الطهاة من ذوي الخبرة

عند قطع الأسماك، فإن الأمر يستحق استخدام بعض الحيل من الطهاة من ذوي الخبرة.

  • من أجل أن تكون السكين أقل مشربة ب "رائحة" محددة، يجب أن يمسحها مع عصير الليمون أو الخل.
  • عند قطع الرنجة، من الأفضل اختيار لوحة قطع من المواد البلاستيكية أو الزجاج، فهي أقل عرضة لتكون غارقة مع رائحة السمك.
  • من أجل المعطرة من الرنجة أقل جنبا إلى جنب، يجب أن يمسح في البداية مع خل الجدول أو وضع قفازات مطاطية.

بعد هذه المطالبات البسيطة، ستصبح تطهير الرنجة عملية أكثر متعة في إعداد نوع من الطبق.

***

فصل الرنجة يمكن أن الآن بسرعة وفي نفس الوقت لا تحتاج إلى أي مهارات خاصة. يستحق فقط على دراية بالمقال، واختيار الطريقة المناسبة و "ملء" اليد في هذه العملية.

حدد المنتج

اختيار الرنجة، من المهم استكشاف الخياشيم بعناية. وفقا لمظهرهم، بالمناسبة، اتضح ليس فقط Fiszy Fiszy، ولكن أيضا مالحة

يتم إجراء التحقق من خلال الضغط. إذا تجلى الدم، فهناك مشاكل معينة مع الذبيحة. على سبيل المثال، هذا يعني أن الأسماك المملحة قد ذهبت بشكل غير صحيح. بالإضافة إلى ذلك، يجب رسم الخياشيم باللون الأحمر الساطع. عند تأكسد الزيت السمك، يجب أن تظهر وضعت صدئ أيضا.

يجب أن تكون الجثث مرنة وأنيقة الشكل، رسمت بالتساوي، وبدون تلف. عيون مثالية شفافة ومحدبة قليلا فقط. يوصي الخبراء بإعطاء الأفضلية للأسماك مع الظهر سميكة. بالمناسبة، إذا كان الرنجة لديه بطن الدهون، فإنه يقترح أن هناك ما يكفي من الكافيار والحليب

بالطبع، عند شراء من المهم تقييم ورائحة - يجب أن تكون طبيعية و "البحر"، دون الحدة وملاحظات مشرقة

إعداد الأسماك والحشو

قبل لذيذ أن يتقلص الرنجة في الفرن، يجب معالجته بشكل صحيح. لهذا، يتم قطع الرؤوس، يتم تنظيف جميع الزعانف، ثم أدخل غيض من السكين في الثقب الناتج وقطع المنتج على طول الغاشمة. يستغرق كل الدواخل، بما في ذلك الفيلم الأسود المجاور لصفحة فيليه. بالمناسبة، من الأفضل كشط بسكين. إذا تم ترك هذا المكون، فسيتم تصحيح الأسماك بعد التدخين.

يتم تنظيف الرنجة تماما، يتم شطفه في الماء البارد وفرك الملح الضحل من جميع الجوانب (خارج وداخله). ترك الأسماك جانبا، تابع لمعالجة الخضروات. يتم تحرير فصوص الثوم ورؤساء البصل من قشور وسحق: يتم قطع المكون الأول بواسطة لوحات رقيقة، والثاني جريء بمقدار نصف حلقات. في الانتهاء، يتم وضعها بدقة في الأسماك المعالجة بالبطن وتترك في درجة حرارة الغرفة على ¼ ساعة حتى يغلي الفرن.

إذا كان ضيوفك بالفعل على العتبة، فلن تكون الوجبات الخفيفة مع الأسماك جاهزة بعد، فقد حان الوقت لمعرفة كيفية تنظيف الرنجة بسرعة للسندويشات. الطرق الأكثر إثارة للاهتمام والسريعة لخفض الأسماك إلى انتباهكم.

كيفية تنظيف الرنجة ثلاث طرق سريعة

المرحلة التحضيرية

تحضير حاوية للنفايات، وسكين حاد ومجلس، يمكن معالجتها إلى القطع. قفازات اللاتكس أو البولي إيثيلين ترتديها للراحة. الأسماك تشطف مسبقا تحت الماء الجاري.

1 طريقة "الكلاسيكية"

بعد وضع سكين بزاوية 45 درجة تحت الزعنفة الأولى، قم بإجراء قطع بموجب الحقائب وإزالة الرأس.

كيفية تنظيف الرنجة ثلاث طرق سريعة

بمساعدة مقص قطع حافة البطن. من أجل قطع قطع في تجويف البطن، من الأفضل استخدام المقص وليس سكين. ثم حافة القطع ستكون سلسة.

كيفية تنظيف الرنجة ثلاث طرق سريعة

باستخدام السكين، تتم إزالة من الأسماك. اختياريا، يغادرون الحليب والكافيار. بمساعدة مقص، يتم قطع زعانف الذيل.

كيفية تنظيف الرنجة ثلاث طرق سريعة

الرنجة تتحول ظهورهم، وجعل قطع طولية. يجب أن يكون ضحل، بحيث يتم تغطية الجلد. أيضا قطع الزعنفة الظهرية.

كيفية تنظيف الرنجة ثلاث طرق سريعة

بعد أن وضع رئيس الذبيحة نحو نفسه، ظهرت حافة الجلد بسكين. ابدأ في رفع الجزء العلوي للحصول على إصبع بين اللحم والجلد.

كيفية تنظيف الرنجة ثلاث طرق سريعة

بمساعدة الأصابع، يتم فصل الجلد عن الجذع، وإزالة الويب بأكمله في الاتجاه إلى الذيل. بالضبط يتم ذلك مع الجزء الثاني.

كيفية تنظيف الرنجة ثلاث طرق سريعة

لإزالة التلال، فإن أصابعك تقطع إلى قطع على الظهر. قضاء عدة مرات إلى جانب فصل العظام من اللحوم.

كيفية تنظيف الرنجة ثلاث طرق سريعة

بدءا من سحب شرائح من جانب الرأس، قم بإزالة جزء واحد من التلال.

كيفية تنظيف الرنجة ثلاث طرق سريعة

لإزالة العظم من فيليه الثاني، يتم دفع ذيل العظم. بعد سحبها نحو الرأس.

كيفية تنظيف الرنجة ثلاث طرق سريعة

إذا بقيت العظام البسيطة بعد العظام، فإنها تؤخذ مع ملاقط.

كيفية تنظيف الرنجة ثلاث طرق سريعة

2 طريقة "تدليك الأسماك"

يتم القضاء على الذبيحة من الرأس، وقطع على طول البطن وإخراج الداخل.

كيفية تنظيف الرنجة ثلاث طرق سريعة

الأسماك ملفوفة في منشفة ورقية أو منديل كبير، بحيث خلال العملية التالية، لم تطير البقع على الجدران. بعد ذلك، ضربوا السبورة ثلاث مرات على كل جانب. هذا التدليك ضروري لأن العظام تتحرك بعيدا عن اللب.

كيفية تنظيف الرنجة ثلاث طرق سريعة

بعد إزالة منشفة، وضعت الذبيحة على متن الطائرة. ينفقون على طول الظهر، والضغط والضغط على الأسماك إلى المجلس.

كيفية تنظيف الرنجة ثلاث طرق سريعة

اقلب البطن الذبيحة. تعرف على التلال المنفصلة في منطقة Tailflower، وإخراجها

كيفية تنظيف الرنجة ثلاث طرق سريعة

وبهذه الطريقة، بعد إزالة العظام، لا يتم تقسيم اللحم إلى شرائح 2، لأنه يبقى على الجلد. لذلك، من السهل إزالة حركة واحدة على الفور من نصفين. يتم ذلك بمساعدة الأصابع، كما هو الحال في الإصدار الكلاسيكي.

كيفية تنظيف الرنجة ثلاث طرق سريعة

يتم فصل الجلد بسكين في المنطقة العليا. التجريز لأصابعها، وسحب إلى الذيل. يتم فحص شرائح جاهزة للعظام.

كيفية تنظيف الرنجة ثلاث طرق سريعة

3 طريقة "4 فيليه"

لبدء قطع الرنجة إلى الطريق الثالث، يتم تسليمه مسبقا من الرأس والداخلية والجلد. في الوقت نفسه، من المهم أن تظل زعانف الذيل في مكانها. يتم قطعها في منتصف سكين حاد.

كيفية تنظيف الرنجة ثلاث طرق سريعة

أخذ حواف الذيل، قم بإغلاق الأسماك في دائرة. عدم إطلاق حواف اليدين، وسحب الذيل في الجانبين المعاكس.

كيفية تنظيف الرنجة ثلاث طرق سريعة

يتم تقسيم الأسماك إلى جزأين: البطن والظهرية.

كيفية تنظيف الرنجة ثلاث طرق سريعة

استمرار السحب ببطء، يتم الحصول على ثلاث قطع: 2 البطن المركب والجلد مع اللحم. يمكن إزالة الجزء السفلي من الأسماك، إنه جاهز. ويتم إزالة الجزء العلوي من Ridge، والحصول على 2 شرائح أخرى.

كيفية تنظيف الرنجة ثلاث طرق سريعة

من الرنجة المتفرعة يمكنك إجراء قطع الأسماك اللذيذة بسرعة، وتزيين الخضر، الليمون والرش بالزيت. أو تحضير السندويشات لوصول الضيوف.

كيفية تنظيف الرنجة ثلاث طرق سريعة

مشاهدة الفيديو

طريقة 1

هذا نهج كلاسيكي للتقطيع. لذلك يمكنك في المطاعم، لأن النتيجة هي فيليه جميلة، لا تخجل من الضغط على الطاولة.

  1. قطع رأسك مع زعانف الثدي.
  2. قطع البطن بسكين أو مقص المطبخ. توقف السمك. تأكد من النظر في الفيلم الأسود من الجدران الداخلية للبطن. تأجيل الكافيار أو الحليب إذا كنت تأكلهم.
  3. اجعل شق على طول الظهر: من الرأس إلى الذيل. إزالة الزعنفة الظهرية.
  4. قم بإزالة الجلد بلطف بدءا من الرأس. قطع الذيل.
  5. امسك أصابعك على طول التلال، في محاولة لفصله. ثم، افصل بعناية الجزء الأول من فيليه وإزالة التلال من الثانية.
  6. إزالة العظام الصغيرة المتبقية مع ملاقط.

الطريقة 2.

  1. قطع الرأس والذيل. إزالة جميع الزعانف.
  2. دراسة الرنجة. إذا لزم الأمر، شطف البطن بالماء البارد ومسح منشفة ورقية.
  3. لف السمك مع فيلم الغذاء أو منشفة ورقية وطرق الطاولة قليلا. لذلك ستكون العظام أسهل للفصل عن اللحوم.
  4. افتح Seler ككتاب، ووضع البطن على السبورة. اضغط ضيق، ثم قم بتحويل وإزالة التلال.
  5. إذا بقيت العظام الصغيرة، اسحبها بواسطة ملاقط.
  6. اقلب فيليه مرة أخرى وإزالة الجلد بعناية.

الطريقة الثالثة.

هذه هي الطريقة الأكثر أناقة لخفض Searer. الإخراج هو فيليه، مقسمة إلى أربعة أجزاء. لقطع الجدول الاحتفالي، من غير المرجح أن تناسب، ولكن عندما تكون كلها أو للسلطات تماما.

  1. قطع رأسك وإزالة الزعنفة الظهرية. الذيل لا تلمس.
  2. قطع البطن، وإزالة الكافيار أو الحليب، وإزالة المستخدمين الآخرين وتنظيف كل شيء بعناية.
  3. قطع مرة أخرى من "Podleka" إلى الذيل، قم بإزالة الجلد.
  4. هل بالقرب من ذيل شق صغير مع عمق حوالي 1 سم. قسم زعانف الذيل إلى جزأين، وعقد الأسماك على الوزن، انتقله إلى نفسك.
  5. تمزيق بلطف Seler إلى جزأين. سيكون لديك اثنين من البطن (تقريبا بدون عظام) والعودة على التلال.
  6. إزالة التلال والعظام الصغيرة المتبقية.

5 lifehas لمحبي الأسماك

  1. قبل القطع، تحتاج إلى شراء الأسماك. على الدوغاء في الاختيار - في الرسوم البيانية لدينا.
  2. بالنسبة للمقطع، من الأفضل استخدام لوحة بلاستيكية أو زجاجية: يمكن غارقة خشبية في رائحة السمك.
  3. لتنظيف المطبخ بسرعة، اصنع طاولة أو لوح تقطيع مع ورق جامع. يمكنك استخدام الصحيفة بالطريقة القديمة.
  4. بحيث لا يزعج السكين الأسماك، امسح الليمون النصل.
  5. بحيث لا تظهر الرائحة في الأيدي، قم بتشغيلها إلى القطع، امسحها بالخل من السكاكين أو وضعت على القفازات. ثم بعد العمل مع الأسماك، سيكون كافيا لغسل يديك ببساطة.

كم هو جميل لتقديم سيكو على الطاولة

كما ترون، الحصول على فيليه سهل. من الصعب كثيرا التوصل إلى كيفية تطبيق Seler. فيما يلي بعض الأفكار للإلهام.

youtube.com.

youtube.com.

كيفية تنظيف الرنجة من العظام - معاطف الفرو، على فيليه، في حركة واحدة
كيفية تنظيف الرنجة من العظام - معاطف الفرو، على فيليه، في حركة واحدة

كيفية تنظيف الحلول من العظام؟ قطع الرنجة المملحة لإعداد السلطة والتغذية على الطاولة.

محتوى

على الرغم من حقيقة أن في المتاجر تبيع شرائح الجاهزة والحفاظ على العشيقات تفضل تنظيف الغزلان لها. يتم تفسير ذلك بحقيقة أنه من الأسهل بكثير تقدير نضارة الأسماك. تبيع الرنجة على الهذيان من برميل وعلب القصدير والقطع في تغليف الفراغ. يجب أن تكون الأسماك الطازجة قاتمة حمراء داكنة مطاطية وبشرة نقية دون تلف. لا ينبغي مطلي. يوضح وجود "الصدأ" على الرنجة بجودة منخفضة أو غير مناسبة لظروف التخزين. المنتج قابلا للتخزين، وبالتالي، بمجرد أن يسقط إلى مطبخك، يجب أن يسرق من خلال إزالة جميع الدواخل.

كيفية تنظيف الرنجة من العظام على فيليه

كيفية تنظيف الرنجة من العظام - معاطف الفرو، على فيليه، في حركة واحدة
كيفية تنظيف الرنجة من العظام - معاطف الفرو، على فيليه، في حركة واحدة

يمكن الحصول على فيليه عالية الجودة في المنزل. للقيام بذلك، ستحتاج إلى لوحة تقطيع مريحة، سكين رائع مع شفرة رقيقة ومتوتو من المناديل أو المناشف الورقية. كل اقتصاد من ذوي الخبرة يعرف كيفية تنظيف الرنجة بشكل صحيح من العظام.

لهذا تحتاج:

  • لف لوحة القطع في فيلم الغذاء. هذا سوف يساعد في حماية السطح من الرائحة والأوساخ. بدلا من الفيلم، يمكنك استخدام المناشف الورقية أو الصحيفة
  • انشر المناشف الورقية على سطح الطاولة، والتي ستكون ضرورية لإزالة الأفلام من البطن والدم.
  • جعل اثنين من التخفيضات السلس: طولية على طول الظهر والعين
  • سحب بشرة الجلد بلطف من الرأس إلى الذيل. لا تصنع حركات حادة، وإلا فإن الجلد سوف يتراجع.
  • إزالة فيليه من العمود الفقري وعظام الضلع. يمكن إزالة العظام رقيقة وثقيفة بواسطة ملاقط

يمكن أن تبقى فيليه الرنجة لا يزيد عن يومين. نظرا لأن الأسماك تحتوي على رائحة واضحة تمتص منتجات أخرى في الثلاجة، فمن المستحسن تخزينها في حاوية محددة. الحاويات المعدنية ليست مناسبة للرنجة، فمن الأفضل استخدام الأطباق البلاستيكية أو الزجاج أو المينا

أرسلت الرنجة تحت معطف الفرو؟ نحن نفصل Selayer عن السلطة

كيفية تنظيف الرنجة من العظام - معاطف الفرو، على فيليه، في حركة واحدة
كيفية تنظيف الرنجة من العظام - معاطف الفرو، على فيليه، في حركة واحدة

إذا تم شراء Searer للسلطة، فيمكن تنظيفه بطريقة أخرى. في هذه الحالة، تتم إزالة التلال أولا، ثم الجلد. بعد تحضير سطح العمل وتوبيخ السكين، شطف السمك في الماء الجاري البارد. ثم تجف بعناية استخدام المناشف الورقية. كيفية قص سيرير معطف الفرو؟ أولا، قطع الذيل والزعانف والرأس. جعل شق أنيق على السراويل والحصول على الداخل. إذا كان هناك العديد من الحالات والأفلام اليسرى، شطف الرنجة مرة أخرى.

مهم! لا تنس أن تجف الدخان بعد الترويج لها في الماء البارد.

يجب أن تكون ملفوفة الأسماك القوية في فيلم الغذاء وقطعت قليلا. لا تغلب على الأسماك حول سطح العمل، واستخدام مطرقة خشبية أو حبل. سوف يساعد في فصل جميع العظام من الأسماك، بما في ذلك الأصغر. بعد ذلك، وضع السمك مع أسفل البطن، ادفعه بحيث كشفت ككتاب. اقلب وسحب التلال. الآن قسم الذبيحة إلى فيليه منفصلين، وإزالة الجلد معهم معهم. عظام صغيرة تزيل مع ملاقط.

لأولئك الذين يحتاجون إلى أسرع! نحن نفصل الرنجة مع حركة واحدة

إذا قمت بتوفير الوقت، فأنت بحاجة إلى فصل Seler في حركة واحدة. أولا إعداد الشغل. قطع الزعانف وإزالة الدواخل. لا تنس تجفيف البطن والتخلص من الأفلام المعوية. إذا قمت بفصل الأسماك بهذه الطريقة لأول مرة، فقم بذلك فوق الجدول. في حالة الفشل، لن تقع الأسماك على الأرض.

  • بحيث تحولت الخدعة، على الذيل من الضروري إجراء قسم من حوالي سنتيمتر واحد
  • ثم تأخذ الرنجة وجعل حركة دائرية على نفسك حتى تصف الذبيحة الدائرة حول ذيلها. يجب أن تكون الحركات واثقة
  • حركة حادة تمزيق الرنجة إلى نصفين
  • سيكون لديك اثنين من البطن وجليد مع جزء فيليه.
  • شرائح منفصلة من العظام

بحيث يحدث كل شيء، امسك ذيل الأسماك بثبات قدر الإمكان

ما يجب القيام به مع حليب الرنجة: هل يمكن أن يكون هناك

كيفية تنظيف الرنجة من العظام - معاطف الفرو، على فيليه، في حركة واحدة
كيفية تنظيف الرنجة من العظام - معاطف الفرو، على فيليه، في حركة واحدة

أثناء تنظيف الأسماك يمكن ترك الحليب. على عكس الكافيار، يرميها العديد من ربات البيوت، لأنها لا تعرف ماذا تفعل معهم. آخرون، يتعلمون أن هذا الحيوانات المنوية من الذكور، يرفضون استخدامها في الغذاء. ومع ذلك، فإن هذا المنتج يستحق الانتباه، لأنه يحتوي على الكثير من المزايا. يمكن دمج حليب Seryline في الحبوب وإضافة إلى السلطة أو استخدام كملء ل FishBurger. في كثير من الأحيان يتم وضعها في معطف الفرو، بالإضافة إلى شرائح. في فنلندا، لا يتساءلون عما إذا كان الحليب يأكل الصرف الصحي. هنا، جنبا إلى جنب مع الكافيار أضف إلى الأذن. الاستفادة من الخلاط يمكنك أن تجعل بات من الحليب المتبقي. بما فيه الكفاية لإضافة البيض المسلوق، الجزر الخام والزبدة.

أساليب تطبيق بشكل جميل رنجة تنظيفها على الطاولة

كيفية تنظيف الرنجة من العظام - معاطف الفرو، على فيليه، في حركة واحدة
كيفية تنظيف الرنجة من العظام - معاطف الفرو، على فيليه، في حركة واحدة

يمكن أن تكون فيليه سمك الرنجة المملحة خفية يمكن أن يكون وجبة خفيفة جيدة. يتم تقديمه مع الخيار المالحي المتبل الفطر والزيتون والزيتون. يستخدم فيليه أيضا ل canape. يتم تكسير شق مع قطع صغيرة من الرنجة والبطاطا المسلوقة مع حلقات البصل بينهما. يمكن أن تكون مجموعة من المنتجات لهذه الوجبة الخفيفة، يمكنك إضافة شمودية الزيتون أو المخلل لدوويها. إذا كنت تشك ولا تعرف كيفية تقديم سطح السفينة على الطاولة، فقم بإنشاء شطائر مع الخبز الأسود والزبدة والخضر. أحد التعارف منذ طعم الطفولة يمكن أن يطلب من الضيوف وتذكير أعياد الأسرة في المنزل الأم. بديل يمكن أن يخدم لفات مصنوعة من ملء أو بدونها.

الحصول على البريد مرة واحدة في يوم واحد مقالة مقروءة. انضم إلينا على Facebook و Vkontakte.

تنظيف الرنجة في بضع دقائق - حقيقية للغاية

تنظيف الرنجة في بضع دقائق - حقيقية للغاية

الرنجة مع البطاطا المسلوقة أو البطاطا المهروسة هي طبق مفضل للعديد من الناس، و "معطف الفرو" هو ضيف متكرر على الجداول الاحتفالية. وليس عبثا، لأن الأسماك المالحة مفيدة للغاية للجسم والغني بالأحماض الأمينية وأوميغا 3. ناقص فقط - يجب تنظيف الرنجة، وإزالة الجلد وإزالة العظام. سوف Novate.ru مشاركة الهكتارات كيفية فصل الأسماك بسرعة على فيليه.

توصيات عامة لتنظيف الرنجة

أكثر متعة لأكل الرنجة المكسورة بشكل جميل من تنقية مثل ضرب / صورة: i.ytimg.com

أكثر متعة لأكل الرنجة المكسورة بشكل جميل من تنقية مثل ضرب / صورة: i.ytimg.com

1. إذا تم تجميد الأسماك، ضعها في 12 في الثلاجة أو يغرق في الماء البارد. تذكر: إذا ظل الرنجة المجمدة قليلا في الداخل، فلن يعمل بشكل جيد.

2. بعد دفع الذبيحة، تأكد من شطفها بالماء. قطع سطح مستو ونظيف للحصول على قطع أنيقة.

بحيث الأيدي لا تختفي الأسماك، ارتداء قفازات اللاتكس / الصورة: vdp.mycdn.me

بحيث الأيدي لا تختفي الأسماك، ارتداء قفازات اللاتكس / الصورة: vdp.mycdn.me

3. للفصل، من الأفضل استخدام سكين حاد ومقصا مطبخا كبيرا. يمكن إزالة العظام الصغيرة عن طريق الملقط المعدني، والنهج بسكين أو إبرة. بحيث لا تأخذ رائحة الأسماك في متناول اليد، باختصار، ارتداء قفازات اللاتكس.

4. إذا كان قبل تقسيمه لإلقاء الرنجة مع الورق أو احباط الطعام وضربه على سطح طاولة، ثم يتم فصل العظام عن الذبيحة أسهل بكثير.

طرق لتنظيف الرنجة

1. الطريقة الكلاسيكية
أولا، قطع رأسك، زعانفك وجعل قطع طولية على البطن / الصورة: Obaldela.ru

أولا، قطع رأسك، زعانفك وجعل قطع طولية على البطن / الصورة: Obaldela.ru

خذ الرنجة، وجعل شق بالقرب من الرأس بسكين حاد ونشر التلال. بعد ذلك، اسحب رأس السمك لنفسك لفصله عن الذبيحة والاستيلاء على الداخل. افتح البطن، وإزالة الفيلم الأسود من الجدران بسكين ويملاؤه، إن وجدت. قطع الزعانف والذيل. اتبع التلال على طول التلال، فكر في الجلد وإزالته من اللحوم. رمي التلال عبر البطن وأول فصل نصف واحد، ثم الثانية. الآن فحص أجزاء الذبيحة، لا توجد عظام صغيرة تركت فيها. يمكن إزالتها باليد أو إزالة مع ملاقط خاصة. إذا كنت تطبخ "معطف الفرو"، نوصي بدخول الرنجة بهذه الطريقة.

2. Lifehak من شمال الشماليين
تأكد من أن بطن الرنجة تم تنظيفها / صورة: soveetclub.ru

تأكد من أن بطن الرنجة تم تنظيفها / صورة: soveetclub.ru

أولا تثق في الرنجة والذيل في الرنجة. اسحب على التلال للحصول على شق وقطع الجزء السفلي من البطن. إزالة الداخل وإزالة الجلد، بدءا من الجانب الرأس والانتقال إلى الذيل. خذ يديين لنصف الذبيحة والأصابع الكبيرة المنفصلة اللحوم من التلال، تتحرك ببطء حول الهيكل العظمي. تحقق مما إذا كانت هناك عظام اليسار، والقطيع جاهز.

3. حزمة الماكرة
مسبقا تشديد الرنجة إلى العظام أسهل مفصولة عن الذبيحة / الصورة: Bucature.eu

مسبقا تشديد الرنجة إلى العظام أسهل مفصولة عن الذبيحة / الصورة: Bucature.eu

إذا كان الوقت "يضغط"، فإن حزمة البولي إيثيلين المعتادة ستساعد في تسريع منظف Selegum. للبدء، قم بالتمرير الذبيحة، قبل البطن المسبق. تأكد من إزالة الفيلم الأسود وتنظيف تجويف البطن. بعد ذلك، ضع رهن في الحزمة واستقل السمك بسكين. من المهم أن نكون مهمين لمراقبة التدبير لتحريك الحركات لا تحتوي على طابقين فاتح، ولكن ليس مع ضربات قوية. بفضل هذه الحياة، يتم فصل الهيكل العظمي والعظام عن الذبيحة أسهل بكثير. قم بإزالة الرنجة من الحزمة، وقطع الزعانف والذيل وقطع رأسك. Shkurka إزالة في النهاية، بعد إزالة العظام من فيليه. لذلك سوف يحافظ اللحم على الشكل بشكل أفضل.

4. طريق دقيقتين
فهم بحزم التلال والانتقال تدريجيا إلى الذيل / الصورة: youtube.com

فهم بحزم التلال والانتقال تدريجيا إلى الذيل / الصورة: youtube.com

خذ السمك، وقطع رأسك. اصنع شق طولي على السراويل والحصول على الداخل. شطف الرنجة، ثم المضي قدما. خذ التلال من جانب البطن مع الأصابع الكبيرة والمؤثة وتتحرك على طولها، والحصول على الهيكل العظمي، وقطع الذيل وإزالة العظام المتبقية. بعد ذلك، أيضا إصبع فصل فيليه من الجلود. يتم تقديم العشاء!

5. طريقة على العكس
إذا قمت بفصل اللحوم بشكل صحيح من التلال، فإنه لن يظل تقريبا العظام / الصورة: soveetclub.ru

إذا قمت بفصل اللحوم بشكل صحيح من التلال، فإنه لن يظل تقريبا العظام / الصورة: soveetclub.ru

ميزة هذه الطريقة هي فصل فيليه من العظم، وليس الخيار المعتاد - التلال من اللحوم. دراسة الرنجة، تنظيف البطن، وقطع رأسك والزعانف. ذيل أثناء المغادرة. ضع الأسماك على سطح مستو وتحريك في قاعدة الذيل. بعد ذلك، اضغط على الهيكل العظمي ذيل إلى التل وتأخير فيليه، ويفصله ببطء عن الهيكل العظمي. بمجرد أن نتعامل مع نصف واحد، أدر السمك وتكرر العملية.

6. وظيفة
جورج هي طريقة مريحة أخرى ستقسم بسرعة الأسماك على النصف / الصورة: domotmoem.ru

جورج هي طريقة مريحة أخرى ستقسم بسرعة الأسماك على النصف / الصورة: domotmoem.ru

دراسة الرنجة، الحصول على الداخل، قطع الزعانف، وإزالة الجلد وشطف السمك. خذ الذبيحة والحفاظ على إبهام أحد الأيدي على التلال، والأربعة المتبقية داخل البطن. ضغط يدك والبدء في شراء الإبهام مرة أخرى لتقسيم الرنجة إلى نصفين. في النهاية، افصل كل من الجزءين عن العظام وقطع الذيل. هذه الطريقة هي أيضا مناسبة تماما للأسماك الطازجة.

الرنجة مع البطاطا والبصل - إصبع الخاسر / الصورة: ITD0.MYCDN.ME

الرنجة مع البطاطا والبصل - إصبع الخاسر / الصورة: ITD0.MYCDN.ME

بأي طريقة لمساعدة الرنجة بسرعة وكفاءة. تأكد من التحقق مما إذا كان يظل في الذبيحة العظمية، حتى لا تزيلها أثناء الوجبة. أتساءل لماذا كان الرنجة تحت "معطف الفرو"؟ ثم أقرأ

كما تحظى السلطات في الاتحاد السوفياتي.

هل أعجبك المقال؟ ثم دعمنا جيم :

يمكن أن يسمى الأطباق من الرنجة الأطلسي حقا واحدة من اللذيذة، ولكن لإعداد سلطة من هذه الأسماك أو ببساطة ملف مع القطع من المرغوب فيه معرفة: كيفية تنظيفها بسرعة من العظام والجلد. هناك العديد من القيمة وفي نفس الوقت أسرار بسيطة حول كيفية تنظيف السوائل بسرعة من العظام في حركة واحدة.

كيف تنظف بسرعة من العظام - ل "معاطف الفرو" على فيليه في حركة واحدة

لماذا تنظيف وحده

قبل اختيار شراء الذبيحة الذبيحة بالكامل أو فيليه جاهز بالفعل، ستفضل العديد من العشاق الخيار الثاني. على سبيل المثال، إذا كان معاطف الفرو واللحوم بدون بذور ثم مع هذا الخيار، فلن تضطر إلى الفوضى. الخيار غير سيء، ولكن إذا كنت ترغب في إعداد أطباق عالية الجودة من الرنجة المحيط الأطلسي، فإن الأمر يستحق تعلم أسباب ذلك من الأفضل شراء الأسماك كله:

  • يمكن التحقق من الذبيحة كله عن نضارة إذا نظرت إلى عينيها؛
  • يمكن للمصنعين غير العاد أن يصنعوا شرائح من الأسماك الرديئة أو المجلسة؛
  • في بعض الحالات، تتم إزالة العظام الصغيرة من الأسماك بمساعدة التراكيب الكيميائية وأنها تذوب من مثل هذا العلاج؛
  • شراء الأسماك كله أرخص تكلفة.

ميزات الرنجة وطريقة تنظيف العظام

بعد أن اشترى الرنجة المالحة من أجل قطعها بدقة في الحمأة "معطف الفرو" أو لجعل فيليه على طبق. مواجهة العديد من المضيفة مشكلة - الكثير من الأحجار الصغيرة. بالإضافة إلى ذلك، غالبا ما يكون من الصعب إزالة الجلد بسبب حقيقة أنه زلق. في الواقع، يمكن تخفيف عملية فصل الذبيحة بشكل كبير.

يوجد حفل استقبال خفيف الوزن، حيث يمكنك تنظيف الذبيحة بشكل كبير من العظام. هناك توصية سهلة، وكيفية تقسيم SENACE من العظام في فيليه باستخدام صورة خطوة بخطوة:

⦁ اغسل الأسماك ووضعها على لوحة قطع، والتي تستحق النوم فيلم الغذاء مقدما. اجعل شق في البطن.

⦁ التالي، قطع رأس السمك. حرك السمك واحصل عليه من الداخل. إذا كان الرنجة أنثى، فيمكن ترك الكافيار من ذلك وتناول الطعام.

⦁ من المهم عدم نسيان مسح الرنجة من الفيلم الأسود بمساعدة سكين.

⦁ الآن اتضح لتنظيف اللحوم لمدة دقيقة واحدة، الطريقة التي أثبتت الطريقة على مر السنين. للقيام بذلك، تأخذ الذبيحة الذيل. قسمها إلى قسمين وعقدهم بشدة.

⦁ إسقاط فيليه بسرعة عبر الذيل. تمتد الهيكل العظمي مع العمود الفقري في اتجاهات مختلفة. بعد ذلك، ستكون جميع العظام على الهيكل العظمي، وفي الأيدي ستكون هناك فيليه ناعم.

⦁ بالقرب من الزعانف الظهرية العليا، قم بإزالة قطعة صغيرة من اللحوم، حيث توجد العديد من العظام. من الجزء السفلي من قطعتين من الشرائح تحتاج إلى خفض سنتيمتر، حيث توجد عظام صغيرة، وهي مشكلة تماما لإزالتها.

سيكون من الأسهل تنظيف الجلد، إذا قمت بذلك من أعلى إلى أسفل - من الرأس إلى الذيل.

أسرار

فيما يتعلق بالمسألة كيفية تنظيف السوائل بسرعة من العظام في حركة واحدة كل شيء بسيط، ولكن يجب إحضار الذبيحة إلى الحالة المثالية وإزالة بقايا الفيلم الأسود والجلد منه. تنظيف الرنجة بشكل صحيح:

  • لجعل عظام صغيرة أسهل من التمديد من الذبيحة، كما يلي، قبل أن تبدأ في التهدئة الرنجة حول الطاولة؛
  • تنظيف الرنجة من العظام سيكون أسهل إذا قمت بإزالة العمود الفقري قطع الخياشيم قبل إزالة العمود الفقري؛
  • بالتأكيد إزالة آثار الفيلم الأسود، تحتاج إلى غسل الأسماك تحت الماء الجاري؛
  • اجعل شق في القمة، حيث تم قطع الرأس - سيكون من الأسهل التخلص من الجلد؛
  • يمكن أن يكون الملحن الواضح في فيليه حذرا، إذا قمت بالقضاء على "الزلق" مع منشفة ورقية؛
  • من المهم استخدام سكين حاد، وعلى حال لها ملاقط معك.

استنتاج

بحيث تكون شرائح السمك عالية قدر الإمكان في الطبق، من المهم معرفة كيفية تنظيف التأييد بشكل صحيح من العظام والجلود. يكفي اتباع النصائح العادية والعمل بعناية أثناء العملية.

أيضا أدناه شاهد الفيديو: كيفية تنظيف التأثير من العظام في دقيقة واحدة


Добавить комментарий